Cuisine nature : 10 plantes sauvages... et comestibles ! L'ortie, le pissenlit ou la stellaire sont un vrai délice... pour peu qu'on sache les reconnaître et les préparer. L'ethnobotaniste François Couplan organise des stages pour mieux connaître les plantes sauvages comestibles. Il nous accompagne avec un zoom sur 10 espèces incontournables. Découvrez la pizza aux gratte-culs Commençons par quelques plantes assez connues du grand public, comme l'églantier. © www.couplan.com toutes les photos du reportage envie de partir... vos photos les plus vues .reportage application mobile Orange Maps assistance pour voyager en toute tranquillité services à la personne besoin d'aide ? Toutes les Venise du monde Découvrez 15 Venise du monde et voguez sur leurs canaux. les Venise du monde découvrez avec Nos guides de voyage Geo.fr sur plus de 350 destinations en France et dans le monde. les guides de voyage
Savourez un pesto à l'ail des ours - Cuisine nature : 10 plantes sauvages... et comestibles ! photo 7 sur 10 Savourez un pesto à l'ail des ours Cette plante aux jolies petites fleurs blanches s'appelle l'ail des ours. On la trouve dans les sous-bois frais et ombragés et elle est reconnaissable à sa forte odeur. On en mange surtout les feuilles, ainsi que les boutons floraux et les fleurs, en légume ou en condiment. La période de la récolte se termine au moment où les fleurs se fanent, soit vers avril ou mai. © www.couplan.com toutes les photos du reportage envie de partir... vos photos les plus vues .reportage application mobile Orange Maps assistance pour voyager en toute tranquillité services à la personne besoin d'aide ? choisissez votre destination selon vos envies, moyens et goûts.... plus de 350 guides pour préparer votre voyage bien informé... en France dans le monde
Alisier Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. (Différences entre les versions) Version du 1 août 2012 à 21:10 L' Alisier, ou anciennement Alouchier, est un arbre appartenant au genre de sorbier de la famille des Rosacée et sous-famille des Malacées . Origine L'alisier est d'origine européenne, surtout en France. Habitat L'arbre tolère les sols calcaires, voire rocailleux, et apprécie la chaleur. Description Utilisation alimentaire Les fruits sont utilisés pour faire de l'eau-de-vie, liqueurs, confiture[1], sirop. Références ↑ projardins.org ; fruits et baies Comestibles, Sorbier Alisier (Alisier Blanc) consulté en juin 2012. Bibliographie Plantes comestibles sauvages : les fruits Les fruits comestibles abondent dans la nature. Tantôt ils se classent parmi les desserts, tantôt parmi les légumes. Les myrtilles, les mûres, les framboises, les cerises et les pommes de la zone tempérée comptent parmi les fruits. Voici quelques fruits sauvages que l’on retrouve un peu partout . - Les airelles, les myrtilles et les baies À la fin de l’été, les airelles sauvages poussent dans la toundra d’Europe, d’Asie et d’Amérique, ainsi que plus au sud, dans l’hémisphère septentrional. Dans la toundra du nord ces baies sauvages poussent sur des buissons très bas tandis qu’au sud, elles apparaissent sur des arbustes pouvant atteindre 2 m de hauteur. - Les mûres Les mûriers poussent en Amérique du Nord, en Amérique du Sud, en Europe, en Asie et en Afrique. - Les vignes à raisin sauvage Cette plante parasite se rencontre dans le sud et l’est des Etats-Unis, au Mexique, dans les rég ions méditerranéennes, en Asie, aux Indes orientales, en Australie et en Afrique. - Les pommes sauvages
Semer des fleurs qui se mangent - La rose (Rosa gallica, officinalis,...) : pétales de roses cristallisés, confiture de roses, confiseries, liqueur, vinaigre,... - La courgette : les fleurs mâles (situées à l'extrémité d'un petit fruit rond) se préparent en beignets ou farcies. - Le coquelicot (Papaver rhoeas) : les pétales se mangent crus dans les salades, confits au sucre, en décoration, pour aromatiser les boissons,... - Le pissenlit (Taraxacum officinale) : tout est comestible en omelette, en salade, en soupe ou en confiture avec les fleurs. - La violette (Viola odorata) : pétales pour les salades composées, salade de fruits, liqueur, fleurs cristallisées ou en sirop. - La pensée : pétales pour les salades composées ou en décoration de plats (enlevez le pédoncule). - La marguerite (Chrysanthemum leucanthemum) : pétales dans les salades composées, les cocktails, en décoration pour les pâtisseries,... - La primevère (Primula acaulis) : pétales cristallisés, en décoration pour les plats, vinaigre,...
Arbousier Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. (Différences entre les versions) Version actuelle en date du 1 août 2012 à 21:08 L'Arbousier est une plante sauvage comestible. Périodicité L'Arbousier pousse à mi-ombre et au soleil. Parties comestibles L'écorce, les feuilles et les racines sont utilisées pour leur propriétés médicinales. Le fruit, l'arbouse est comestible. Voir aussi Liens internes Liens externes Arbousier sur Wikipédia Bibliographie
Sauvagement-Bon Cuisinez les plantes sauvages comestibles, récolte, cueillette et recettes. Les plantes sauvages comestibles : La nature nous offre des merveilles, des plantes poussées librement, et qui peuvent être utilisées en cuisine, pour leur saveur agréable ou pour leurs vertus thérapeutiques, en tisanes, infusions, décoctions, en onguents, en crème, en macérats... Certaines sont intéressantes par la totalité de la plante, d'autres par leurs feuilles, leurs bourgeons, leurs fleurs, leurs fruits, leurs écorces... Certaines plantes serviront pour les assaisonnements : thyms, romarins, sariettes,... ou les tisanes et décoctions à consommer pour le plaisir ou pour leurs propriétés médicinales. Vous trouverez sur les sites proposés des conseils pour reconnaître, cueillir, préparer et cuisiner les plantes sauvages comestibles et des recettes pour confectionner avec les plantes récoltées des : tisanes,infusions,décoctions,alcools,apéritifs,sirops,confitures,plats,salades sauvages,confits,glaces,sorbets,confitures,gelées,... La cueillette ou la récolte Les fraisiers sauvages L'ortie
Aubépine Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. Ceci est une version archivée de cette page en date du 1 août 2012 à 21:05 et modifiée en dernier par - Hermes -(discuter | contributions).Elle peut contenir des erreurs, des inexactitudes ou des contenus vandalisés non présents dans la version actuelle. L'aubépine est un arbuste épineux que l’on trouve souvent dans des haies ou des fourrés. Description On reconnaît l'aubépine à ses feuilles alternes et lobées pour certaines (division profonde et généralement arrondie de la feuille). N.B. : Ne pas confondre avec le prunellier sauvage (ou épine noire) qui lui fleurit bien avant que ses feuilles ne poussent. Floraison Mai Usage Récolte On récolte les fleurs avant qu'elles ne soient totalement épanouies. Séchage Les fleurs doivent être étalées sur une toile dans un lieu bien aéré et à l’ombre. Recette Infusion de fleurs: 1 à 2 cuillerées à soupe de fleurs pour 1 tasse d'eau bouillante, 2 à 3 fois par jour, 3 semaines par mois. Bibliographie
Identification des plantes sauvages comestibles - Le Collectif de Permaculture Rhônes-Alpes en Isère Lors du bistrot jardin, mon appareil photo en main j'ai fait le tour des Plantes sauvages comesbles qui ont investi le Jardin des sans soucis. Une première que je ne suis pas arrivée à déterminer en rosette : coquelicot, capselle, ni l'une ni l'autre. Faudra attendre les fleurs ! Rosette de cardamine hérissée ou cressonette, de la famille des choux (Cardamine hirsuta L. - Brassicacée) se mange en salade, saveur piquante agréable en mélange. Mauve, à feuille ronde peut-être (Malva rotundifolia L. - Malvacée), saveur très douce, permet de faire des sirop pour les gorges irritées. Complète bien d'autres plantes amères ou rapeuses, se mange cuite ou crue en salade. Bourrache (Borago officinalis - Boraginacée) plante cultivée qui essaime beaucoup dans le jardin. Les feuilles se mangent aussi cuites, pour une soupe par exemple. Petite violette, dont les fleurs et les feuilles se mangent en salade printanière. Voilà le petit tour des plantes sauvages comestibles en ce mois de février.
⭐Plantes sauvages comestiblesça 1 Les ateliers des savoir-faire Plantes sauvages comestiblesça sent bon! Recommandations Avant de se lancer dans la cueillette, quelques recommandations : - éviter les lieux pollués, tels les bords de route, les anciennes friches industrielles, les promenades des chiens, les bords de champs traités aux pesticides. - s'assurer de la comestibilité des plantes ; en particulier les plantes récoltées au printemps ne sont pas encore en fleurs, ce qui rend leur détermination plus difficile. Et puis, selon la saison et les conditions du milieu, une même plante peut présenter des aspects très différents. Ce compte rendu ne donne pas les critères de détermination qui seraient trop longs à énumérer. - la récolte des racines, le plus souvent de plantes bisannuelles, s'effectue en automne lorsque les racines contiennent le maximum d'éléments nutritifs ; en effet, passé l'hiver, la racine se vide de ses substances pour permettre à la plante de produire les fleurs et les graines.
Robinier Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. Ceci est une version archivée de cette page en date du 1 août 2012 à 20:58 et modifiée en dernier par - Hermes -(discuter | contributions).Elle peut contenir des erreurs, des inexactitudes ou des contenus vandalisés non présents dans la version actuelle. Le Robinier ou acacia (Robinia pseudoacacia) est un arbre à bois dur dont les fleurs sont comestibles. Largement propagé à travers le monde, le robinier devient parfois envahissant. Origine et répartition Il est originaire des Appalaches aux États-Unis. Usages L'arbre et son bois Le bois jaune du robinier est imputrescible. il est dur mais il se fend facilement. Les fleurs L'acacia est un arbre mellifère très réputé qui donne un miel liquide clair au goût doux et léger. Nuisances Il est classé parmi les espèces invasives dans de nombreux pays dont la France[2] . Il modifie les sols notamment dans des milieux rares abritant une biodiversité particulière. Gestions Références Voir aussi Liens internes