Lentilles aux merguez (Maroc) : Recette de Lentilles aux merguez (Maroc) Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de lentilles vertes- 1 oignon- 1 petite boîte de concentré de tomates- 4 merguez- 1 gousse d'ail, - persil, thym, laurier Préparation de la recette : Mettre les lentilles à cuire dans de l'eau froide, avec l'oignon, le bouquet garni, le concentré de tomates, l'ail. Laisser mijoter lentement 45 mn. 15 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les merguez coupées en rondelles. Egoutter si nécessaire et servez. Remarques : C'est une recette qui m'a été transmise par une amie marocaine. Conseil vin : rosé Couscous (Bottex) : Recette de Couscous (Bottex) Ingrédients (pour 10 personnes) : - 2 kg de couscous moyen- huile d'olive- 400 g de pois chiches- 150 g de raisins secs (trempés et cuits)- 5 artichauts - 10 courgettes- 1 kg de navets- 1 kg de fèves fraîches (ou surgelées)- 1 fenouil- 1 kg de cardes ou cardons (frais ou en bocaux)- 1 citron coupé en tranches- 1 chou pommé- 3 carottes- 1 branche de céleri- persil- 1 botte de coriandre fraîche- 1 tête d'ail- 1 oignon (piqué de 2 clous de girofle)- 1 tranche de courge rouge (ou de potiron)- sel, poivre- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre- 2 cuillères à soupe de poudre rouge (Piment doux)- 2 pincées de Ras-el-hanout- 2 pincées de noix de muscade moulue- 2 cuillères à café de cannelle en poudre- 2 pincées de coriandre moulue- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates- 300 g de beurre salé- 70 g de harissa (ou de tabasco) Pour la viande :- 1 poulet- 1 kg de collier de mouton- 1 kg de plates-côtes de boeuf- Facultatif : merguez- Facultatif : boulettes de viande Préparation de la recette :
Poivrons farcis à la merguez (facile) : Recette de Poivrons farcis à la merguez (facile) Préparation de la recette : Vider les merguez et les écraser. Les mélanger aux tomates, coupées en petits dés, et à l'oignon émincé. Couper les poivrons au niveau des chapeaux, et vider les pépins. Remplir les poivrons du mélange merguez / tomates / oignon. Mettre au four, thermostat 7 (210°C), pendant 35 mn environ. Remarques : Délicieux avec du riz et une sauce tomate. Conseil vin : Rosé Couscous royal (agneau, poulet, merguez) : Recette de Couscous royal (agneau, poulet, merguez) Ingrédients (pour 8 personnes) : - 6 courgettes moyennes- 2 aubergines- 600 g de carottes- 1 botte de céléri branche- 8 navets- 4 oignons- 1 boîte(1/4) de pois chiche- 1 boîte(1/4) de tomates pelées- 1/2 boîte de concentré de tomate- 2 cuillères à café de paprika- 2 cuillères à soupe de Ras el hanout- 2 pistils de safran- sel- fleur de sel- huile d'olive- 6 ou 8 morceaux de collier d'agneau- 1 gigot d'agneau- 1 poulet- 8 merguez- 1 kg de semoule moyenne Préparation de la recette : Désosser le gigot d'agneau, le découper en cubes de 4 cm. Remarques : J'utilise un couscoussier plus une autre cocotte à côté car pour 8 personnes ça fait beaucoup en quantités. Boisson conseillée : Un vin fort en goût
Cake noix de coco et pépites de chocolat 1 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 2 Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez le yaourt, la farine ainsi que la levure. 3 Ajoutez l'huile. 4 Ajoutez enfin la noix de coco râpée et les pépites de chocolat. Pour finir Pot au feu de boeuf (façon grand-mère) : Recette de Pot au feu de boeuf (façon grand-mère) Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,5 à 2 kg de viande de boeuf (macreuse, plat de côte, queue, paleron)- os à moelle (selon le goût)- 6 pommes de terre- 4 poireaux- 4 carottes- 2 navets- 1 branche de céleri- 1 oignon piqué de clous de girofle- 1 bouquet garni- sel,poivre Préparation de la recette : Faire revenir la viande dans une marmite (ou un autocuiseur) avec un peu de matière grasse.Pendant ce temps, éplucher les poireaux, carottes, navets et céleri et les couper en gros morceaux.Verser d'un seul coup sur la viande 3 l d'eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer.Laisser cuire 3h à très petit feu (1h30 à l'autocuiseur).Faire cuire séparément les pommes de terre. 30 min avant la fin de cuisson du pot au feu, ajouter l'os à moelle et les pommes de terre.Servir chaud avec des cornichons et de la moutarde.
Terrine de légumes au surimi et saumon fumé : Recette de Terrine de légumes au surimi et saumon fumé Ingrédients (pour 6 personnes) : - 12 bâtonnets de surimi- 1 petite boîte de macédoine de légumes égouttée (env. 400 gr)- 3 à 4 tranches de saumon fumé- 3 oeufs- 1 cuillère à café de concentré de tomates- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- sel, poivre- Quelques brins d'aneth ciselé (ou estragon... selon votre goût)- 1 moule cake rectangulaire Préparation de la recette : Préchauffer votre four themostat 7 (210°)avec un récipent d'eau pouvant accueillir votre moule à terrine pour une cuisson au bain-marie. Mélanger oeufs + crème + concentré de tomates + aneth ciselé (pas haché, ça casse l'arôme!) Poivrer et saler légèrement (à cause du saumon) Ajouter la boîte de macédoine égouttée + les bâtons de surimi coupés en 4 ou 5. Vérifier l'assaisonnement. Dans un moule à cake rectangulaire tapissé de papier cuisson (facilite le démoulage), verser la moitié de cette préparation. Y déposer les tranches de saumon de façon à recouvrir la préparation. Puis verser le reste de la préparation.
Potée légère au chou, carottes et saucisse de Morteau - Recette Interfel Recette : AnneCé Bretin - Interfel Photo : ©Amélie ROCHE/Interfel Laver et parer le chou vert. Le couper en quatre et plonger les morceaux dans une marmite d'eau bouillante salée pendant 10 à 15 min. Ajouter les saucisses de Morteau. Préparer un chou-pommé La préparation du chou pommé, qu’il soit cabus ou frisé, est particulièrement simple et rapide : selon la grosseur, coupez-le en deux ou en quatre,enlevez toutes les feuilles qui vous semblent abimées, séchées ou flétries, ainsi que le trognon, dur et blanc, de chaque quartier,passez le chou rapidement sous l’eau fraîche additionnée d’un peu de vinaigre blanc et égouttez-le.Pour le détailler en lanières, posez les feuilles à plat les unes sur les autres sur votre plan de travail. Bien cuisiner ce produit 1 chou vert frisé1 oignon2 saucisses de Morteau5 carottes10 pommes de terre moyennes1 bouquet garni (thym, laurier)3 c à s d'huile d'olive1 cube de bouillon de légumesSel et poivre du moulin