With Love Allergen Free - Cuisine sans allergène, sans gluten. Food, gluten free! B comme Bon Et toque ! - L'Express Styles Blog En 2010, en introduction du livre La Cuisine de William Ledeuil (Albin Michel), dont je signais les textes, j’écrivais : « William Ledeuil s’est inventé un style, rien de moins. Un esperanto culinaire, une marmite de Babel, un bouillon de cultures. La citronnelle, le gingembre, le wasabi, entre autres rhizomes et herbes fraîches rapportés d’Asie du Sud- Est et du Japon, y composent une mélodie harmonieuse, flirtant avec les aigus du goût : fraîcheur, piquant, tonicité. Cinq ans plus tard, et après quelques cinglants gueuletons, non seulement son bouillon de cultures est toujours aussi bouillonnant, mais le chef ne cesse d’affiner ses gammes, d’affûter ses aigus, de rythmer ses percussions, d’élargir ses champs d’exploration, comme sur les agrumes de Michel Bachès avec lesquels il tente des expérimentations éblouissantes (Mon émission sur les agrumes sur France Inter avec William Ledeuil, à réécouter ici). Morceaux choisis… Escargots, tamarin, crumble d’anguille fumée.
Gossip'Food in Paris Erable et cassonade Beau à la louche MICHELIN Restaurants - Tous les restaurants et le guide MICHELIN Cuisiner En Ligne - Regardez et Cuisinez Chocolate & Zucchini en VF sooishi Macarons aux m&m's Réalisation Les coques de macarons de 6 couleurs Pour cette recette, il vous faudra isoler chaque blanc d'oeuf ! 1. soit vous prenez ces proportions pour préparer les 6 coloris ensemble et vous devrez avoir isolé les blancs en 6 jattes différentes afin que chacune reçoive son colorant. 2. soit vous procédez en 2 fois avec la moitié des proportions et ne faites que 3 coloris à la fois, un coloris par blanc d'oeuf (personnellement, c'est ce que j'ai fait, ainsi je travaillais avec mes proportions habituelles, en 2 fois, même sur 2 jours différents) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. La ganache au chocolat et aux cacahuètes 8. 9. Le montage 10. 11. La conservation Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant. On peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante.
LA SUPER SUPÉRETTE The Olympics of Cooking Imagine this: Contestants must prepare 12 portions of both a meat and a fish dish in 5 hours and 35 minutes in small, identical, kitchen cubicles with picture windows that face an audience of more than 1,000 cheering, flag-waving, bell-ringing, foot-stomping, anthem-singing spectators. No, that’s not a joke. That’s an excerpt from yesterday’s New York Times about the Bocuse d’Or competition, the Olympics of cooking, and it’s real and starting today. The yearly competition held in Lyon, France, pits chefs from 24 countries against each other vying for gold, silver, and bronze– in this case a statue of the competitions founder, Paul Bocuse (Statue pictured to the right). Sadly the Americans have not faired well in the 18-year competition, but they are correcting that. Chef Thomas Keller in the kitchen There are a million ridiculous (and hilarious) rules, but all the chefs are working with the same basic proteins: a whole Norwegian cod, Norwegian scallop
Cuisine saine - recettes bio, sans gluten et sans oeufs ni produits laitiers Recette sans glutenRecette sans laitRecette bio Vous connaissez l’ail des ours ? Pourquoi ce nom original ? Les ours en mangent après leur hibernation et son goût rappelle celui de l’ail. C’est une plante qui revient “à la mode”, de fait il est plus simple d’en trouver. Vous pouvez faire ce wok avec les feuilles vertes qui vous font envie comme le chou kale ou le chou pak choï ou des jeunes feuilles de betterave, ou encore de la roquette… Ingrédients 100 g d’ail des ours100 g de pousses d’épinards100 g de feuilles de chou rave 300 g de filet de poulet2 CS d’huile d’olive2 CS de tamaripoivre1 CS de graines de sésame Lavez les feuilles, découpez l’ail des ours en tronçons. Le conseil de Karen Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !