Pour apprendre à cuisiner. Cours de cuisine, recettes et techniques culinaires en photos et vidéos - Chefsimon.com Gratin de pâte bolognaise express : Recette de Gratin de pâte bolognaise express Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 sachet de pâtes (ou reste de pâtes)- 1 petite boîte de sauce bolognaise- gruyère râpé (ou autre fromage)- 1 petit pot de crème liquide- sel Préparation de la recette : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7), faire cuire les pâtes normalement.Pendant ce temps, mettre dans un bol la sauce bolognaise, y ajouter la crème jusqu'à ce que la couleur du mélange soit orange très clair. Remarques : C'est une recette extra simple et extra rapide. Ragoût de boeuf maison : Recette de Ragoût de boeuf maison Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de boeuf à braiser- 1 gros oignon- 2 cuillère à soupe de beurre ou de margarine- 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate- 1 bonne cuillère à soupe de sirop de Liège- 2 belles carottes coupées en rondelles- 1 cube de bouillon de boeuf- 1/2 litre de vin rouge- 20 oignons grelots- bouquet garni- sel, poivre Préparation de la recette : Faites revenir les morceaux de boeuf dans le beurre, ajoutez l'oignon coupé grossièrement ainsi que les carottes en rondelles, salez et poivrez. Ajoutez ensuite le concentré de tomate. Ajoutez le sirop et mélangez encore. Ajoutez le bouquet garni et mouillez avec 1/2 litre de bouillon (cube) et 1/2 litre de vin rouge. Ajoutez les oignons grelots 5 mn avant la fin de cuisson s'ils sont surgelés, 1/4 h avant s'ils sont frais (et crus). Laissez un peu réduire la sauce ou liez éventuellement avec un peu de maïzena (la sauce est déjà liée avec le concentré de tomate et le sirop). Conseil vin : Bordeaux rouge
Petits gâteaux au miel, fourrés aux pistaches ... (de retour du maroc) Mercredi 28 mai 2008 3 28 /05 /Mai /2008 15:52 Bonjour, Après plus de deux mois et demi passés au Maroc, me voici de retour en France... Malgré mon absence, vous êtes restés nombreux(ses) à visiter mon blog, et à m'envoyer des mails et messages et je vous en remercie! notre séjour au Maroc s'est bien passé, on a bien profité de la plage, du soleil et des bons petits plats marocains.. le retour fut difficile, mais bon, le temps de se réahabituer à la vie parisienne :)) pour les amoureux de la patisserie orientale, je vous donne aujourd'hui la recette de ces délicieux petits gateaux pour accompagner un bon thé à la menthe :) il vous faut: ingrédients pâte sablée: 125g de farine 60g de beurre mou Une pincée de sel Un jaune d’œuf 1 càc de sucre 20 ml d’arome de fleur d’oranger Ingrédients farce : 100g de pistaches concassées 50g de poudre d’amande 50g de sucre 1 càs de beurre fondu Environ 10 ml de fleur d’oranger Pour décorer : Quelques pistaches entière et du miel tiède Bonne journée et à bientôt
Gratin de chou fleur et viande hachée C’est peut-être le printemps demain mais avouez qu’il fait encore un peu frisquet… et humide… et qu’un bon gratin ça fait du bien ! Je suis partie un peu à l’aveuglette avec ce gratin car j’avais un chou fleur qui me faisait de l’oeil depuis quelques jours et je ne savais pas trop quoi en faire… Et puis en regardant dans mon frigo j’ai trouvé un peu de chorizo et une barquette de boeuf haché à 5 % de MG dont je ne mettais pas servie et qu’il fallait consommer rapidement donc je me suis lancée sur ce plat hyper simple qui nous a régalé hier soir… à vos chou-fleur Pour 4 personnes 1 chou fleur350g de viande de boeuf haché4 belles pommes de terre2 gousses d’ail6 tranches de chorizo1/2 L de lait40g de beurre40g de farine20g de parmesan râpé2 cs d’huile d’olive Recette Détailler le chou fleur en fleurette et le faire cuire 15 à 20 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce que la pointe du couteau pénètre facilement. Peler et dégermer les gousses d’ail. Servir avec une salade.
Brocolis sautés à l'ail - www.cotecuisine.com Fred (Fred@...) 2009-02-27 : Etonnant de simplicité ! Merci pour cette recette. J'ai moi aussi remplacé l'huile de sésame par de l'huile d'olive. J'ai aussi remplacé les graines de sésame par des graines de lin et ajouté l'ail en deux fois, au début et à 1 minute de la fin de cuisson, deux fois quatre gousses. C'est encore meilleur si on ne laisse pas l'ail noircir en ajoutant les brocolis aussitôt. krystelle (ptitgyzmo@...) 2006-11-12 : excellent !!!!!!!!! Josiane 2005-06-06 : J'adore les brocolis mais je ne sais pas les cuisiner, j'ai donc essayé cette recette ; elle est fabuleuse. Maryse (ppotier3@...) 2005-01-26 : J'ajoute de la sauce d'huitre pat (kerick@...) 2004-12-09 : il faudrai poché les broccoli dans de l'eau salee 2 mn et les refroidir dans de l'eau froide garde l'eau pour les rechaufes,remplacer huile sesame par huile olive et mettre des graines de sesames doree dessus
Pralin ou pâte de pralin(praliné) Pralin ou pâte de pralin(praliné) Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de mon amie Cuisineflo du Canada, je n'ai pas pu résister à l'idée de la tester le plus vite possible. Le praliné est mon péché mignon, autant dans le chocolat que nature, et fait maison, croyez moi c'est plus qu'excellent! La recette est parfaite et absolument facile, je dirais même inratable et en plus vite faite!!! Il peut servir de bases pour de nombreuses pâtisseries, telles que le Paris-Brest, ou de délicieux chocolat. Alors pour moi maintenant, le pralin en magasin c'est terminé!!! Vous trouverez cette recette sur le blog de Cuisineflo, je vous conseille d'y faire un tour, vous ne serez pas déçu. Voici donc la recette de Florence, telle que: Ingrédients pour 400 g de praliné:240 g d'amandes avec la peau (ou bien de noisettes ou 50/50)160 g de sucre15 g d'eau .Verser le sucre dans une poêle. .Ajouter l'eau et laisser bouillir. .Mélanger avec une cuillère en bois pour bien recouvrir chaque amande de sucre.
Recette de Filet de truite saumonée et sa sauce au vin blanc 58x Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 (1 vote) Ingrédients (2 personnes): 2 filets de truite saumonée 1 cs de beurre 1 échalotte hachée finement 1/2 cubes de bouillon de poule 1 dl de vin blanc sel poivre Préparation: Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Dans la même poêle, faire revenir l'échalotte hachée finement. Je les ai servis avec des pommes-de-terre et des brocolis à la vapeur. Ça a l'air bon ! 5.0/5 (1 vote), 16 Commentaires Ils ont envie d'essayer x58Invité, Invité et 56 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Pains suisses De la brioche, de la crème pâtissière, des pépites de chocolat... Voilà une viennoiserie que je choisis souvent quand je vais chez le boulanger ! Pain suisse, brioche suisse ou roulette, peu importe le nom, c'est trop bon ! Il s'agit d'une recette en hommage à ma copine super auteur jeunesse Christine Pompéï ^^ Temps de préparation : / Temps de cuisson : / Total : + 3 heures de temps de pause Ingrédients pour 8 pains suisses :- 250 g de farine- 5 g de sel- 25 g de sucre- 10 g de levure fraîche - 150 g d’œufs entiers (environ 3 œufs mais il vaut mieux peser !) Préparation : J'utilise exclusivement le crochet du robot pour la pâte à brioche. Placez la farine, le sel, le sucre et la levure dans la cuve de votre robot en suivant la disposition suivante : Il ne faut surtout pas que la levure touche le sel ou le sucre car elle perdrait son effet. Filmez et laissez monter la pâte à température ambiante pendant une heure. En attendant, préparez votre crème pâtissière.