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Génoise à la crème pâtissière et glaçage au chocolat : Recette de Génoise à la crème pâtissière et glaçage au chocolat

Génoise à la crème pâtissière et glaçage au chocolat : Recette de Génoise à la crème pâtissière et glaçage au chocolat
Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour le gâteau:- 140 g de farine- 3 oeufs: jaunes et blanc séparés- 3 cuillères à soupe de lait- 140 g de sucre- 1 sachet de levure chimique- 1 gousses de vanille ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille Pour la crème pâtissière:- 45 cl de lait- 3 jaunes d'oeufs- 80 g de sucre - 50 g de farine- 1 gousse de vanille Pour le glaçage au chocolat:- 100 g de chocolat noir ou blanc selon les goûts- 50 g de beurre Préparation de la recette : Génoise:Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre (le mélange obtenu doit blanchir) ensuite incorporer la vanille puis le lait.Incorporer la farine, la levure tamisée et, les blancs d'oeufs montés en neige très ferme.Verser la pâte dans un plat puis enfourner 25 minutes environ.Pendant le cuisson de la génoise préparer la crème pâtissière:Faire bouillir le lait avec la vanille. Remarques : Le glaçage peut aussi se faire avec du chocolat blanc. Boisson conseillée : cidre ou champagne Related:  Pâtisserie

Gâteau au chocolat Suzy de Pierre Hermé Ce gâteau a été inventé par une amie de Pierre Hermé, Suzy Palatin, une cuisinière hors pair, qui a écrit de nombreux livres. Pour Pierre Hermé ce gâteau fût une révélation, il le qualifie comme étant « extraordinairement bon et très simple à confectionner » ce qui est en effet bien le cas ! Il se prépare en un tour de main et est une petite bombe GUSTATIVE (et calorique :p) Vous m’en direz des nouvelles… RECETTE GÂTEAU AU CHOCOLAT SUZY DE PIERRE HERMÉ(issue du livre « Mes desserts au chocolat- Pierre Hermé INGRÉDIENTS (pour 8 à 10 personnes) :Pour le gâteau au chocolat : – 250 g de chocolat noir amer 70% (de préférence du Guanaja de Valrhona )* finement haché) – 250 g de beurre doux à température ambiante – 200 g de sucre – 4 gros œufs à température ambiante – 70 g de farine MATÉRIEL INDISPENSABLE :– Un moule rond de 23 à 24 cm de diamètre – Du papier sulfurisé– Un batteur à main ou un robot muni d’un fouet – Une grille à pâtisserie Préparation : Préchauffez le four à 180°C WordPress:

Cannelés bordelais : Recette de Cannelés bordelais Ingrédients (pour 16 personnes) : - 50 cl de lait- 2 oeufs entiers- 2 jaunes d'oeuf- 1/2 gousse de vanille- 1 cuillère à soupe de rhum- 100 g de farine- 250 g de sucre en poudre- 50 g de beurre doux (+ 50 g pour beurrer les moules)- 1 pincée de sel Préparation de la recette : Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée et le beurre. Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier puis incorporer les oeufs d'un seul coup et verser ensuite le lait bouillant. Laisser refroidir, puis ajouter le rhum avant de placer au réfrigérateur et de laisser reposer une heure. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés [si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à maximum 220°C (thermostat 6-7)]. Démouler encore chaud. Remarques : Le point le plus délicat est la cuisson : veiller à beurrer très généreusement les moules.

Crèpe marocaine milles trous, Recette Ptitchef De délicieuses crèpes marocaines à déguster avec un bon thé à la menthe. Type de recette: DessertNombre de parts: 15 partsTemps de préparation: 5 minutesTemps de cuisson: 15 minutesPrêt en: 20 minutesDifficulté: FacileCalories: 173 Kcal (1 part)ProPoints: 5 (1 part) Ingrédients: 2 tasses de semoule extra fine 1 tasse de farine 1 sachet de levure chimique 4 tasses d’eau tiède 1 cas de levure boulangère Préparation: Etape 1: Mélanger tous les ingrédients ensemble et mixer quelques minutes. Etape 2: Quand la pâte est bien liquide et sans grumeaux, couvrir de papier film et laisser reposer 30 min à 1h Etape 3: Faire chauffer une poêle anti adhésive sur feu doux et poser une louche de pâte . Etape 4: Ces crêpes se chauffent seulement d’un côté ne les retourner surtout pas. Informations nutritionnelles (pour 1 part): Calories:173Kcal9%Glucides:35.2g12%Lipides:0.5g1%Gras sat.:0g0%Protéines:6.5g13%Fibres:1.5g6%Sucre:0.4g1% * Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 114g Végetalien

Merde j'ai plus qu'deux oeufs !! (gâteau au chocolat très bon) : Recette de Merde j'ai plus qu'deux oeufs !! (gâteau au chocolat très bon) Ingrédients (pour 6 personnes) : - 201,57 g de chocolat- 173,12 g de sucre- 148,98 g de beurre- 102,65 g de farine- 2 oeufs- 75 g de noix (c'est bon les noix mais ceux qu'aiment pas, ils en mettent pas) - 1 cuillère à café de levure (je sais plus combien exactement mais on va dire une cuillère à café)- 2 cuillères à café de crème fleurette (j'en ai mis parce que la pâte était trop pas liquide, mais c'est pas vraiment obligé tout compte fait...) Préparation de la recette : Vous prenez un grand saladier, pas la peine de beaucoup hésiter, prenez donc celui que vous prenez d'habitude pour faire vos gâteaux, et s'il est au fond et bien prenez-le quand même, le résultat en dépend. Dedans le saladier, qu'est ce qu'on met ? Mélangez et dégustez ce moment, c'est onctueux, uniforme, ça sent le beurre fondu, c'est tout simplement beau. Et puis ensuite, tous les autres ingrédients, l'ordre n'a pas vraiment d'importance, ce qu'il faut c'est juste bien mélanger. Remarques : bon zappétit ! Conseil vin :

Recette » Crème au citron – Pierre Hermé, "Larousse des desserts" » Recette issue du Larousse des desserts de Pierre Hermé. Voir aussi la recette de Philippe Conticini. Production : 500g de crème Ingrédients : sucre semoule 135gjus de citron 100g (2 citrons)zestes de citrons 20g (3 citrons)œufs moyens 2 (110g)beurre 165g Préparation : Prélevez et hachez finement les zestes de citron. Dans un cul-de-poule, blanchissez les œufs avec le sucre. Faites cuire au bain marie jusqu’à 83°C (pour éviter la cuisson des œufs), soit un peu avant l’ébullition en mélangeant en continu.La crème doit avoir épaissi sans avoir trop réduit. Filtrez le mélange au tamis et mélangez doucement pour refroidir jusqu’à ce que le mélange soit tiède (ce qui, avec cette quantité, est quasiment instantané). Filmez (directement au contact de la crème pour éviter qu’elle croûte) et réserver 2 heures au réfrigérateur. si la crème est trop acide pour vous, remplacez une partie du jus de citron par de l’eau. Autres recettes à essayer :

Cheese cake (gâteau au fromage blanc) inratable : Recette de Cheese cake (gâteau au fromage blanc) inratable Accueil > Recettes > Cheese cake (gâteau au fromage blanc) inratable Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 941 notes et avis t de tinimpera • 11 mars à 9h03 Très bien! de Karen_217 • 10 février à 6h26 Je l’ai fait avec de la ricotta et un coulis de framboises, tout le monde s’est régalé ! c de cruumpets • 19 octobre 2017 à 15h33 N’ayant plus de biscuits j’ai fait ma croûte avec des sablés que je venais de faire. de CitronNaomi • 17 octobre 2017 à 20h24 Très bonne recette ! de Glacianne • 8 août 2017 à 13h46 Moi j'ai toujours fais mes cheese cakes avec des biscuits Bastogne et j'adore ça. g de gadichette • 30 juillet 2017 à 17h45 Super bien de geraldine_1224 • 23 juillet 2017 à 11h00 Lire la suite de Lilly_carpediem • 8 juillet 2017 à 23h08 Ayant perdu ma recette de prédilection, je me suis lancée avec celle là. de DoByAy • 3 juillet 2017 à 18h07 a de arbeit • 10 juin 2017 à 19h08 l

Le croissant et le pain au chocolat - CAP Pâtissier - La folle aventure de Mélanie Fiche technique du sujet 14 - Session 2013 : Dans ce sujet, il est demandé de préparer 8 à 10 croissants et 8 à 10 pains au chocolat. Souhaitant me familiariser à la pâte levée feuilletée et au deux techniques de façonnage, j'ai réalisé les 2 viennoiseries. Ingrédients : 250 g de farine T 55, 250 g de farine de Gruau (ou T 45), 10 g de sel, 50 g de sucre semoule, 20 g de levure biologique (levure fraîche - levure de boulanger), 125 ml/g de lait, 125 ml/G d’eau froide, 50g de beurre ramolli. Le lait et l'eau remplacent les 300 g d'eau et les 25 g de lait en poudre dans la FT. Ingrédients Tourage : 250 g de beurre tourage à croissant (82%MG). Ingrédients Garniture : 2 bâtonnets de chocolat par pain (16 à 20 pièces). Ingrédients Dorure : 50 g oeuf entier. Progression : Peser, réunir les éléments, préparer tout le matériel nécessaire à l'élaboration de cette FT. 1. 2. 3. Même si cette vidéo correspond à une pâte à brioche, la technique est la même pour la PLF. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.

Fudgy cookies Ce mercredi, un peu de cuisine pour me changer les idées. J'ai longuement hésité entre brownies car je voulais quelque chose que l'on puisse manger viiiiiiite et qui ne me prenne pas non plus toute l'après-midi (devoirs obligent)! J'ai jeté un coup d'oeil sur une super recette de brownies que l'on m'a passé et que j'ai déjà eu l'occasion de goûter mais pas de tester. Je suis donc aller fouiner dans ma liste de recettes à tester et me suis arrêtée sur une recette issue du blog Côté cour ...Vanille et 7ème Art. INGREDIENTS : Pour 20 cookies environ 170 g de chocolat noir125 g de farine70 g de sucre roux (cassonade)40 g de beurre2 oeufs1/2 cuill. à soupe d'extrait de vanille1 sachet d'expresso en poudre (2g) (= 1 stick de café instantané)1/2 cuill. à café de sel1/2 cuill. à café de levure chimique+ quelques noix de pécan ou M&Ms hachés (rajouts perso ^^) Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Je crois que cette recette a été une véritable révélation !

Religieuse à l'ancienne - Recette de cuisine avec photos - MeilleurduChef.com XUtilisation des cookies En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site. Pour plus d'informations ou modifier vos paramêtres, cliquez ici. En vente dans notre boutique Offre spéciale Bain-marie Cuisson indirecte d'un aliment délicat dans un récipient lui-même posé dans un autre (casserole) rempli d'eau et maintenu à une température proche de l'ébullition. Blanchir Travailler au fouet des œufs ou jaunes d'œufs avec du sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Clarifier Séparer le jaune du blanc d'œuf. Dresser Disposer harmonieusement les mets sur les plats ou les assiettes de service. Fontaine Puit que l'on fait (généralement au centre) dans un tas de farine disposée sur un plan de travail ou un récipient creux. Fraiser Écraser la pâte entre la paume de la main et le plan de travail (sans trop la travailler) afin de la rendre plus homogène. Sabler

Les cookies coulants au chocolat Vendredi 19 mars 2010 5 19 /03 /Mars /2010 12:30 Sûrement les cookies les plus gourmands et les plus chocolatés de tous les temps ! Ils sont bien croustillants à l'extérieur et tout coulants à l'intérieur : MAGIQUE ! Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) : - 150g de farine - 200g de chocolat noir - 125g de chocolat haché - 2 oeufs - 100g de sucre semoule - 50g de sucre cassonade - 80g de beurre - 1/2 cuillère à café de levure - 1 cuillère à soupe de cacao en poudre Préparation : 15 min Cuisson : 2 min à 200°C et 3 min à 180°C Préparation : 1) Hacher la tablette de chocolat grossièrement. 2) Faire fondre les 200g de chocolat et le beurre au micro-ondes. 3) Battre les oeufs et les deux sucres à l'aide d'un batteur pendant une bonne minute. 4) Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu. 5) Incorporer les ingrédients secs (farine, levure, cacao) puis le chocolat haché. 6) Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. 7) Enfourner 2 min à 200°C. Bon appétit ! Partager l'article !

La religieuse à l’ancienne une recette de Le meilleur pâtissier l'émission sur M6 La pâte sucrée : Dans la cuve du robot crémer à la feuille le beurre pommade et le sucre glace, ajouter l'oeuf, la poudre d'amande et la farine tamisée. Quand le mélange est homogène l'aplatir et le réserver 15 min en cellule. Réaliser 3 disques de pâte sucrée – 16cm et 12cm et 8cm, les cuire. Les éclairs et choux : porter à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Débarrasser. La crème pâtissière : tamiser la farine et la fécule. La crème au beurre au café : dans la cuve du robot fouetter les jaunes pour les faire mousser. Le montage et la finition : préparer un caramel clair. Glace aux speculoos - DELICIEUX 21 juillet 2006 Glace aux speculoos Encore un glace? ben oui, c'est la seule chose que j'arrive à manger par cette chaleur... J'aime beaucoup les speculoos et après la réussite de mes yoghourts et de mes crèmes, j'ai décidé de faire une glace aux speculoos!!! Ingrédients: 100gr de speculoos100gr de sucre (mais je pense que 70gr suffisent, c'était presque trop sucré)1 paquet de sucre vanillé315ml de lait125ml de demi-crème3 jaunes d'oeufs Préparation: Faire chauffer le lait et la demi-crème et rajouter les speculoos pour qu'ils s'imbibent. Mélanger les jaunes d'oeufs et les sucre pour obtenir un mélange mousseux et clair. Mixer le lait-speculoos pour enlever tous les grumeaux et mélanger avec les oeufs-sucre. Bien mélanger le tout et mettre au frigo pour que ca refroidisse. Quand c'est bien froid, mettre dans la sorbetière pendant 30 min. Dégustez tout de suite ou alors mettre au congélateur un moment. Cette glace est vraiment délicieuse, fabuleuse, mirifique!!! Poster un p'tit grain de sel

Chausson aux pommes Le chausson aux pommes existerait depuis le XVI° siècle, bien que son origine soit quelque peu floue. C’est une pâtisserie à base de pâte feuilletée de forme semi-circulaire ou triangulaire contenant de la compote aux pommes, et il se mange de préférence chaud. Sur cette vidéo les pâtes feuilletées utilisées : La pâte feuilletée « inversée » ou feuilletage inverséla pâte feuilletée André Guillot, le plus méconnu des très grands cuisiniers de France" d’après Christian Millau, qui fut cuisinier dans les grandes maisons bourgeoises avant d’ouvrir avec son épouse son restaurant à Marly le Roi, « le Vieux Marly » en 1952. La recette bientôt en vidéo : Composition : Pour la détrempe : Pour le tourage : Le procédé : La détrempe : Sabler, la farine, le beurre et le sel, ajouter l’eau, pétrir sans corser.

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