Recette Ananas rôti, mangue et crème vanille 1/ Préparez l'ananas :- Pelez l'ananas et détaillez le avec un emporte pièce : gardez quatre rondelles et passez le reste de la chair à la centrifugeuse pour en faire un jus.- Mettez à cuire les rondelles d'ananas dans une poêle avec du beurre.- Quand ils sont dorés, mouillez-les avec le jus d'ananas et un peu de sucre. Laissez rôtir. 2/ Préparez la mangue :- Epluchez les mangues, coupez les en tranches et détaillez-les à l'aide d'une petit emporte pièce.- Mixez les chutes des à l'aide d'un mixeur plongeur pour en faire un coulis. 3/ Préparez la chantilly au mascarpone vanillé :- Dans un robot, disposez le mascarpone, la crème liquide entière bien fraîche et les grains de la gousse de vanille.- Montez la crème chantilly sur vitesse lente. 4/ Dressez :- Disposez une tranche d'ananas rôti dans une assiette plate, mettez dessus une petite tranche de mangue et une quenelle de chantilly au mascarpone.
Recette L'agneau de Pâques (Lamala) Beurrez le moule généreusement. Saupoudrez de la moitié du sucre. Enlevez le surplus. Tamisez la farine et la maïzena dans un bol. Mélangez les œufs et le sucre dans un autre récipient. Posez-le au bain-marie dans une casserole. A l'aide d'une spatule incorporez délicatement le mélange farine et maïzena tamisées en mélangeant avec délicatesse pour obtenir une préparation homogène. Préparez le glaçage : battez en crème le beurre fondu avec le sucre et mettez à tiédir dans une casserole. Recette Le macaron, la recette de base Dans un mixeur, mettez le sucre glace puis la poudre d'amande jusqu'à obtenir une poudre très fine, puis tamisez-la dans une passette sur un papier sulfurisé (deux fois si nécessaire).Montez les blancs d'œufs en neige en y incorporant le sucre semoule en trois fois jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.Ajoutez le colorant si besoin.Mélangez délicatement la poudre d'amande + sucre glace avec les blancs en 3 fois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène, souple et brillant.Remplissez une poche à douille de pâte à macaron.Sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, formez des boules de 3 cm.Tapotez légèrement la plaque du four et laissez reposer ou « croûter » 20 minutes à température ambiante.Pendant ce temps, préchauffez le four à 150°C. Cuisez à 150°C pendant 12 minutes.Laissez refroidir et garnissez les macarons avec la préparation de votre choix. Les quatre phases essentielles de la recette :
Recette Mousse au chocolat minute, zestes d'orange confits 1/ Faites chauffer une casserole avec un peu d'eau chaude pour le bain-marie. 2/ Coupez le chocolat et faites le fondre le chocolat au bain marie. 3/ Séparez les blancs des jaunes. Dans la cuve d'un robot, montez les blancs d'œufs en neige avec un peu de sucre. 4/ Pendant ce temps, zestez l'orange. 5/ Dès que les blancs deviennent mousseux, incorporez le reste du sucre petit à petit et le jaune d'œuf dans la cuve. 4/ Incorporez les blancs dans le chocolat (ASTUCE : Laissez le chocolat refroidir un peu avant d'incorporer les blancs pour éviter que la mousse soit trop liquide). 5/ Passez à la confection des zestes : faites chauffer le sucre avec la liqueur d'orange, mettez-les zestes à confire à feu moyen. 6/ Dressage : Sortez la mousse du réfrigérateur, parsemez des zestes confits.
Recette Omelette croustillante Réalisation :1. Ciseler la menthe. Egrainer les fruits de la passion. 2. 3. 4.Verser les oeufs battus dans la crêpière et l'incliner dans tous les sens pour bien répartir l'omelette (Attention l'omelette ne doit pas être épaisse pour pouvoir être roulée).Laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette soit ferme mais pas trop cuite.Laisser refroidir. 5. 6. 7. Dressage :1. 2. Douille unie inox - matériel pâtisserie Avantages Inoxydable, hygiène parfaite.Soudure bout à bout, parfaitement étanche.Produit professionnel. La douille unie inox De Buyer est solide, d'un entretien facile et d'une hygiène parfaite, grâce à sa soudure bout à bout parfaitement étanche. Le bord est... En savoir plus Ce produit a été ajouté à votre panier ! Il ne vous reste plus que0 € pour bénéficier des frais de port gratuit (France Métropolitaine uniquement). Vous bénéficiez actuellement des frais de port gratuit Terminer ma commande Me prévenir quand cette option sera de nouveau disponible : Merci de patienter...
Recette Soufflé au chocolat 1/ Pour commencer :- Préchauffez le four à 190°C.- Faites fondre le chocolat au bain-marie.- Beurrez les moules à soufflé avec du beurre pommade : préférez le faire plusieurs fois, un moule bien beurré permet une bonne cuisson du soufflé.- Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre à l'aide d'un robot, sur vitesse lente. 2/ Passez à la confection de la base du soufflé :- Mettez le lait à bouillir.- Mélangez-le aux jaunes d'œufs additionnés de la fécule puis remettez le mélange dans une casserole sur le feu jusqu'à épaississement.- Une fois la crème épaissie, mélangez la au chocolat fondu.- Incorporez les blancs montés en neige en deux fois : une première fois et une seconde à la spatule très délicatement. 3/ Mettez en cuisson :- Chemisez les moules à soufflé avec du sucre.- Disposez la pâte dans chacun des moules.- Enfournez pour 7 minutes.