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INTECH - FEV 2012 - Scientific, Health and Social Aspects of the Food Industry

INTECH - FEV 2012 - Scientific, Health and Social Aspects of the Food Industry
Edited by Benjamin Valdez, ISBN 978-953-307-916-5, 488 pages, Publisher: InTech, Chapters published February 01, 2012 under CC BY 3.0 licenseDOI: 10.5772/1869 This book presents the wisdom, knowledge and expertise of the food industry that ensures the supply of food to maintain the health, comfort, and wellbeing of humankind. The global food industry has the largest market: the world population of seven billion people. The book pioneers life-saving innovations and assists in the fight against world hunger and food shortages that threaten human essentials such as water and energy supply. Floods, droughts, fires, storms, climate change, global warming and greenhouse gas emissions can be devastating, altering the environment and, ultimately, the production of foods. Related:  INTELLIGENCE ECONOMIQUE EN AGROALIMENTAIRE (et lobbying)Références anglophones

INFOGUERRE 10/11/00 Sécurité alimentaire : de nouveaux scandales en prévision Lundi 13 novembre 2000, Canal satellite diffusera à 20 heures sur le canal 23 un reportage d’origine américaine dans le cadre des émissions infosanté. Il sera précisé dans ce document que 20 millions de consommateurs américains auraient été affectés, entre 1973 et 1997, par le PCB (polychlorure de biphényl) qui est un insectide mélangé aux aliments destinés au bétail. 30 000 bêtes auraient été touchées. Ce scandale aurait été dissimulé par les autorités américaines. Par ailleurs, il est à craindre des révélations prochaines sur le traitement du lait par un producteur bien connu dans l’hexagone. Celui-ci aurait extrait du lait de vache les graisses naturelles (utilisées pour les produits dérivés) et les aurait remplacées par de la moelle d’os de vache. Ces informations, si elles sont validées par les experts, soulignent la complexité du dossier sur l’alimentation animale dans les pays industrialisés. Qu’entendons nous par là ?

Canning FAQs General Can food be re-canned if the lid does not seal? If canned foods have been frozen during storage, are they safe to eat? Vegetables and Fruits Is it safe to can food without salt? Meats Should giblets of chicken be canned in the same jar with chicken? Miscellaneous Questions Can I can bread or cake in a jar? Can food be re-canned if the lid does not seal? top ^ If canned foods have been frozen during storage, are they safe to eat? If my recipe doesn't call for processing, do I need to do so? Do I really need to leave a certain amount of headspace in the jar? How long will canned food keep? Is it necessary to sterilize jars before canning? Is it safe to process food in the oven? Can two layers of jars be processed in a canner at one time? Is it necessary to exhaust a pressure canner? Should liquid lost during processing be replaced? Is it all right to reuse jar fittings (lids and bands)? Why is open kettle canning not recommended? What causes jars to break in a canner?

INTECH 22/02/13 Food Industrial Processes - Methods and EquipmentElectrochemical Biosensors for Food Quality Control Edited by Benjamin Valdez, ISBN 978-953-307-905-9, 424 pages, Publisher: InTech, Chapters published February 22, 2012 under CC BY 3.0 licenseDOI: 10.5772/2491 The global food industry has the largest number of demanding and knowledgeable consumers: the world population of seven billion inhabitants, since every person eats! This population requires food products that fulfill the high quality standards established by the food industry organizations. Chapter 1 Physical and Chemical Characteristics of Tropical and Non-Conventional Fruits by Ítalo Herbert Lucena Cavalcante, Lourival Ferreira Cavalcante, João Marcos de Sousa Miranda and Antonio Baldo Geraldo Martins Chapter 2 Hydrocolloids in Food Industry by Jafar Milani and Gisoo Maleki Chapter 3 Emulsifying Properties of Hydrolized Sunflower Lecithins by Phospholipases A2 of Different Sources by D.

INFOGUERRE 20/10/03 Guerre de communication et d’influence dans l’agroalimentaire Selon une étude de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), un milliard d’adultes sont en état de surpoids dans le monde et 300 millions d’individus sont cliniquement obèses. L’OMS parle « d’épidémie du siècle ». La population française n’est pas épargnée par ce phénomène avec un taux de croissance d’obèses de 5 % par an, et 14,4 % des enfants de 5 à 6 ans qui sont déjà en surpoids. Malgré ces données inquiétantes, les parlementaires français ont rejeté le 9 octobre dernier, quatre amendements destinés à lutter contre l’obésité chez les enfants lors de la première lecture du projet de loi sur la santé publique…Une dynamique préventive cassée En 2001, un groupe d’experts a été constitué au sein de l’AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) afin de mettre en lumière les problèmes sanitaires liés au sel dans l’alimentation. 1.

FDA 30/04/09 Low Acid Canned Food Manufacturers Part 1 - Adminstrative Procedures/Scheduled Processes We have recently redesigned the FDA Web Site. As a result, some Web links (URLs) embedded within guidance documents are no longer valid. If you find a link that does not work, please try searching for the document using the document title. For more assistance, go to Contact FDA. Guide to Inspections of: BiotechnologyComputer IssuesDevicesDrugsFoods CosmeticsMiscellaneous Note: These documents are reference material for investigators and other FDA personnel. Bureau de la prospective, de la stratégie et de l'intelligence économique - Ministère de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire Bureau de la prospective, de la stratégie et de l'intelligence économique - Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt Navigation et services Poser une question Courriel Accéder à mon comptemon.service-public.fr Rubriques Moteur de recherche CTRL+P pour imprimer Navigation interne Annuaire de l'administration Exemples : CAF 41100, Conseil général du Calvados, Jean Dupont, Cour des comptes... Recherche guidéeAide Publicité Bureau de la prospective, de la stratégie et de l'intelligence économique Mise à jour le 28.12.2012 - Direction de l'information légale et administrative (Premier ministre) - Base de données nationales Ce service est rattaché à : Ministères > Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt > Secrétariat général > Service de la statistique et de la prospective > Sous-direction de la prospective et de l'évaluation - Centre d'études et de prospective Site internet Comment contacter le service ? Adresse Afficher le plan d'accès Contacts Téléphone :

Manual on fish canning - Contents Table of Contents by Darian Warne 2 Beaconsfield road Hawthorn Victoria 3123 Australia FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONSRome, 1988 All rights reserved. This electronic document has been scanned using optical character recognition (OCR) software and careful manual recorrection. 2.1 Metal Containers 2.2 Plastics and Laminates 2.3 Glass 3.1 Raw Material Handling 3.2 Pre-treatment 3.3 Pre-cooking 3.4 Filling 3.5 Sealing 3.6 Retorting 3.7 Post-process Handling 3.8 Final Operations 4.1 Sardine and Sardine-like Fish 4.2 Tuna and Tuna-like Fish 4.3 Salmon and Salmon-like Fish 4.4 Crustacea 4. 5 Molluscs 4.6 Fish Pastes and Spreads 5.1 Machines for Canning Sardine 5.2 Machines for Canning Tuna 5.3 General Fish Processing Machinery APPENDIX 1. APPENDIX 2.

AGORAVOX 25/03/10 Contrefaçon : du foie gras Périgord… chinois ! La Chine avance sur notre foie gras ! Depuis quelques années on assiste au pillage des anciens savoir-faire de nos terroirs. Et le foie gras en fait partie. Bien que “protégé” depuis l’an 2000 à travers le label IGP (Indication Géographique Protégée), il semble qu’une entreprise taïwanaise fabrique un produit dit foie gras sous marque « Pehigord » sous les registres mais sous marque « Périgord » sur le label de la boîte de conserve !!! Vous n’avez qu’à aller jeter un coup d’œil… Il paraît que nos amis américains s’en sont rendus compte et ont fait virer l’offre du site américain B2B « Made in china » qui contenait la demande d’importateurs (vers le monde entier, y compris l’Europe !). Pourquoi le foie gras français est unique Parce que l’on l’aime tel qu’il est, avec son goût et ses caractéristiques distinctives du savoir-faire ancestral ! Ainsi, notre foie gras est reconnu Label Rouge + IGP. Les liens entre le label rouge et l’IGP européen. Les essais de protection Photo.

International Food Research Journal 21(2): 823-829 (2014) Conception and development of a new product: canned sardines with red pepper or with Harissa sauce LE POST 26/03/10 Les produits traditionnels français en Asie ou le protectionnisme asiatique Publié parAntoine T post non vérifié par la rédaction 26/03/2010 à 14h23 - mis à jour le 26/03/2010 à 14h30 | vues | réactions La gastronomie française, reconnue pour sa finesse, s’exporte dans de nombreux pays et attise l’intérêt des touristes. La baguette, le vin, le fromage, le foie gras… ces spécialités culinaires françaises ont la particularité de porter l’image de marque de la France à travers des valeurs du terroir. Le foie gras, symbole de convivialité française, s’exporte vers de nombreux continents dont l’Asie. L’origine et la traçabilité de ces produits étant au cœur de nos préoccupations, nous pouvons légitimement nous interroger sur les conditions dans lesquelles est réalisé ce foie gras. Nous avons également pu constater des méthodes moins directes mais qui se révèlent tout aussi efficaces. La prise en compte de cette réaction doit être menée sur un plan politique car c’est un enjeu national !

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