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Pâtisson

Pâtisson
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Les pâtissons ou artichaut d'Espagne, bonnet-de-prêtre, bonnet d'électeur, couronne impériale sont un groupe de variétés cultivées comme légume de la famille des courges / cucurbitacées de petite taille. §Taxonomie[modifier | modifier le code] Les pâtissons, comme les courgerons, sont issus de l'espèce Cucurbita pepo var. ovifera, une forme particulière de l'espèce Cucurbita pepo. Ce sont généralement des plantes non coureuses. Ils se cuisent à l'eau bouillante pendant quinze minutes et ont un goût qui se rapproche de celui de la courgette ou de l'artichaut. §Description[modifier | modifier le code] §Culture[modifier | modifier le code] Semis : fin avril-mi-maiRécolte: début de l'automne §Notes et références[modifier | modifier le code] §Voir aussi[modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia : Pâtisson, sur Wikimedia Commons §Articles connexes[modifier | modifier le code] Related:  les inconvénients des légumes

L'orange est bénéfique dans la prévention du cancer Valeur nutritive de l’orange Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé de l’orange Les bienfaits de l’orange Cancer (prévention). Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont révélé qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires38, de certains cancers39 et d’autres maladies chroniques1,2,40. Que contient l’orange? Vitamine C Le jus d’orange comporte une forte teneur en antioxydants, dont 56 % à 77 % proviendraient de la vitamine C. Flavonoïdes L’orange renferme différents types de flavonoïdes. La naringénine est aussi un flavonoïde présent dans l’orange, mais le jus d’orange en contiendrait environ 5 fois moins que l’hespérétine6. La consommation régulière de jus d’orange ou encore de jus de pamplemousse pourrait avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé. Limonoïdes Les principaux limonoïdes que renferment les agrumes sont la limonine et la nomiline. Précautions Idées recettes

Le pâtisson un légume oublié Le pâtisson a fait le régal des hommes depuis des millénaires. Mais aujourd'hui, si vous mettez des pâtissons sur un étal, les clients passent à côté en le regardant de travers et en se demandant ce que cela peut bien être. Si vous avez la drôle d'idée d'en proposer à quelqu'un, croyant lui faire plaisir, vous vous voyez répliquer: "mais que vais-je en faire?" ou au mieux "ça se cuisine comment?". Croyez-moi, le pâtisson est un légume ancien qui mérite sa place à votre table. Soupe de pâtissons aux orties 1 pâtisson assez gros 2 gousses d'ail une poignée d'orties 2 bouillons cubes aux légumes Enlevez les graines du pâtisson et coupez le en morceaux. le mettre dans une casserole avec 1L d'eau et les bouillons cubes. Confiture de pommes pâtissons 500g de pommes vertes 500g de pâtisson 1 morceau de gingembre frais (2G) 1 cuiller à café de cannelle 200G de sucre Epluchez les pommes et coupez les en morceaux.

Portulaca oleracea Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le Pourpier, Pourpier maraîcher ou Porcelane (Portulaca oleracea) est une espèce de plantes aux tiges rampantes, souvent considérée comme une adventice, bien qu'elle soit cultivée pour l'alimentation et utilisée en phytothérapie. C'est une annuelle très commune dans les jardins et qui pousse de préférence dans les zones chaudes et en particulier dans le sud de la France. Description[modifier | modifier le code] Pourpier : tiges et fleurs Le pourpier est une plante annuelle[1], rameuse, couchée, s'étalant sur 10-30 cm. Ses feuilles et tiges sont charnues. Le pourpier est un bio-indicateur caractéristique des sols : manquants d’air, le plus souvent à cause du compactagecarencés en calciumà faible pouvoir de fixation (eau et éléments fertilisants) donc très secs en été. Écologie[modifier | modifier le code] Le pourpier pousse dans toute la France et dans toutes les régions chaudes et tempérées de la Terre. Activité antioxydante Portail de la botanique

Patisson Le pâtisson, Cucurbita pepo, de la famille des cucurbitacées, est originaire d'Amérique. Il s'agit d'une courge que l'on déguste en automne. Ce légume-fruit fait partie des légumes oubliés. Le pâtisson se plaît dans une terre bien irriguée et chaude et craint les gelées. Il peut être cultivé aussi comme ornement. On peut obtenir ces cucurbitacées par plants et semis. Taille du pâtisson Pincer les tiges des pâtissons permet d'augmenter le rendement. Maladies du pâtisson Il est important de traiter contre la chrysomèle rayée avec de la roténone. Plantation du pâtisson Après avoir formé des buttes espacées d'environ 1,5 m au cours de l'automne, enrichir en fumier. Arrosage du pâtisson Bien arroser jusqu'à la récolte afin que la fleur de pâtisson ne sèche pas. Entretien du pâtisson Il est important de faire des apports de compost, le pied de pâtisson est très gourmand. Alimentation et pâtisson Peu calorique, le pâtisson peut être consommé régulièrement.

BAKOULA OU FEUILLES DE MAUVE - Le Sésame Des Saveurs La Bakoula est une salade marocaine, préparée à base de feuilles de mauve. Traditionnellement, la Bakoula est cuite à la vapeur avec l’ail, le persil et la coriandre avant d’être cuite une seconde fois dans de l’huile d’olive, à la marmite. Le Sésame des Saveurs simplifie pour vous la recette en ne cuisant la Bakoula qu’une seule fois, dans la même marmite, avec le même résultat. Si vous ne trouvez pas de feuilles de mauve, vous pouvez réaliser la même recette avec des épinards. 2 grandes bottes de feuilles de mauve 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de coriandre 1 tête d’ail 1 grand bol d’eau 4 c à s d’huile d’olive 2 c à c de sel 2 c à c de paprika Une pointe de piment fort Le jus d’un citron ½ citron confit Olives mauves pour la décoration 1/ Laver les feuilles de mauve et les herbes, laisser égoutter et hacher le tout finement. 3/ Ajouter l’huile d’olive et dessécher tout en remuant. 4/ Incorporer le sel, le jus de citron, le paprika, le piment fort et le citron confit coupé en morceaux.

Pâtisson ou cucurbita pepo Le Pâtisson est également appelé "Artichaut de Jérusalem", "Bonnet de Prêtre", "Bonnet d'Electeur" et "Courge du Congo". Il est originaire d'Amérique. Le pâtisson était un légume courant dans les jardins de nos grands-parents qui est remis au goût du jour. C'est une sorte de courge ronde aplatie et dentelée, un peu comme une soucoupe volante blanche ou colorée suivant la variété. Le pâtisson est très décoratif et se cultive comme toutes les courges. Sa forme originale et décorative fait qu'il est souvent utilisé comme ornement, en intérieur, dans une coupe par exemple. Il présente de très grandes feuilles légèrement velues avec d'énormes fleurs jaunes d'où les fruits apparaissent par la suite. Le pâtisson est peu calorique mais est très riche en vitamines A et C. On consomme souvent les petits pâtissons confits dans du vinaigre et les plus gros à la manière des courges. Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Nom commun masculin :

Salade de pourpier ou de mauve sauvage : Recette de Salade de pourpier ou de mauve sauvage Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 bottes de pourpier ramassé dans le jardin- 6 gousses d'ail- 250 g de tomates en purée - 1 citron confit - 1 cuillère à soupe d'olives rouges pour décorer- 1 bouquet de persil - 1 bouquet de coriandre fraîche - sel, poivre- cumin- paprika - 7 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation de la recette : Ramasser le pourpier( " mauvaise herbe" qui envahie les jardins bien arrosés au début des chaleurs) tendre et bien gras. Laver à grande eau plusieurs fois pour éviter que ça crisse sous la dent. Former des petit bouquets faciles à hacher menu. Hacher par la même occasion le persil et la coriandre et réserver pour ajouter à l'assaisonnement. Dans un cuit-vapeur ou un couscoussier, cuire le pourpier pendant 20 min. Pendant la cuisson du pourpier, préparer l'assaisonnement: Présenter dans un saladier, décoré de lanières de citron confit( au sel) et d'olives rouges (facultatif). Le pourpier et la mauve sains sont deux plantes diététiquement très intéressants

A quelle distance faut-il planter du pâtisson ? Il se cultive et s'utilise comme la courgette. La taille peut varier de 10/15 centimètres à 25 centimètres et peser jusqu'à 3 kilos. Récolter jeune pour la consommation. Semez deux graines dans un pot large et gardez la plantule la plus robuste. Profondeur du semis : 2 cm. Fève Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Fève fraiche, après cuisson Les fèves sont des plantes annuelles légumineuses de la famille des Fabaceae, sous-famille des Faboideae, tribu des Fabeae. Comme les féverolles, les fèves sont partie de l'espèce Vicia faba. On la cultive pour ses graines comestibles, tout particulièrement en Russie où elle constitue un mets traditionnel. Le terme désigne aussi la graine qui, consommée à l'état frais ou sec, est l'un des légumes les plus anciennement cultivés. C'est une fève (qui symbolisait une pièce de monnaie) qu'on met parfois dans la galette des rois. fève maraîchère ou grosse fève(Vicia faba L. var. faba) Description[modifier | modifier le code] Ce sont des plantes herbacées robustes, pouvant dépasser 1 mètre. Les feuilles sont pennées et terminées par une pointe, avec des folioles larges, de couleur glauque ; inflorescence en racème de deux à cinq fleurs (parfois fleur solitaire), à corolle blanche ou rosée, avec des taches noires sur les ailes.

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