Gin passion : c’est pour bientôt… Une liqueur de fruits “maison” à offrir ou à proposer pour conclure un repas, doper une salade de fruits ou accompagner une glace… Voilà une idée pour se projeter (déjà !) vers les fêtes de fin d’année. Impeccable puisque cette liqueur se conserve 18 mois !Mais à une condition : être patient, vraiment patient… Ingrédients : 8 fruits de la passion70 cl de gin250 g de sucre en poudre Récupérer la pulpe des fruits de la passion et ajouter le gin et le sucre en poudre. Rendez-vous début octobre pour la suite de la recette et le résultat… Et voilà la suite, 4 semaines plus tard publiée ici… Source : Larousse des confitures
La révolution rhubarbe ! - Rhubarbe : domptez-la par Aurélie (Blog "Set de table")Ses tiges sont un véritable trésor acidulé réveillant aussi bien les desserts que les plats salés. Il est temps de faire de la rhubarbe l’ingrédient indispensable de votre cuisine printanière ! La rhubarbe, voilà une plante qui laisse perplexe. Entre ceux qui ne la connaissent pas du tout et ceux qui la cantonnent aux confitures, peu savent à quel point ses tiges sont un véritable trésor acidulé réveillant aussi bien les desserts que les plats salés. Avec son nom pour le moins étrange (quoi que ç’aurait pu être pire, genre rhumoustache… la blague nulle, ça c’est fait), la rhubarbe ne nous dit rien qui vaille. Si la rhubarbe demeure pour vous un mystère filandreux, pas de panique.
Apéritifs et liqueurs maison - Secrets de Fée Sirop de Menthe maison Pour une fois, c'est du sans-alcool ! ;) Pour deux litres de sirop :1 grande passoire pleine de menthe fraichement cueillie (avec votre mignon fiston qui veut vous aider)2 litres d'eau2 kilos de sucreQuelques gouttes de colorant alimentaire Bien rincer les feuilles de menthe. Je vais essayer d'en refaire avec du frutose pour du sirop allegé spécial régime... Comme vous pouvez constater sur la photo, j'ai de quoi refaire pas mal de sirop avec toute ma menthe ! Ratafia de Figues Toujours d'après le livre de MF Delarozière et C James, Vins apéritifs maison (ma bible décidément... hips !) 1 litre de vin blanc10 figues sèches non traitées50 cl d'alcool de fruits150 g de sucre ou moins selon le goût1 petit baton de cannelle Couper les figues en 2 ou 3 morceaux.Verser le vin dans une casserole. (la photo vient du site Photos Provence) Vin d'oranges Voici une autre recette d'apéritif maison (tiré toujours de ma bible "Vins apéritifs maison " de MF delarozière et C James)
Rhubarbe Valeur nutritive de la rhubarbe Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé de la rhubarbe Les bienfaits de la rhubarbe Lipides sanguins. Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires11, de certains cancers12 et d’autres maladies chroniques1,2,13. Que contient la rhubarbe ? Fibres La tige de rhubarbe, qui constitue la partie comestible de la plante, représente une source importante de fibres alimentaires. Antioxydants La rhubarbe contient plusieurs composés ayant démontré une activité antioxydante3,4, dont les polyphénols15. Vitamines et minéraux principaux > Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources > Minéraux: leurs fonctions, les meilleures sources De l’acide oxalique dans la rhubarbe L’acide oxalique (ou oxalate) est un composé retrouvé naturellement dans les produits d’origine végétale10. Précautions Idées recettes Choisir
Quoi de bon pour l’apéro bio de saison ? Des amis viennent dîner chez vous ? Préparez-leurs un apéro dînatoire bon, beau et bio, avec des produits de saison ! A vos verrines ! Réagissez : Partagez : La fin septembre arrive bientôt et nous avons parfois déjà l’impression d’avoir perdu tout le bénéfice des vacances. Le soleil commence déjà à manquer à l’appel et les enfants ont repris leur rythme scolaire. Un Apéro bio et bon ne peut être parfait si les produits ne sont pas de saison. Ainsi, avant de vous lancer dans un apéro dînatoire bio de saison, il vous faut identifier les viandes, poissons, fruits, légumes et fromages de saison. Les aliments de saison en septembre Côté poisson en septembre, vous pouvez opter pour : la crevette, les écrevisses, la langouste, la perche, le rouget, la dorade, la carpe, le thon, le Saint-Pierre, la sardine et la sole. Côté viande (et avec modération bien sur), vous pouvez vous régaler de : poulet, sanglier, pintade, perdreau, canard, faisan et cailles. Un apéro bio, et simple ! L’annuaire des AMAP
Rhubarb fools – force yourself to Wakefield this weekend | Nichi Hodgson Forced rhubarb on sale in Yorkshire. Photograph: Jacqui Hurst/Corbis When you escape Wakefield, Yorkshire, it's hard to feel nostalgic about the place. The Queen only visits when she wants to check that HM's top security prisoners are still properly locked up; the most noted locals of merit are Jane McDonald, a former reality TV cruise ship singer turned Loose Woman and Chanelle from Big Brother 8 (enough said). There is no football team but a ruinous rugby league squad instead, and a chantry chapel and wars of the roses castle that I would have said had gone to the whippets, only whippets too are a fiction of tyke pride in Shakey Wakey. But in the past couple of years, emboldened by the transformation of Leeds into a neo-northern metropolis, urban regenerators have turned their attentions to this "one-eyed 'oil'" (as we say in Yorks dialect). That, as it turns out, is only part of the myth-making. But who actually does eat rhubarb in Yorkshire any more?
Cocktails sans alcool - La balade de Moqueplet 10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 03:21 Cocktails sans alcool Dans les recettes on pourra utiliser des jus de fruits frais ou des jus de fruits autres Chantaco 5 cl de jus de citron 2 cl de jus d'orange 1 tranche d'orange 5 cl de jus de pamplemousse 2 cl de sirop de grenadine. Mélanger directement les jus de fruits et le sirop dans un grand verre sur quelques glaçons et la tranche d'orange. Christine 2 cl de sirop de groseille 12 cl de jus de pomme Verser dans le verre sur quelques glaçons. Paradis Punch 30 cl de jus d'abricot 30 cl de jus de pomme 15 cl. de jus de citron Sucre. Mélanger les jus de fruits avec quelques glaçons. Sucrer à volonté. Servir très frais. Punch d'été 1 lit. de jus de pomme 1 lit. de jus d'ananas 1/2 lit. de jus d'orange 10 cl de jus de citron Cannelle en poudre 8 clous de girofle 200 g de miel Cerises Tranches d'orange. Poussy foot 2 cl. de jus de citron 10 cl de jus de pomme 5 cl de jus d'orange Sirop de menthe. Mélanger directement sur des glaçons dans un grand verre. Salto 10 cl. de jus d'ananas
Recipes for roasted rhubarb with sweet labneh, plus halibut and harissa stew with lemon ricotta | Yotam Ottolenghi Roasted rhubarb with sweet labneh (V) Perfect for a late brunch. It's best to drain the yoghurt overnight, to give it time to reach the desired rich and creamy texture (four to six hours will just about do, though the labneh may not be as thick). Either way, give the yoghurt bundle a squeeze a couple of times while it's draining. 800g natural yoghurt80g icing sugarSalt400g rhubarb100ml muscat (or other dessert wine)70g caster sugar½ vanilla pod, scrapedThe skin of 1 lemon, half shaved into strips and the rest grated 20g pistachios, coarsely chopped Put the yoghurt in a bowl with the icing sugar and a quarter-teaspoon of salt. Heat the oven to 180C/350F/gas mark 4. Just before serving, give the yoghurt a good squeeze to release the last of the water. Halibut and harissa stew with lemon ricotta Some heat, some spice and plenty of citrus are the building blocks of many north African fish dishes. Heat three-quarters of the oil in a large sauté pan.
Homemade Chai Latte Aujourd’hui nous vous proposons le Chai Latte, originaire d’Inde il allie les épices, le thé et le lait de manière subtile, parfait pour les soirées canapés. Vous dégustez souvent cette boisson dans les cafés ? Alors épatez vos amis avec un Chai Latte fait maison ! Difficulté : Facile (lvl1) Temps : 15 min Prix : Moyen Ingrédients (pour 2 tasses) : - 500 ml de lait - 500 ml d’eau - 1 cuillère à soupe de thé - 1 cuillère à café de cardamome - 2 anis étoilés - 1 clou de girofle - 2 bâtons de cannelle - 1 pincée de noix de muscade - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de poivre - 2 cuillère à café de Miel Dans une casserole, grillez à sec à feux doux la cardamome, le poivre, l’anis étoilé, la cannelle, le clou de girofle et la noix de muscade pendant 1 minute.
Gaspacho de melon et sa quenelle de chèvre frais (très très facile) J’ai un petit peu honte de publier une recette si simple que presque tout est dans le titre, mais c’est exactement le genre de petite entrée, préparée en 5 minutes, qui vous sauvera un jour de beau temps. J’adore marier le melon aux fromages, je trouve qu’ils se révèlent merveilleusement l’un et l’autre. Pour 2 (en entrée) à 4 personnes (pour l’apéro) -Un beau melon bien mure et conservé au frais -50 gr de chèvre frais (type Petit Billy) -1 pointe de couteau de piment d’espelette -½ c à café d’huile d’olive -Sel et poivre -Dans un blender, mettez la chair du melon sans les pépins, l’huile d’olive, le piment et mixer finement la préparation -Salez et poivrez -Répartissez dans de petits verres et déposez dessus une quenelle de chèvre frais -Servez immédiatement -Simplissime non ?
Virgin Mojito | Une copine indienne, m’a dit l’autre jour que c’était bien français d’arranger les ingrédients des cocktails et d’en adapter les noms… Voilà donc un cocktail à ma façon, j’ai nommé le Virgin Mojito. Bon, il y a plein de personnes ou de bars qui ont déjà revisité ce cocktail devenu un grand classique. Quels doux souvenirs… Ingrédients (par personne) 1/2 citron vert5 feuilles de menthe fraiche5 cl de jus de pomme5 cl d’eau gazeuse (Perrier par exemple)1 c. à c. de sucre de canne (optionnel)glace pilée ou glaçons (3) Description Coupez le citron vert dans la longueur, puis en 6 morceaux et placez-le dans un verre. Cisaillez les feuilles de menthe et ajoutez-les au citron. Selon votre goût, ajoutez le sucre de canne et pilez. Ajoutez la glace, le jus de pomme et l’eau gazeuse. Si vous le souhaitez, pour davantage de goût, vous pouvez préparer la boisson sans l’eau gazeuse, la réserver au frais pendant 1 heure et ajoutez l’eau au moment de servir. Léa
Eau fraîche, concombre & fraise Enfin l'été! Je veux dire le vrai. celui avec du soleil... Profitons de cette parenthèse de chaleur pour déguster une petite eau rafraîchissante et parfumée. Eau fraîche concombre & fraise pour deux grands verres - 60 g de fraises équeutées - 35 g de concombre - 600ml d'eau fraîche - 3 cs de sirop d'agave - feuilles de menthe {1} Couper les fraises, éplucher le concombre et le couper en morceaux. {2} Placer les fraises et le concombre dans le bol du mixeur avec l'eau et mixer. {3} Filtrer le jus et ajouter le sirop d'agave (pour une version light vous pouvez très bien diminuer la quantité ou carrément vous en passer) {4} Servir frais avec quelques feuilles de menthe Vous pourrez retrouver d'autres recettes toutes simples avec des fraises dans le petit dossier "Strawberry Fields" du mini-zine de printemps. Avant que le beau temps ne reparte comme il est venu je vous reviens très vite avec une belle recette de glaces fruitées !