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Cuisinez avec les herbes aromatiques !

Cuisinez avec les herbes aromatiques !
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Herbes et aromates de cuisine Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Les herbes et aromates de cuisine sont des substances végétales[1], et parfois animales[2] dans le cas des aromates, utilisées pour donner du goût et de l'arôme aux aliments. Les herbes et les autres substances sont parfois employées à l'état naturel et parfois après un traitement comme la torréfaction. Remarque : certains produits, comme le sel, dans la liste ci-dessous n'appartiennent ni au règne végétal ni au règne animal. Liste des herbes et aromates de cuisine[modifier | modifier le code] Références[modifier | modifier le code] ↑ Petit Larousse 2008: un aromate est une « substance végétale odoriférante utilisée en médecine, en parfumerie ou en cuisine ».↑ Trésor de la langue française informatisé : un aromate est une « substance odoriférante appartenant généralement au règne végétal, plus rarement au règne animal, utilisée en médecine, en parfumerie et surtout en cuisine comme condiment ». Voir aussi[modifier | modifier le code]

Coriandre - Coriandre Tout est bon dans la coriandre, de ses feuilles à ses racines en passant par ses graines... La coriandre –coriandrum sativum pour les intimes- est une petite plante aux formes dentelées qui ressemble à du cerfeuil. On la cueille bien verte, mais dès lors que ses feuilles commencent à blanchir, on ne la cueille plus car elle prend mauvais goût. Son odeur forte est à l'origine de son nom. (en cuisine avec la coriandre, cliquez ici) Herb mayonnaise Serves 8-10 1 medium free-range egg 1½ tsp Dijon mustard ¾ tsp sugar ½ tsp salt 1½ garlic cloves, peeled and crushed 1 tbsp cider vinegar 130ml hemp seed oil 60ml sunflower oil 15g mixed dill, coriander and parsley (if making by hand, these should be chopped) Put everything, apart from the oils and herbs, into a mixing bowl or a food processor. (If you're using the latter, you may well have to double the ingredient quantities in order for them to reach the level of the processor blade, so if you're feeding fewer mouths, you may want to make it by hand). Whisk or process for a few seconds, then start trickling in the oils.

Cuisine - plantes aromatiques Accueil | Publications | Écrire à plusieurs | Mots qui rient | Carterie | Expositions | Tremplin aux idées | Annonces | Cadeaux Plantes aromatiques Basilic | Ciboulette ou civette | Estragon | Laurier | Menthe | Origan | Oseille | Persil | Romarin | Sarriette | Sauge | Bouquet garni | Bouquet garni pour court-bouillon | Fines herbes Basilic Le basilic est l'herbe par excellence pour relever les tomates et les pâtes alimentaires. Ses feuilles fraîches sont sédatives, antiseptiques, et servent à lutter contre les maux d'estomac et les nausées. Ciboulette ou civette C'est peut-être la mieux connue des herbes et ce depuis des siècles. Anticholestérol et stimulant circulatoire, la ciboulette aide à lutter contre l'hypertension artérielle. Estragon On l'utilise parcimonieusement pour assaisonner viandes, salades, plats aux oeufs et au fromage, tomates, champignons, poissons, sauces (sauce béarnaise : l'estragon est l'ingrédient principal de cette sauce). Laurier Menthe Origan On utilise les fleurs.

Les plantes aromatiques ou herbes aromatiques, une culture facile pour une cuisine saine ! Dossiers Jardinature Les plantes aromatiques Carré d'aromatiques au jardin (ciboulette, menthe, romarin, sauge, thym...) Les herbes aromatiques sont devenues incontournables pour celles et ceux qui aiment jardiner et cuisiner à la fois. Sachez qu'il est très facile de cultiver les aromatiques. N'est-il pas simplement agréable de toucher et sentir une herbe aromatique en faisant un tour au jardin ? Quel plaisir aussi de pouvoir couper sa propre ciboulette pour agrémenter la salade, sa propre menthe pour parfumer les fraises ou encore son propre basilic pour relever le goût de tomates ! Les plantes aromatiques sont utilisées depuis l'âge de la pierre et les premiers temps de la civilisation. Ce sont les Romains qui ont fait passer la connaissance des plantes au nord des Alpes. Dans les jardins des monastères du Moyen Age, les moines et les religieuses cultivaient de nombreuses espèces de plantes médicinales. L'invention de l'imprimerie a permis de diffuser leurs connaissances. Vertus La récolte

Le poivron : Tout savoir sur le poivron et ses recettes Bien choisir le poivron... Quelle que soit sa couleur, la peau doit être lisse, tendue et brillante. Sa couleur est déterminée soit par son degré de maturité (les poivrons verts sont des poivrons de couleur récoltés immatures) soit par sa variété. Le vert est croquant, fruité, avec un brin d'amertume ; le rouge est doux et presque sucré ; enfin le jaune est tendre, doux et juteux. ... et les conserver Le poivron se conserve jusqu'à huit jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Faire découvrir, faire apprécier Le poivron se déguste de diverses manières. Farci : grâce à sa cavité creuse et sa chair bien solide, il est possible de farcir le poivron de diverses préparation à la viande ou au poisson (thon, maquereaux), au riz, à la tomate ou au fromage frais avec des fines herbes. En salade niçoise : mélanger les couleurs et les textures pour faire des assiettes fraîches et colorées : riz blanc, maïs, poivron rouge, vert, jaune… Préparer : 1. 2. Astuces : Bienvenue en Méditerranée

Carol Klein: Summer herbs Summer's herbs are fresh, green, packed full of aroma and bursting with taste. Not only do they bring a depth and intensity to summer cooking, they add texture, colour and perfume to the vegetable garden. Oregano, or marjoram, is a British native that comes from an extended international family. For those who prefer them, there are golden-leaved and variegated forms, perennials that can be divided endlessly to make attractive edges and add flavour to pizza and tomato sauces. And even at this time of year there is still the chance to sow annual herbs afresh. There are plenty of seeds in a packet, and if you are canny why not allow one or two plants to flower and set seed? Even without a garden, herbs flourish in containers. Summer's most emblematic container herb has to be basil.

Que faire avec de la lavande ? - La Petite Cuisine d'Eve Jeudi 3 septembre 2009 4 03 /09 /Sep /2009 00:00 La lavande est une jolie plante dont les fleurs sont très odorantes de juin à août. Elle est connue pour ses multiples bienfaits sur la santé, sur la maison. Ses bienfaits : - sur la santé : elle agit sur la nervosité, sur l'insomnie... - à la maison : elle parfume l'intérieur (sachets, bouquets, pots pourris...), éloigne les mites (la mettre dans les armoires), chasse les mouches. Les recettes gourmandes : - Boisson désaltérante - Apéritif - Sirop - Infusions - Liqueur- Madeleines à la lavande - Crème à la lavande light du blog A votre tablier - Abricots pochés vanillés & parfumés à la lavande du blog Dans ma toute petite cuisine - Soupe de pêches au muscat et à la lavande du blog Préparé Maison ! Bricolages : Comment réaliser des : - Navettes de couleurs - Sachets de lavande aux multiples formes (coeur, rectangulaire, coussins brodés, pampilles) à mettre dans les armoires ou à attacher à une clé d'armoire ou de porte..... inShare

Liste descriptive en français de noms d'herbes aromatiques, culinaires ou médicinales La liste des noms en français est par ordre alphabétique. Chaque nom réfère à une fiche descriptive de chaque plante. Vous n'avez qu'à faire votre sélection. Retour à la page d'accueilDernièr mise à jour: 15 août 2001

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