La "Pose" Gourmande Comment faire vous-même votre poudre La cuisine chinoise est délicieuse, nutritive, simple et rapide à préparer. Immensément populaire à travers le monde, elle possède de nombreux plats qui sont très simples, composés d'un nombre restreint d'ingrédients mais qui ont un goût fantastique. Qu'est ce qui donne un goût si unique à la cuisine chinoise? Le plus important quand on souhaite cuisiner chinois est l'assaisonnement, poudre aux cinq épices, sauce au soja, gingembre, ail, sauce d'huître et sauce hoisin (à base de graines de soja jaune, salées et fermentées). L'un de ces condiments les plus fréquemment utilisé est la poudre aux cinq épices, pour laquelle nous avons une excellente recette. Détaillons tout d'abord chacun des ingrédients. La poudre aux cinq épices (wuxiang fen, 五香粉) Cette poudre, comme son nom l'indique, est un mélange de cinq épices différents: le cassier, l'anis étoilé, le poivre, le fenouil et les clous de girofle. La poudre aux cinq épices 2 cuillerées à café de grains de poivre du Sichuan 8 anis étoilés
J'en reprendrai bien un bout... Beau à la louche Fondant chocazukis Peut-être connaissez vous les azukis. Non ? Dans ce cas laissez moi vous éclairer. Ce sont de petits haricots rouges dont les japonais raffolent et qu’ils n’hésitent pas à mettre dans leurs desserts. Ils accompagnent souvent des pancakes sous une forme de confiture souvent appelée pâte d’azukis (recette à venir). Pour un moule à cake 25 cm : 250 g de haricots azukis cuits soit 110 g de haricots secs 100 g de chocolat 100 g de brousse, de yaourt ou de fromage blanc 70 g de miel 1 càc de levure chimique 2 œufs 1 pincée de bicarbonate La veille mettez les haricots à tremper. Edit : je me rends compte que je n’ai pas précisé ce détail important… Mais où trouve-t-on ces haricots ? Ils/elles ont testé et aimé : Les chéchés, blog
Coquillettes façon paëlla - Gratter et laver les moules. Les déposer dans une cocotte avec le vin blanc. Couvrir et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Les décoquiller (en garder 8 en coquilles pour le décor). - Eplucher, laver, dégermer et hacher l'ail. - Eplucher, laver et hacher l'oignon. - Laver, effeuiller et hacher le persil. - Couper le chorizo en rondelles, le faire griller rapidement dans une poêle sans ajout de matière grasse. - Faire fondre 20 g de beurre dans cette même poêle, ajouter l'ail et le persil, y faire revenir les crevettes 2 minutes. - Déposer le reste de beurre dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon, ajouter les coquillettes et le safran. - Ajouter les petits pois, les moules décoquillées, les crevettes persillées et le chorizo. - Répartir les coquillettes dans des assiettes, disposer deux moules en coquille sur chaque assiette. > Venez débattre et poser vos questions sur nos forums !
Fondant à la pâte d'azukis vanillée Depuis 2 mois c'est le dawa côté santé donc je cavale le praticien...je crois que je vais finir par contacter docteur House...d'ailleurs si tu connais ou si tu es (qui sait !) un wonderbon Doc'ORL sur Paris ben mail moi ! Pour ce qui nous intéresse aujourd'hui, je l'ai d'abord vu chez Lilizen qui avait succombé en le découvrant chez Natalia et depuis des mois cette recette me trottait dans la tête, c'est la seconde fois que je la réalise...si vous êtes amateur de crème de marrons vous aimerez ce dessert à base d'haricots azukis, on obtient une fondant suave & subtil...irrésistible, cependant je vous recommande de le faire avec du beurre demi-sel à la place du fromage blanc, c'est bien meilleur ;-). Ingrédients : 150 gr d'haricots azukis, 150 gr de sucre, 4 oeufs, 125 gr de fromage blanc 40% mg ou 125 gr de beurre demi sel fondu, 2 CS de farine, 2 pincées de sel (si vous utilisez du fromage blanc), 1 gousse de vanille, 2 bouchons de rhum blanc
ARTICOP Les Cuisines de Garance Mélange maison d'épices pour planteur saranah Notre premier mélange créé il y a plus de 15 ans! Un best-seller pour tous les amateurs de rhum! Ce mélange d'épices, créé pour 1 litre de rhum, vous permettra de confectionner un délicieux planteur sans devoir chercher au dernier moment l'ingrédient qui manque. Conseils d'utilisations: versez le contenu du sachet dans un litre de rhum blanc, laissez macérer au moins 48 heures. Les ingrédients peuvent rester dans la bouteille. Servir seul très frais, avec des glaçons ou avec du jus de fruit, les multifruits sont parfaits (1 dose de planteur pour trois doses de jus de fruit), proscrivez les jus de pomme et de raisin. Épices entières Composition: Badiane, cannelle de Chine, cardamome, poivre de Sichuan, vanille, macis, piment de la Jamaïque. Origine: Créé et transformé dans notre atelier, France.