Tatin de tomates confites et fromage de chèvre. | Gourmandizzz et compagnies Aujourd’hui une délicieuse tatin faite avec de bonnes tomates cerises. Hummm un délice je m’en lèche encore les doigts . Accompagnée d’une salade c’est idéal . Je vous laisse déjà la découvrir en image.. Pour 4 personnes ou 2 gros mangeurs Ingrédients : 1 barquette de 500g de tomates cerises en grappes. 1 rouleau de pâte feuilletée du commerce pour moi 150 g de fromage de chèvre frais ou autre fromage type fromage frais. 50g de sucre roux 1 CS de vinaigre balsamique. Huile d’olive Thym séché Poivre , sel. Préparation : Préchauffer le four à 200°. Sortir la pâte au moins 15 minutes avant utilisation. Mettre les tomates cerises sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les saler légèrement et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Les enfourner pour 15minutes jusqu’à ce que la peau se détache légèrement de la tomate. Chemiser un moule à manqué de papier sulfurisé. Dans une casserole mettre le sucre et 2 CS d’eau . Faire cuire brièvement à feu vif jusqu’à ce qu’un caramel se forme. Baisser le four à 180°.
Attention tuerie : tatin de tomates au vinaigre balsamique Attention tuerie : tatin de tomates au vinaigre balsamique Une de mes lectrices régulière est, en fait, la femme d'un collègue. Elle a déjà expérimenté pas mal de mes recettes et mon collègue me donne son avis au boulot, c'est plutot sympa ! Eh bien christine, vraiment merci ! Ingrédients (pour 4) : 1 pâte feuilletée - 6 tomates moyennes - 50 g de beurre - 2 c. à soupe d’huile d’olive - 3 c. à soupe de vinaigre balsamique - 1 c. à soupe de sucre - poivre noir du moulin Préparation : 5min - Cuisson : 55min Préparer un moule à manqué et le tapisser de papier sulfurisé. Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur. Poser les tomates, côté coupé vers le haut. Verser le vinaigre balsamique, ajouter le sucre dans la poêle (pas sur les tomates), secouer la poêle quelques secondes. Pour les gourmands, gouter la sauce avec une petite cuillère (attention à ne pas vous bruler la langue), c'est à tomber ! Mettre les tomates dans le moule, côté bombé vers le fond.
Tarte flambée flammekueche Une excellente tarte aux bonnes saveurs alsaciennes! 250g de farine 5 cl d'huile 2 gros oignons 120g de lardons 20g de beurre 100g de fromage blanc 10cl de crème fraîche épaisse Muscade de mon partenaire l'Ile aux épices 1 cs d'huile Sel/ poivre A l'aide d'un robot, mélanger la farine, 1/2 cc de sel, l'huile et progressivement 15cl d'eau tiède. Travailler quelques minutes pour obtenir une pâte bien élastique. Laisser reposer 1h. Faire revenir l'oignon émincé en fines lanières pendant 5min sans les colorer. Faire rissoler les lardons. Mélanger le fromage blanc avec la crème. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Etaler la pâte en un cercle de 1mm d'épaisseur. La poser sur une tôle farinée. Etaler dessus le mélange fromage/crème puis répartir les oignons, les lardons et 1 cs d'huile. Laisser cuire 10 min th 6 (four préchauffé). Mots clés pour le référencement sur recettes.de/cuisine: tarte, oignons, lardons, cuisine Alsacienne, cuisine française
Tarte tatin aux tomates - Recette de cuisine Marmiton : une recette Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour la pâte brisée (pour 1 moule à tarte de 33 cm) :- 120 g de farine- 60 g de beurre- 1 pincée de sel- eau pour diluer Pour la garniture :- 12 tomates- moutarde à l'ancienne (avec les grains) - huile d'olive- basilic frais- gruyère râpé- sel, poivre Préparation de la recette : Préparer la pâte brisée, en mélangeant la farine et le beurre ramolli du bout des doigts avec le sel. Ajouter peu à peu l'eau jusqu'à obtention d'une boule de pâte ferme; placer 20 min au réfrigérateur. Ou prener une pâte toute faite ! Pendant ce temps, couper les tomates en deux, bien les répartir dans le moule avec la peau contre le fond. Assaisonner de sel et de poivre et d'un filet d'huile d'olive, et enfourner jusqu'à ce qu'elles aient rendu du jus (1/2 h environ). Jeter le jus, puis couvrir de gruyère râpé. Etaler la pâte et la badigeonner de moutarde. Recouvrir les tomates de ce disque de pâte brisée, moutarde contre gruyère puis enfourner 30 min. Remarques : Conseil vin :
Flamme poireau et munster - Recette de cuisine Marmiton : une recette Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 pâte à pizza - 50 g de beurre- 5 blancs de poireau- 1 munster- 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse- sel et poivre- graines de carvi Préparation de la recette : Lavez les poireaux, coupez-les feuilles vertes, pour conserver les blancs. Détaillez-les en rondelles. Préparez une fondue de poireaux: sur feu doux à moyen, faites réduire votre poireau dans le beurre; salez, poivrez. Quand les poireaux sont bien cuits, ajoutez la crème. Préchauffez le four à thermostat 6-7 (200°C). Etalez finement la pâte à pizza. Coupez le munster en dés, puis éparpillez le fromage sur toute la surface et saupoudrez de carvi selon votre goût. Enfournez 30 minutes (selon votre four) en surveillant la cuisson. Remarques : La même recette est délicieuse avec de la pâte feuilletée, mais ça devient alors franchement gras! Conseil vin : Alsace
Tatin d'endives au canard - Recette de cuisine Marmiton : une recette Ingrédients (pour 4 personnes) : - 6 endives moyennes- 3 cuisses de canard- 20 g de beurre- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre- 1/2 citron- 1 cuillère à soupe de porto (facultatif)- 1 pâte feuilletée- sel, poivre Préparation de la recette : Placez les endives dans une sauteuse avec un peu de graisse de canard récupérée du confit. Cuisez-les à couvert sur feu doux 50 min en les retournant fréquemment pour éviter qu'elles ne brûlent. Salez, poivrez, à mi-cuisson. Pendant ce temps, déposez les cuisses confites dégraissées dans une poêle. Effilochez la viande. Après cuisson, enlevez les feuilles trop colorées des endives. Beurrez un moule à tarte. Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7-8). Renversez la tarte sur un plat pour que les endives soient dessus. Servez chaud avec une salade. Remarques : Un plat familial et goûteux qui fleure bon le Sud Ouest ! Conseil vin : Un rouge tannique du Sud Ouest (Côte de Blaye, Moulis, Graves, Cahors, Buzet...)
Tatin d'endives aux marrons - Recette de cuisine Marmiton : une recette Préparation de la recette : Eliminez les feuilles extérieures des endives puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez la base dure de chaque demi-endive. Faites chauffez le beurre avec le miel. Beurrez un moule à tarte. Emiettez le fromage de chèvre sur les légumes. Couvrez avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur du moule. Faites cuire 30 mn th 180°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retournez la tatin sur un plat de service et servez aussitôt. Remarques : Cette tarte fait très 'classe' et elle est délicieuse!
Tarte courge (ou potimarron) aux oignons caramélisés - Recette de cuisine Marmiton : une recette Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 pâte feuilletée- 600 g de courge ou de potimarron précuits- 25 cl de crème ou de fromage blanc- 2 œufs- une poignée de lardons fumés- 1 gros oignon- 1 petite cuillère à soupe de sucre roux- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique- sel, poivre Préparation de la recette : Préchauffer le four sur thermostat 5-6 (200°c). Placer la pâte dans un moule à tarte. Après avoir précuit la courge ou le potimarron, réduire le légume en purée. Dans un saladier, mélanger les deux jaunes d'œufs avec la crème. Mettre au four pour environ 35 min. Pendant la cuisson, préparer les oignons caramélisés : les émincer puis les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Sortir la tarte du four puis disposer les oignons caramélisés et servir. Remarques : Cette tarte est très mousseuse et fondante.