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Oméga-3

Oméga-3
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Les acides gras oméga-3, notés également ω3 (ou encore n-3[1]), sont des acides gras polyinsaturés que l'on trouve en grandes quantités dans certains poissons gras, dans les graines de chia, le lin, la noix, la cameline, le colza et le soja. Des régimes alimentaires apportant une excellente quantité de ces aliments riches en oméga-3 sont le régime méditerranéen[2], le régime préhistorique[3] et le régime Okinawa[4]. Les oméga-3 et les oméga-6 sont classés acides gras essentiels, car l'organisme humain en a absolument besoin mais ne peut les produire lui-même, il doit donc les retrouver tels quels dans son alimentation. On commença à les étudier dès les années 1970, époque où ils étaient appelés provisoirement « vitamine F ». Chimie[modifier | modifier le code] Structure moléculaire de l'acide α-linolénique (ALA). Les acides gras oméga-3 sont dits poly-insaturés car leur chaîne carbonée comprend plusieurs doubles liaisons[6]. Graines de chia. Related:  Seeds-oilseeds and soaking / Graines/les oléagineux et trempage

Recherche sur les minéraux et les oligoéléments - Micronutriments - Recherche sur la nutrition Ce contenu a été archivé le 24 juin 2013. Information archivée dans le Web Information archivée dans le Web à des fins de consultation, de recherche ou de tenue de documents. Cette dernière n'a aucunement été modifiée ni mise à jour depuis sa date de mise en archive. Les pages archivées dans le Web ne sont pas assujetties aux normes qui s'appliquent aux sites Web du gouvernement du Canada. Conformément à la Politique de communication du gouvernement du Canada, vous pouvez demander de recevoir cette information dans tout autre format de rechange à la page « Contactez-nous ». Activités de recherche: Réglementation scientifique et élaboration de politiques: Revue des politiques de Santé Canada en ce qui concerne l'adjonction de vitamines et de minéraux aux aliments (enrichissement des aliments) Évaluation du risque lié au calcium Élaboration d'un modèle d'évaluation des risques liés aux nutriments pour évaluer s'il y a des risques associée aux apports élevés en éléments nutritifs

Badiane chinoise Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pour les articles homonymes, voir Badiane. Badiane chinoise Il existe ensuite d'autres appellations courantes telle que chinois : 大料 ; pinyin : dàliào ; littéralement : « gros fourrage », chinois : 大茴香 ; pinyin : dàhuíxiāng ; littéralement : « grand fenouil » ou encore chinois : 八角茴香 ; pinyin : bājiǎo huíxiāng ; littéralement : « fenouil à huit cornes ». Dénominations[modifier | modifier le code] L’anis étoilé est aussi nommé anis de Sibérie, fenouil de Chine, Illicium anisatum, Illicium religiosum, ou, au Japon (la badiane japonaise, toxique, est interdite en France), Shikimi, Shikimi no ki, Hana Shik mi éventuellement écrit Sikimi, Skimi, vocables qui pourraient provenir du mot Ashikimi (fruit du diable). Au Japon, on l’aurait aussi appelé Hana no ki dans la province de Harima et Koshiba dans la province d’Enshu-Totomi.Il est utilisé en médecine traditionnelle (eupeptique, carminatif, diurétique, tonicardiaque…).

Rencontre avec le Dr Jean-Michel Lecerf, Président du Conseil d'Administration de la Fondation ACAI (Baies) ACAI (Baies) : Bienfaits et Vertus de la Baie d’Açaï ? Propriétés médicinales ? Posologie des Baies d’Açaï ? L’Açaï (Euterpe oleracea) est surnommé l’arbre de la vie par les brésiliens et cette petite baie d’Amérique du sud a une notoriété de plus en plus grandissante, en particulier depuis de récentes études qui la place en « super aliment » par des phytothérapeutes et naturopathes reconnus. les baies d’Acaï sont extrêmement riches en antioxydants, en vitamines et minéraux. Açaï : Origines L’Açaï (Euterpe oleracea) est une espèce de palmier originaire d’Amérique du sud (Venuzela, Guyane française, Colombie, Equateur…) et tout particulièrement au Brésil, où c’est une baie très appréciée depuis plusieurs millénaires. Açaï : Composition Açaï : Dosage, posologie Aucune posologie n’a été déterminé à ce jour pour soigner un problème donné. Açaï : Effets ultimes, bienfaits, vertus Açaï : Effets secondaires, contre-indications L’Açai n’a aucun effet secondaire. Açaï : Avis des experts

Laboratoire PiLeJe (PiLeJe) sur Twitter Lexique des oléagineux bio Soja Le soja est une plante annuelle de la famille des légumineuses. D’origine asiatique, où il est utilisé dans l’alimentation humaine depuis trois millénaires sous forme de produits traditionnels (tonyu, tofu), sa culture s’est ensuite développée en Amérique au début du XXe siècle (Etats-Unis , Brésil, Argentine...) et plus récemment en Europe. Soja jaune dépelliculé Il se consomme une fois cuit comme des pois chiches. Soja jaune concassé précuit Les grains sont préalablement concassés, précuits à la vapeur puis toastés (ou grillés). Soja vert (haricot Mungo) La légumineuse vendue en France sous le nom de «Soja vert» est utilisée pour la production de germes de soja. Rappel de l’intérêt nutritionnel du soja

Fondation PiLeJe Graines ou fruits oléagineux (les chemins de la nutrition) Créé en Novembre 2009 « Les graines ou fruits oléagineux : bénéfiques à petite dose » Quel est le point commun entre l’olive, la cacahuète, la noix de coco et la pistache ? Ce sont tous des fruits oléagineux ou graines, permettant l’obtention de matière grasse (huile, beurre ou crème végétale). Certains provoquent des allergies dangereuses, d’autres sont dits bénéfiques pour la santé… Comment bien les choisir, sous quelle forme les consommer et en quelle quantité. Côté nutrition On confond souvent fruits séchés et fruits oléagineux, mais les fruits séchés type raisins secs ou pruneaux sont déshydratés : ils ont perdu leur eau de constitution (leur volume et leur vitamine C aussi !) C’est pour cette raison qu’il vaut mieux les appeler « graines » pour bien les différencier. Les graines se caractérisent par leur richesse en graisse, avec minimum 50 % de lipides (ou graisses) d’où leur apport calorique très élevé : 580 kcal/100g ou 1 poignée (soit 25-30 g environ) = 160 kcal Côté cuisine 1 oeuf

Interview du Dr Didier Chos - IEDM Plus de 3000 professionnels de la santé utilisent aujourd’hui la micronutrition dans leur pratique. Comment l’expliquez-vous ? Didier CHOS : La micronutrition en 1990 a comblé un vide dans les outils thérapeutiques du médecin ; pendant son apprentissage universitaire, le médecin est peu formé dans le domaine de la nutrition, et seuls ceux qui ont suivi un Diplôme Universitaire sont à même de proposer des conseils alimentaires à leurs patients. Le médecin nutritionniste s’est souvent spécialisé dans le domaine du surpoids et parfois de manière exclusive. La micronutrition a élargi le cadre du conseil alimentaire à tous les domaines de la médecine, et s’est révélée particulièrement pertinente dans les troubles fonctionnels, que la médecine allopathique ne sait pas bien traiter. De quoi s’agit-il exactement ? Pourquoi faire appel à un médecin ou professionnel de santé pour la prise de compléments alimentaires ? Le Dr Didier Chos est président de l’IEDM et médecin généraliste à la retraite.

Graines et fruits oléagineux et Alimentation vivante, diverses noix, amandes, noisettes.... Dans cette catégorie vous trouverez les fruits à coque : les amandes, les noix diverses, les noisettes, les pignons, les pistaches, les arachides, mais aussi les graines oléagineuses comme celles de courge, de lin, de chia, de riz, de maïs, de chanvre, de sésame et de tournesol qui sont riches en huile. Attention, certaines personnes sont particulièrement allergiques au sésame, à l'arachide, au lupin et/ou aux fruits à coque. Les arachides (cacahuètes) sont assez indigestes, elles peuvent être dangeureuses, voir potentiellement cancérigènes (si elles ont développés des aflatoxines). A la bonne saison, vous pourrez vous procurer des noix, des noisettes, des amandes, des pignons frais... Optez pour des fruits oléagineux crus non grillés de préférence biologiques. Avant de consommer les fruits à coque, il convient d'ôter leur écale. Consommer des graines et fruits oléagineux prégermés fournit à l’organisme les acides gras essentiels et des fibres. "Yaourts" de graines"Yaourt" d'amandes

Copenhagen Consensus 2008 - Home Fruits secs et graines oléagineuses : petits fruits, grandes vertus Les fruits séchés et graines oléagineuses méritent d’être consommés régulièrement : à la clé, minéraux, fibres, vitamines, bons acides gras pour les oléagineux. Choisis bio, ils sont encore meilleurs pour la santé, dénués d’additifs, séchés naturellement au soleil. Conservés en bocaux, alignés sur une étagère de la cuisine, abricots et raisins secs, noix, amandes et lin, ont toute leur place dans une alimentation bio. Produits emblématiques de la démarche bio, les fruits secs ont toujours eu une place de choix dans les magasins spécialisés : “Le rayon fruits secs y est très souvent surdimensionné par rapport à ce qu’on trouve dans les grandes surfaces généralistes”, note Philippe Sendral, gérant de la société Agro Sourcing, qui importe des fruits secs bio et éthiques. À commencer par les fruits séchés : ils permettent de consommer tout au long de l’année les fruits d’été… si éphémères. Moelleux ou secs Les fruits séchés sont proposés soit moelleux, soit secs. Myriam Goulette

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