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Galettes à la farine de pois chiches ( Besan Puda)

Galettes à la farine de pois chiches ( Besan Puda)
J'ai découvert la farine de pois chiches à Nice avec les inimitables socca de chez Theresa. Mais la farine de pois chiches est aussi très utilisée dans la cuisine indienne avec un tout autre parfum apporté par les épices locales. On peut notamment en faire des galettes, que l'on appelle Besan Puda. Ces galettes sont traditionnellement faites à 100 % de farine de pois chiches et peuvent donc convenir aux intolérants au gluten. Très rapides à préparer, elles sont délicieuses et peuvent être servies natures, avec une sauce tomate ou un chutney. La pâte que j'ai faite est assez épaisse et s'étale à la main, sur d'autres blogs j'ai vu que l'on rajoutait beaucoup plus d'eau pour faire comme une pâte à blinis que l'on verse sur une poêle à l'aide d'une louche. Ingrédients (pour une dizaine de galettes) : - 200 g de farine de pois chiches- 1 pincée de levure chimique- 30 g de fromage blanc- 1 cuil à soupe d'huile- 1/2 oignon- 1/2 poivron vert- 1 pincée de cumin- 1 pincée de curry- sel et poivre

Beignets de légumes à la farine de pois chiches... - La Cuisine Végétarienne de Megh... Beignets de légumes à la farine de pois chiche... Grâce à mon partenaire Greenweez.com j'ai pu recevoir de la farine de pois chiches, cette fameuse farine au «accents du Sud» avec laquelle on prépare principalement de la Socca ou encore des Panisses...etc, mais moi j'ai décidé de l'utiliser pour faire comme des petits «beignets» aux légumes avec un mélange d’Épices Libanaises de mon partenaire L’île aux Épices! :-) Je vous laisse découvrir la recette... Ingrédients : 1 courgette (ou aubergines, carottes, poivrons)100gr de farine de pois chiches de mon partenaire Greenweez.com¼ de cuil. à café de levure boulangèreEnviron 130ml d'eau1 à 2 cuil. à café de mélange d'Épices Libanaises de mon partenaire L’île aux Épices ! Préparation : Lavez vos légumes et coupez les en rondelles ou alors en tranches dans la longueur, comme ceci : Planche à découper de mon partenaire Birambeau Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, la levure ainsi que les épices et le sel. C'est prêt ! À la courgette

Gourmande ou passionnée...: Galette sèche amande et farine de maïs La galette des rois est bien finie, mais j'ai fait celle-ci pour faire plaisir à mes loulous qui n'ont pas eu (selon eux) assez de fèves cette année. Et pour changer un peu des frangipanes ou des briochées, j'ai fait une simple galette biscuitée avec des amandes (pour l'anecdote, ils croyaient avoir la fève à chaque fois qu'ils croquaient dans une amande!). Et pour un peu d'originalité (et surtout parce que j'en avais un paquet dans mes placards), j'ai ajouté un peu de farine de maïs dans ma pâte (ce n'est pas de la maïzena, mais bien de la farine, elle ressemble un peu à de la polenta). Et pour parfumée un peu j'ai ajouté le zeste d'un citron. Pour un moule de 30cm:200g de farine150g de farine de maïs150g de poudre d'amande150g de sucre200g de beurre3 jaunes d'oeuf1 sachet de sucre vanillé50g d'amandes entièresLe zeste d'un citron Mélangez (au robot ou à la main) le beurre, les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Laissez refroidir avant de couper en parts.

Crackers à la farine de pois chiches et graines de lin On sait en passant par ce blog combien je suis attachée à une nourriture saine, sans être intégriste du tout bio non plus, mon porte-monnaie n'y résisterait pas. J'essaye d'acheter aux petits producteurs locaux quand ils pratiquent des prix raisonnables ( au passage, tes asperges à 9 E le kilo tu peux te les garder, à ce prix là, j'ai un petit rôti d'agneau de l'Aveyron) et j'évite évidemment au maximum les produits élaborés par les industriels bourrés d'huile de palme, de sucre inverti et de Emachinchose et de Emachintruc, que si t'avais pas les numéros mais les vrais intitulés avec un décodeur tu prendrais peur et t'achèterais pas le produit. Je me dis qu'avec un peu de conscience, de volonté et de curiosité, notre empoisonnement magistralement organisé par des industriels plus soucieux de leur chiffre d'affaire que de la santé de leurs contemporains peut être limité. Plus besoin de passer des heures le nez sur les paquets dans les rayons avec le bottin des 300 additifs 100 g de farine de blé

Les Gaufres sèches "Dunkerquoises" Après les "gaufres flamandes fourrées à la vanille", je vous propose cette fois les gaufres sèches de Dunkerque. Il s'agit de petites gaufres au beurre, bien croustillantes un peu comme des sablés. Du coup, c'est une recette parfaite pour les personnes qui n'ont pas de four. Il vous faudra cependant trouver la plaque appelée à "gaufrettes" pour pouvoir réaliser cette recette. C'est sans doute là que réside la plus grande difficulté. Je l'ai trouvée chez Darty à Paris, mais quand j'ai vu l'emballage, il était évident qu'elle était dans l'entrepot depuis au moins 20 ans...! Recette pour une cinquantaine de gaufres "dunkerquoises": -120g de beurre doux -175g de farine -165g de vergeoise blonde -40g d'oeuf -10g de rhum ambré ou de genièvre -1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre (facultatif) La veille, mettre la vergeoise blonde et la farine dans un grand bol. Ajouter le beurre fondu et l'oeuf battu (c'est le seul moyen de peser 40g d'oeuf). On obtient alors une pâte très souple.

Sablés à la farine de pois chiche, curry et parmesan Voilà un petit moment que je ne vous avais pas invités à l'apéro! Allez hop, installez-vous et venez découvrir ces petits sablés originaux. C'est une fois de plus chez Garance (rappelez-vous son gâteau au chocolat sans beurre... hummm!) que j'ai pioché l'idée. Pour environ 25 biscuits: 150 g de farine de pois chiche 50 g de fécule de pomme de terre (ou de Maïzena) 50 g de beurre froid 15 g de sucre glace 1 bonne pincée de sel 100 g de chèvre frais (type Petit Billy, dans la recette originale: faisselle de brebis égouttée) 3-4 pétales de tomates séchées 50 g de parmesan râpé (de la tomme de brebis dans la version de Garance) curry (à doser selon vos goûts) 1 jaune d'oeuf lait pour dorer graines de sésame et fleur de sel Dans le bol du kitchenaid (ou à la main), sabler la farine, la fécule, le sucre, le sel et le beurre. La verser sur le plan de travail et la fraiser (c'est-à-dire l'aplatir avec la paume de la main) de façon à bien incorporer la matière grasse.

Gaufres fourrées au chocolat - Les-plaisirs-gourmands-de-thd J'ai repris la recette déjà présente sur le blog ICI Ingrédients : - 500g de farine - 25g de sucre - 4 oeufs - 125g de beurre - 100ml de lait - un sachet de levure de boulanger Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir assez longtemps jusqu'à obtenir une belle boule de pâte homogène. Diviser le pâton en petites boules (j'en ai eu 20 de 45g environ chacune) Laisser pousser 1H30 Faire chauffer le gaufrier avec les plaques à gaufretes. Prendre une petite boule, l'étaler déposer du chocolat (nutella ou autres), refermer la boule et l'aplatir. J'ai essayé avec des carrés de chocolat milka, c'est plus difficile à étaler mais très bon aussi... La mettre dans le gaufrier et laisser cuire quelques minutes.

Crackers à la farine de pois chiches (recette vegan) C'est dans croquez-salé que j'ai trouvé cette recette. Cléa propose de faire d'en faire des petits sandwichs au houmous, mais personnellement j'ai préféré présenter les crackers à part et les tremper dans le houmous à ma guise. La recette est très simple et permet de faire une vingtaine de petits biscuits Pour 20 crackers 80g de farine de pois chiches 100g de farine bise (t80) 5 CS d'huile de sésame (ou d'olive) 2 CS de gomasio 1 CC de graines de cumin 1/2 CC de sel Mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu d'eau pour former une boule (4 ou 5 cl) de pâte homogène non collante. Étaler finement t découper en carrés ou de la forme de votre choix avec un emporte pièce.

ღ " Miam " Waffles ou Gaufres Liégeoises - ✿⊱ "MIAM" La cuisine de Cath ✿⊱ Pour le petit déjeuner ou le goûter ou juste par gourmandise ... Des gaufres liégeoises cela change un peu des gaufres basiques, des crêpes ou pancakes ..... Les gaufres liégeoises sont plus compacts que les gaufres traditionnelles mais quel régal pour le goûter. Les déguster chaudes ou tièdes. Selon la légende, la gaufre de Liège fut inventée en Belgique par le cuisinier du Prince de Liège, au XVIIIe siècle.Celui-ci ayant demandé une pâtisserie sur base de gros morceaux de sucre perlé, le cuisinier tenta la cuisson d’une pâtisserie type brioche dans un gaufrier avec du sucre perlé mélangé à la pâte. Ingrédients :12 pièces 300 gr de farine16 cl de lait2 œufs 55 gr de beurre1 cs de vanille liquide1 cs de levure chimique3 cs de Sucre perlé 1°- Délayez la levure dans le lait tiède et laisser prendre 5 mn 2°- Dans la cuve du robot mettre la farine ,les œufs, la vanille et 1 pincée de sel et mélanger 3°- Ajoutez ensuite le mélange lait- levure et mélangez 5 mn

Crêpes indiennes à la farine de pois chiches, à la coriandre et au curry - recette vegan - KiyaKuisine Une alternative vegan et légère aux crêpes "à la française", qui comportent lait,oeufs et parfois beurre. Ces crêpes indiennes sont digestes et constituent un repas végétalien complet,accompagnées d'une salade (ou d'une soupe qui réchauffe bien en ce moment !).Je les ai servi avec du houmous, une poêlée de champignons au persil,et une sauce au lait de coco et au curry, pour varier les plaisirs :) Pour plus de recettes indiennes et végé, visitez le blog de Pankaj, où j'ai trouvé cette recette ! Ingrédients (pour 6 belles crêpes) :- 250g de farine de pois chiches- 50 cL d'eau- une gousse d'ail écrasée au presse ail- feuilles de coriandre fraîche- 1 cs de curry- une bonne pincée de sel Préparation :* Dans un saladier, mélanger la farine et l'eau, fouetter pour obtenir une pâte homogène. Tartinées de houmous, avec quelques champignons poêlés, c'est un délice !

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