Cuisine bio : les légumineuses ou légumes secs
Après la saga sur les graines germées j’avais envie de vous parler des légumineuses. Les légumineuses sont un peu laissées de côté, accusées de mal se digérer, d’être longues à cuire, pas simple d’utilisation. Les légumineuses sont bourrées de bonnes protéines végétales, en association avec les céréales elles constituent une alternative parfaite à la viande. Elles sont pleines de fibre et d’éléments minéraux. Les légumineuses c’est long à cuire et elles se digèrent mal C’est parce que vous n’avez pas la technique :). Quand à la longueur de la cuisson le fait de faire germer les légumineuses raccourci le temps de cuisson. Comment cuire les légumineuses Les mettre dans 3 fois leur volume d’eau avec un morceau de kombu breton sur feu moyen laissez mijoter tranquillement, en écumant de temps en temps, sans couvrir et en surveillant que toute l’eau ne s’évapore pas complètement. Comment cuisiner les légumineuses Elles sont aussi parfaites en tartinades Le conseil de Karen
Être vegan (végétalienne)
— Article initialement publié le 5 août 2012. Voilà, je suis végétalienne. Je n’aime pas particulièrement le mot, qui laisse penser que je me nourris exclusivement de pousses de lin et d’orties sauvages. Petit rappel au passage : Un végétarien ne mange pas d’animaux.Un végétalien, lui, ne consomme aucun produit issu des animaux (viande, lait, oeufs).Enfin, un vegan est un végétalien qui élargit sa façon de consommer à tous les produits : pas de cosmétiques testés sur les animaux, pas de chaussures en cuir ou de chapka en fourrure. Je suis de cette troisième espèce. Être vegan, pourquoi ? Disons simplement que ce fut pour moi une prise de conscience. Si on m’avait dit il y a 5 ans qu’un jour je serais vegan, j’aurais ri bien fort. Et aussi, parce que dans ma tête, un végétalien c’était un type mystérieux, genre grand maigre en toge, prêchant une vie d’amour et de pain sec. Un beau jour, j’ai lu le livre de Jonathan Safran Foer Faut-il manger des animaux ? Être vegan… et les autres
de carnivore à végétar(l)ien · Econologie
– fruits secs, marron, etc. – légumes de saison – fruits de saison – jus de soja (ou autre) Bio ET français – pensez aux confitures (châtaigne, etc.) – exceptionnellement : œuf bio, fromage (par exemple lors de repas festifs, ou chez les amis pour remplacer la viande-poisson) N.B. : on peut jouer sur les textures des aliments, ainsi qu'entre le cru et le cuit que l'on mélange... Même dans les boutiques d'aliments prêts à emporter (type les "Grecs"), il est souvent possible de remplacer la viande d'un sandwich par une céréale (tel du Boulgour) qui la remplacera efficacement. N'hésitez pas dans les compositions : par exemple, incorporez des marrons dans une macédoine de légumes, des risins ou abricots secs dans le riz, et TOUJOURS les salades + légumineuses, etc. CONCLUSION => AU FUR ET A MESURE : L'épicurisme* rentre véritablement en jeu à mesure que l'on apprend à reconnaître les sensations corporelles. En complément je vous renvoie à une précédente synthèse :+
Être vegan et manger équilibré : à bas les idées reçues ! (2/2)
Le veganisme est un mode de vie encore méconnu. Voici donc la seconde partie des bons conseils de Marie.Charlotte ! Idée reçue numéro 3 : la philosophie C’est bien connu, les veg/végé sont une espèce de tribu d’écolo-intégristes, ils risquent leur vie avec une alimentation carencée, ce sont les pires donneurs de leçon de l’histoire de l’humanité, ils prêchent un retour en arrière bien avant l’ère civilisée. Scoop : il existe autant de types de végétalisme/végétarisme/veganisme que d’individus qui s’en réclament. En revanche, torturer (parce que c’est littéralement de la torture) les lapins et les chats pour tester des crèmes hydratantes et des rouges à lèvres, c’est UN PEU abusé (alerte euphémisme). Scoop numéro 2 : il y a des cons partout, chez les mangeurs de viande comme chez les végétaliens. J’ai été personnellement choquée par la violence de certaines réactions de la part des quelques personnes qui “savent” pour mon “régime”. Et c’est là tout le fondement de “la philosophie”.
Végétarien(ne)?
Devenir végétarien, c'est un choix de vie qui trouve autant de motivation dans des préoccupations altruistes (problèmes du Tiers-Monde, traitements des animaux, problèmes environnementaux) que dans des préoccupations plus égocentrées (santé). Mais quelles que soient ses motivations pour devenir végétarienne, une personne qui fait ce choix agit de façon positive envers lui-même et envers autrui. Un changement facile Aborder ce nouveau mode d'alimentation est très facile. Le monde végétal offre une variété propre à satisfaire tous les besoins de l'humain sans effort particulier. Suivez le guide!
La vitamine B12, LA vitamine essentielle aux vegans
Article issu de LE POINT SUR LA B12 Par le Docteur Bernard-Pellet Il N’y a PAS de source végétale en vitamine B12. Ou alors de manière accidentelle ou anecdotique, comme une contamination des aliments par des sols souillés en bactéries. Il y a aussi de fausses sources en vitamine B12. On a longtemps cru que des algues comme la spiruline en contenaient. CONCRÈTEMENT, la supplémentation en vitamine B12 est INDISPENSABLE pour un végétalien. La Vegan Society recommande 2000µg par semaine en une fois, ou 10µg par jour. Comment se supplémenter : – 1ere solution, la moins contraignante. – Une 2e solution est de prendre 10 µg par jour. – 3e solution : les aliments supplémentés en vitamine B12 comme certaines céréales pour déjeuner, ou certains laits de Soja (je ne connais que le lait de Soja « Gerblé » dans ce cas, mais il doit y en avoir d’autres). Comment se dépister : Le top du top est de doser acide méthylmalonique ET homocystéine.
Comment manger bien, bio et végétarien: les conseils et recettes de Noémie
Il existe bien des raisons, à l'heure actuelle, d'adopter un mode de vie sain et une consommation raisonnée de viande et autres produits animaux. Le sujet fait de plus en plus débat. En 2012, le gouvernement français a indiqué en recommandation obligatoire des cantines scolaires un plat de protéines animales par repas. Scandale pour les associations végétariennes mais également environnementales de France. Cela peut vous paraître logique quand, dans le pays dans lequel vous avez grandi, vous avez subi les campagnes massives de communication de l'Etat sur notre santé et notre bien-être, ainsi que les recommandations du site « manger bouger ». Il n'y a pas de remontrance politique dans ce que j'exprimerai ici, seulement un désarroi, une révolte contre ce que l'on veut nous montrer, ou nous faire croire. La campagne des produits laitiers est un scandale qui permet de le comprendre. eurs. 4) Consommez fruits et légumes à volonté. 2) Le tofu soyeux est un tofu à l'aspect crémeux tel un flan.
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