background preloader

La pâte : la base du cupcake - Les cupcakes débarquent

La pâte : la base du cupcake - Les cupcakes débarquent
par Ester (blog "Ester Kitchen") Ils sont tous ronds, tous mignons, les cupcakes avec leur joli glaçage décoré... de toutes les couleurs, de tous les goûts, ils débarquent dans votre cuisine ! Traditionnellement, la pâte du cupcake est celle d’un chiffon cake, c’est-à-dire d’un gâteau tendre et fondant, réalisé avec de l’huile végétale et un peu de lait. Le résultat est assez proche d’une génoise. En effet, le glaçage du cupcake étant souvent très riche, le gâteau qui est caché sous les flons-flons a intérêt à être plutôt léger et aéré ! Néanmoins, toutes les pâtes à gâteaux classiques peuvent être cuites en caissettes puis décorées. Ainsi, vous pouvez opter pour une pâte à quatre-quarts (un peu trop riche à mon goût), une pâte à génoise, voire un simple gâteau au yaourt ou la pâte de votre gâteau au chocolat La pâte à muffins a tendance à beaucoup lever, ce qui rend le glaçage de l’édifice périlleux, mais rien ne vous empêche de faire vos expériences !

http://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_les-cupcakes-debarquent_2.aspx

Related:  patisseriepetits gâteauxPatisserie - A Classer

Crème au beurre pour décorer vos cupcakes Mercredi 4 juillet 2012 3 04 /07 /Juil /2012 20:23 Depuis la publication de mon article sur la réalisation des cupcakes j'ai reçu quelques mails me demandant la recette pour réaliser un glaçage crème au beurre. Je sais que certains d'entre vous trouvent ça écoeurant mais moi j'adore ça ! Et je trouve que c'est ce qui se travaille le plus facilement pour réaliser des toppings qui se tiennent bien. La recette est très simple et accessible à tous. Bagels au levain naturel Recette Quand Maxence et moi étions en vacances à San Francisco à la fin de l’été, nous mangions un bagel tous les matins. Il y avait deux vendeurs de bagels non loin de l’appartement que nous occupions, donc nous alternions entre les deux, et quand nous allions courir au Golden Gate Park, des bagels nous attendaient au coffee shop qui regarde l’océan, tout au bout du parc. J’ai une préférence pour les bagels recouverts de graines de pavot ou de sésame, et je les aime particulièrement tartinés de cream cheese (un fromage à tartiner lisse et doux) et surmontés d’une tranche de tomate bien mûre. Suite à la suggestion éclairée d’une lectrice de ce blog, j’ai aussi essayé la version tartinée de beurre de cacahuète et surmontée d’une tranche de tomate bien mûre, et malgré mon scepticisme initial, je dois bien le reconnaître : l’essayer c’est l’adopter. Si vous ne vous êtes jamais posé la question, sachez que le bagel est cuit en deux fois : la pâte est d’abord pochée à l’eau, puis cuite au four. Notes

Recette - Outrageous Cookies Voici la recette mythique des Outrageous Cookies, qui régaleront les plus exigeants des estomacs ! Cette semaine : les Outrageous Cookies, une recette parfaite pour te faire des amis. Par Anise. Le glaçage : blanc ou au beurre - Les cupcakes débarquent par Ester (blog "Ester Kitchen") Ils sont tous ronds, tous mignons, les cupcakes avec leur joli glaçage décoré... de toutes les couleurs, de tous les goûts, ils débarquent dans votre cuisine ! C’est le glaçage qui fait la magie du cupcake, son habit de lumière ! Tout dépend de la quantité de sucre qui vous semble tolérable, de votre envie d’éblouir votre progéniture…et de votre habileté à la poche à douille. Attention : tous les glaçages nécessitent de belles quantités de sucre glace, achetez-le en sachet plutôt qu’en flacon ! - Le glaçage blanc de base C’est le plus simple, le plus rapide et le plus facile à faire puisqu’il n’y a pas besoin de poche à douille.

Pancakes : Recette de Pancakes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de farine- 30 g de sucre semoule- 2 oeufs- 1 sachet de levure traditionnelle- 65 g de beurre doux- 1 pincée de sel- 30 cl de lait Préparation de la recette : Faire fondre le beurre, dans une casserole à feu doux ou dans un bol au micro-ondes. Les whoopies pies, tout chocolat ! J'ai enfin testé les whoopies pies, tout chocolat ! Les whoopies pies, recette que j'ai découverte sur les blogs et dans le magazine "Elle à table", que je voulais tester depuis un bon bout de temps maintenant... Cette recette serait une recette préparée par les femmes Amish à leurs maris qui quand ils les découvraient s'exclamaient "whoopie !"

Les scones - Mon carnet de recettes Mercredi 16 février 3 16 /02 /Fév 16:52 Voici ma recette préférée pour bruncher avec son amoureux ou en famille. C'est facile à faire et on n'a pas besoin de se lever 3h avant tout le monde. Bûche crème mascarpone au lemon curd et éclats de pistaches : Cette bûche est vraiment dé-li-ci-eu-se ! Je l'ai réalisée 2 fois tellement elle a eu du succès lors de ma première tentative! Sinon le lemon curd maison se mélange parfaitement bien avec le mascarpone. Et puis l'association citron/pistache ... je pense que vous voyez de quoi je parle! :P

Cup-cakes à l'orange 1 Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C). Presser une orange. Mélanger le jus de cette orange avec tous les autres ingrédients de la recette (farine, levure, beurre, sucre, œufs). Mixer le plus rapidement possible. Tarte à la crème de citron - SUNSHINE Mercredi 11 juillet 2012 3 11 /07 /Juil /2012 22:19 Bonjour à toutes et à tous, Pour la pâte: -220g de farine. -1 pincée de sel.

Related: