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BASE NATIONALE DES SUJETS D'EXAMENS DE L'ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL - Recherche guidée

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37 nouveaux MOOCs proposés sur la plateforme FUN MOOC Lancés en janvier 2014, les MOOCs ont connu un véritable succès. Aujourd’hui, ce sont une soixantaine de MOOCS développés par les universités et écoles françaises qui sont suivis par plus de 400 000 étudiants, salariés, personnes désireuses d’approfondir leurs connaissances dans des domaines très variés : philosophie, histoire, géographie, santé, environnement, droit, management et entrepreneuriat, pédagogie du numérique avec notamment le MOOC "enseigner avec le numérique". Des communautés d’apprenants se sont également développées. A noter, parmi les MOOCs proposés dès janvier 2015, le MOOC intitulé "Apprendre à vaincre ensemble Ebola". Co-produit par l’université de Genève et l’université numérique francophone des sciences du sport et de la santé (U.N.F.3.S.), en partenariat avec l’Agence Universitaire de la Francophonie (A.U.F.), l’Organisation mondiale de la santé (O.M.S.), ce MOOC sera disponible dès le 12 janvier 2015 sur la plateforme France Université Numérique.

Pâte de pistache Une belle couleur, un joyau d'arôme Maintenant que j'ai trouvé un point de vente où je peux acheter de la pâte de pistaches en quantité raisonnable, je n'ai plus à me prendre la tête à essayer d'en faire: vu le prix du kg de pistaches ça vous passe l'envie! (38€). Néanmoins, pour celles et ceux qui n'ont pas comme moi la chance d'habiter une grande ville, voilà LA recette la plus couramment publiée, à savoir celle de Pierre Hermé. J'ai déniché un paquet de pistaches non émondées 2 fois moins chères que les décortiquées prêtes à l'emploi. Pour émonder les pistaches, rien de plus facile, il suffit de faire chauffer une grande casserole d'eau, quand celle- ci est bien bouillante, on y plonge quelques secondes les pistaches jusqu'à ce que la peau commence à se décoller, les égoutter, attendre quelques secondes qu'elles refroidissent et les peler. La couleur de la pistache varie de vert clair à jaune selon les variétés. La recette pour 180 g de pâte : 15 ml d'eau 50 g de sucre semoule

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Le levain naturel : création d'un levain chef Création d'un levain chef Pour ensemencer la pâte à pain, on va créer un levain naturel "le chef", une fois pour toute au départ. Il s’agit dans un premier temps d’élaborer une culture initiale et on va entretenir ce levain spontané pour qu'il puisse donner à l'infini de bons pains. Pour le créer il faut rassembler les conditions nécessaires à la vie : de la chaleur et de la nourriture (eau + farine). Chaque levain naturel spontané du monde comporte et des bactéries lactiques et des levures vivant en symbiose. Ces bactéries et ces levures peuvent différer d'un levain à l'autre. La fabrication d'un levain est une suite d'étapes précises. L'élaboration d'un nouveau levain-chef, voir le croquis du site Boulangerie.Net :www.boulangerie.net/forums/styles/bn/template/bnweb/dt/payslevain/elabo.jpg Le levain naturel se fait en mélangeant à parts égales farine et eau, et en laissant fermenter plusieurs jours avant de l'utiliser à raison de 30 à 60 % du poids de farine. Choix possibles Plan du site

Poche à douilles addict ! www.laboutiquedesgourmandisesdaudray.fr Faire son pain

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