Mon bio placard
Le micro placard du bio-débutant – Deux sortes de farines, et pas de la farine de blé ultra raffinée : de la farine T80 pour le tout-venant (tartes, gâteaux, crumbles, biscuits) et de la T65 pour les viennoiseries et pâtisseries plus fines (brioches, pâtes levées, tartes fines). – Du sucre de canne blond à la place du sucre blanc raffiné (on ne confond pas avec le sucre roux ou la cassonade, qui sont du sucre blanc teinté au caramel) – Une ou deux sortes de lait végétal. Par exemple, le lait de soja nature, qui, grâce à son pouvoir coagulant, permet de remplacer le lait de vache (yaourts, Béchamel, crêpes, flans…). Et du lait de riz, très doux et léger, parfait dans les céréales du matin, les crèmes dessert, gâteaux, pâtisseries… – Une ou deux variétés de crème liquide végétale. – Des pâtes complètes ou semi-complètes à la place des pâtes blanches. – Une ou deux sortes de céréales complètes pour changer des pâtes ou du riz blanc. – Des fruits secs. Le placard toqué du bio A lire aussi :
accueil
Bonne raison pour miam-miam de lancer le sien ! Depuis sa naissance le site miam-miam a été alimenté par une lettre plus ou moins mensuelle envoyée à ses abonnés d’abord par fax, avant qu’Internet existe vraiment, ensuite par mèl. À un moment la charge a été trop lourde. Pour différentes raisons… J’ai cherché longtemps une solution : ce sera un blog dénommé Cuit-Cuit, en clin d’œil ironique à Twitter, et nous serons trois, Sébastien Demorand, Éric Roux et moi-même, Bénédict Beaugé, à l’alimenter pour essayer, toujours, de parler de la cuisine autrement. Il y aura de s rtecettes, il y aura des prises de tête gastronomiques, des gazouillis divers, de belles images, de la musique, des clins d’œil alimentaires, des récits de voyages, de la critique qu’on essayera de faire autrement, des cuisines populaires, un feuilleton littéraire. Pour être donc au courant de l’actualité de miam-miam au jour le jour et pouvoir intervenir, rendez-vous donc sur www.cuit-cuit.fr À bientôt, donc !
Il Risotto. Il Miracolo. - Mangiare Ridere
Recette de cuisine facile et rapide : trouvez des recettes simples sur Cuisinetoo
Food Timeline: food history research service
Cuisine Campagne
Cranberry Brie Grilled Cheese
I was the girl at the grocery store at 7:30am the day after Thanksgiving. It was me and the dude replenishing the fresh cranberry produce display. We made eye contact, and I hustled away before I could register confusion and judgement in his eyes. I could totally just eat cranberry sauce with a spoon, but bread, cheese, and mustard make most everything better. If this sandwich looks devastatingly close to the Jalapeno Jack Grilled Cheese I made a few months ago… well, it is very similar. Gosh. When you start with good ingredients, it feels like nothing can go wrong. It’s a sort of smash-and-smear situation. Oh… and I’m a person that enthusiastically eats Brie cheese rind and all. I love the way the spicy, sharp mustard plays with the sweet, tart cranberry sauce. Now… if you don’t have cranberry sauce, there’s a recipe here. Melty dreams come true. This sandwich is exactly as supreme as it looks. xo, joy Cranberry Brie Grilled Cheese makes one sandwich, but you should make as many as necessary
soupcondebalsamique
MANGO AND STICKY RICE
Bon lundi les châtaignes! On peut dire que ça y est, il fait super froid, que l’hiver est là, que la micro doudoune est en position sous le manteau et que vos iphones ne fonctionnent plus tellement vos doigts sont « capitaine iglootisés ». Mais la bonne nouvelle, mais si! Voyez les choses du bon côté, c’est que les fruits exotiques sont de sortie, ils débordent des rayons de votre monoprix chéri, alors histoire de mettre du soleil dans votre bouche et de prolonger mes vacances thaïlandaises ( je vous fais un compte rendu d’ici quelques semaines, soyez en sûres!) Pour réaliser cette « mangue au riz gluant » il vous faut pour 4 personnes: 170g de riz gluant,20cl d’eau,20cl de lait de coco,3 cuillères à soupe de sucre en poudre,2 petites mangues,1 feuille de brique,de la glace à la mangue,et pour la déco, de la menthe et du coulis de mangue… Normalement j’entends la sonnerie du rice cooker retentir, sortez vos assiettes et dressez vos desserts avec le fameux cercle de pâtisserie.
Le tablier de Christelle
Voici un apéritif qui sent bon le soleil et le sable chaud. Une recette importée directement d’Espagne. Voilà de quoi régaler vos convives à l’apéritif. Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 6 tomates bien mûres - 1 gousse d’ail - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - sel, poivre - quelques gouttes de Tabasco - quelques feuilles de roquette pour la décoration - une vingtaine de morceaux de pain 1. C’est prêt ! Servir bien frais. Enfilez votre tablier et suivez Le Tablier de Christelle en cuisine ! © Le Tablier de Christelle
marinated zucchini noodles with tomato basil sauce, dried baby tomatoes & garlic portobello meatless balls
Today is an exciting, calm, warm, cool day. It is merely overwhelming. For the first time in weeks it is raining gently outside the office window and I can see the driveway and our enormous twin cedars getting showered lightly. I slept in and woke up to the bountiful gray skies and pitter patter of raindrops. Then I had a lavender bath which has now placed me in a meditative-like, contented emotional state. What makes me even more blissful is that I get to share these photos and this recipe with you! Although it takes several hours to dry the meatless balls and tomatoes, altogether there's hardly any hands-on time. Most of the ingredients came from my family's garden (tomatoes, basil, onion and garlic) or the farmer's market (zucchini) and this makes me smile. The photo directly above is one of my favourites I have ever captured. Now, on to dinner. marinated zucchini noodles with tomato basil sauce, dried baby tomatoes + garlic portobello meatless balls portobello meatless balls: 1 date
Marmiton : 57000 recettes de cuisine ! Recettes commentées et notées pour toutes les cuisines. Recette de cuisine. - Accueil - Marmiton.org
My Vegan Pantry
One of the requests I receive often is to write a post on building a vegan pantry, providing a list of the ingredients that I use the most. I’m a bit embarrassed by how long this post has taken me to put together, but as they say, better late than never. Or is it better never than late…heh. This post is by no means exhaustive (nor do I think you need all or even most in your own pantry), but it does highlight many of my favourite foods that I have relied on for about 3 years now. Feel free to use it as inspiration for your own pantry. This post will also be linked from the top of the blog (see: “My vegan Pantry”) for easy access. My best tip for building a pantry is to buy in bulk whenever possible whether in store, online, and/or via a buying club such as with ONFC (see my note below for discussion). Grains: Pearled BarleyCouscousRolled, Old-Fashioned OatsShort-grain brown riceMilletWild & brown riceSpeltberriesNot shown: Farro, kamut & brown rice pastas Some of my fav flours: Vinegars:
