Sauce : les meilleures recettes de sauces (282 recettes) Savoureuses, les sauces accompagnent avec délice les viandes, poissons et pâtes. Sauce à la moutarde pour la lapin, sauce au poivre avec un bon steak, sauce blanche, au citron ou hollandaise avec le cabillaud... Sauce pesto Voici une recette de pesto italien qui accommodera à merveille vos pâtes, ravioli, salades, tomates cœur de bœuf, mozzarella, tartines ou simplement un bon morceau de pain (ou une focaccia pour... Sauce Vos recettes préférées Sauce Béchamel Un classique de la cuisine française, qui sert de base à de... Béchamel La sauce béchamel est la base de la plupart des gratins. Caramel liquide Très facile à réaliser et beaucoup moins cher que les dosettes du... Crème anglaise Impossible de rater votre crème anglaise avec cette recette. Caramel Un caramel vite fait bien fait, qui agrémentera vos desserts ou... Sauce bolognaise On en trouve partout et pourtant rares sont les bonnes sauces... Mayonnaise Une fois que vous l'aurez testée, vous ne pourrez plus remanger de...
Sauce tomate maison pour l'hiver - Délices de Turquie et d'ailleurs La pleine saison des tomates est là et pour celles et ceux qui voudraient faire des bocaux pour cet hiver, voici une recette de sauce tomate toute simple pour conserver le gout des bonnes tomates même en plein hiver. Ingrédients:5 kg tomates bien mures5 gousses d'ail3 c à s huile d'olive1 grosse botte de persil (ou basilic)5 c à c sucresel et poivre Méthode:La première chose à faire et qui est certainement la plus longue est d'éplucher toutes les tomates. Dans une grande marmite, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive à feu doux (l'ail ne doit pas colorer). Verser immédiatement dans des bocaux propres. Vous pouvez ainsi conserver votre sauce tomate 1 an environ.
Thèses Sauce Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pour l’article homophone, voir Sausse. Un velouté de mousseron. Une sauce est une préparation culinaire liquide ou semi-liquide destinée à accompagner une autre préparation. En cuisine française[modifier | modifier le code] Par le passé[modifier | modifier le code] Les sauces remontent à l’époque médiévale. Talleyrand a résumé l’importance des sauces dans la cuisine française avec ce commentaire à son retour des États-Unis d'Amérique : « J’y ai trouvé un pays avec trente-deux religions mais une seule sauce. » Selon Alexandre Dumas dans Le grand dictionnaire de cuisine Saucière traditionnelle Manpere « Le roux est d'un grand usage dans les cuisines pour faire cuire les viandes à l'étuvée, à la braise, etc. ; cela augmente leur sapidité et retient à l'intérieur une partie des sucs qui autrement se délayeraient dans les mouillements. Vers le XXe siècle[modifier | modifier le code] Sauces connues[modifier | modifier le code]
Burger de Poisson frit : recette de hamburger Note sur 5 : La saveur délicate du cabillaud frit se révèle dans ce hamburger original. Ingrédients Pain hamburger Cabillaud frais Tomate Laitue iceberg Moutarde fine Mayonnaise Chapelure Câpres Huile végétale Préparation Émincer quelques câpres et, dans un bol, les mélanger à de la mayonnaise. Photo: Sifu Renka Pour réussir votre Burger De Poisson Frit On trouve aussi ce poisson sous l'appellation "Morue" : il faut alors la dessaler avant de la cuisiner.
Project Gutenberg - free ebooks Recette de sauce (béarnaise, béchamel, etc) : les recettes gourmandes les mieux notées (105 recettes) Inutile de passer au supermarché : réalisez à la maison vos propres sauce béchamel, sauce béarnaise, sauce hollandaise, tartare, bordelaise ou encore au beurre blanc en suivant nos recettes faciles, bien détaillées. Sans additif, les sauces maison, froides ou chaudes, ont tout bon ! Beurre de cacahuètes Une recette de Sophie Dudemaine tirée de son ouvrage "Les sauces de Sophie" aux éditions de La Martinière / crédits photo : Laurent Rouvrais. Sauce (béarnaise, béchamel, etc) Vos recettes préférées Sauce Béchamel Un classique de la cuisine française, qui sert de base à de... Béchamel La sauce béchamel est la base de la plupart des gratins. Mayonnaise Une fois que vous l'aurez testée, vous ne pourrez plus remanger de... Rougail tomates Il existe deux familles de rougails : les cuits qui sont des... Sauce moutarde Idéale pour accompagner tout type de volaille. Sauce barbecue Une sauce qui se marie très bien avec toutes les viandes grillées. Préparation en video Nouveautés Sauce béchamel
Recette Hamburger au poisson par Célia en cuisine Pour cette semain hamburger, j'ai un peu pensé aux végétariens! C'est une recette qui m'a été inspirée par un plat de ma maman. Alors: Merci Maman! Préparation: 5 min / Cuisson: 10 min Pour 4 hamburgers, vous aurez besoin de: 400 g de filet de cabillaud 4 cas de chapelure 4 oeufs 4 cas de persil (frais de préférence!) huile d'olive Dans le bol du mixeur, mixez finement le poisson avec le persil. Mélangez le poisson avec la chapelure et les oeufs battus. Faîtes chauffez de l'huile d'olive dans une poêle, et versez les steacks. Vous n'avez plus qu'à monter votre hamburger! Astuce: Cette recette est possible avec du poisson surgelé, pensez simplement, après l'avoir haché, à bien le presser dans vos mains pour enlever le surplus d'eau!
Recettes de sauces - tout sur les sauces chaudes, froides, vinaigrettes, sauces au chocolat... (Dossier Sauces) - Réussir la Béarnaise | Imprimer | La béarnaise est une sauce émulsionnée chaude. Il est bon de savoir que : L’émulsion est le mélange énergique d’un corps gras (huile, beurre) avec du vinaigre, de l’eau ou du jus de citron, dont l’effet mousseux est provoqué par l’ajout d’un émulsifiant, le plus connu étant le jaune d’œuf. La réputation de la vrai béarnaise «maison» n’est plus à faire. Lire la suite de la recette : (Dossier Sauces) - Réussir la Béarnaise
La Mouclade Charentaise : Une Recette de Moules Facile et Économique ! Cette recette à base de moules est d'origine Saintongeaise. Très prisée sur les côtes atlantiques, cette variante des moules marinières est, une fois goûtée, définitivement adoptée pour son goût savoureux et son coût léger. Très facile à cuisiner, elle est à découvrir impérativement ! Ingrédients pour 4 Personnes - 2 litres de moules - 2 jaunes d'oeufs - 10 cl de crème fraîche - 2 verre de vin blanc sec - 2 oignons - 2 cuillères à soupe de curry en poudre - 30 g de beurre Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min 1. 2. 3. 4. 5. 6. 8. 9. 10. Mon Astuce Bonus Vous pouvez également remplacer le curry de cette recette, par du safran qui est plus délicat en saveur que le curry. Vous aimez les moules marinières, mais ne savez pas les cuisiner ? Et si vous souhaitez les manger le plus proprement possible, lisez vite ici les conseils de Nicolas pour une dégustation parfaite ! Servez votre mouclade avec des frites maison, je ne connais rien de meilleur ! Le Coût de Ma Mouclade pour 4 Personnes - 2 oeufs : 0,50 €
Bagna cauda recette italienne - La cuisine italienne La bagna cauda, l’une des spécialités gastronomique du Piémont, est une sauce tiède à base d’ail et d’anchois. Probablement née à la fin du XVIIIe siècle dans la région de Monferrato ou de Chieri, la bagna cauda est une sauce qui se sert avec des légumes crus coupés en bâtonnets. Dans un service à bagna cauda, le fujot, ou un poêlon à fondue, vous pouvez tremper poivrons, céleri branche, radis, choux fleur, fenouil, pommes de terre bouillies, etc. Ingrédients pour 4 personnes Ail – 4 goussesAnchois – 8 sous selLait – 125 mlBeurre – 50 gHuile d’olive vierge extra – 100mlVin rouge – 1 verre Préparation de la bagna cauda Nettoyez les anchois avec le vin, retirez leurs entrilles et décollez l’arête centrale. Crédits photo : maaco