Cuisinez les plantes sauvages comestibles, récolte, cueillette et recettes. Les plantes sauvages comestibles : La nature nous offre des merveilles, des plantes poussées librement, et qui peuvent être utilisées en cuisine, pour leur saveur agréable ou pour leurs vertus thérapeutiques, en tisanes, infusions, décoctions, en onguents, en crème, en macérats... Certaines sont intéressantes par la totalité de la plante, d'autres par leurs feuilles, leurs bourgeons, leurs fleurs, leurs fruits, leurs écorces... Certaines plantes serviront pour les assaisonnements : thyms, romarins, sariettes,... ou les tisanes et décoctions à consommer pour le plaisir ou pour leurs propriétés médicinales. Vous trouverez sur les sites proposés des conseils pour reconnaître, cueillir, préparer et cuisiner les plantes sauvages comestibles et des recettes pour confectionner avec les plantes récoltées des : tisanes,infusions,décoctions,alcools,apéritifs,sirops,confitures,plats,salades sauvages,confits,glaces,sorbets,confitures,gelées,... La cueillette ou la récolte Les fraisiers sauvages L'ortie
La gastronomie des plantes sauvages Vous trouverez dans cette rubrique des recettes à base de fleurs, plantes et fruits sauvages. Les noms des recettes suivis de (E) sont des recettes dont la réalisation est présentée étapes par étapes avec des photos et des commentaires.Les noms suivis de (N) indique une recette normale. La difficulté (petite feuille verte) est évaluée de façon croissante à l'aide d'un indicateur allant de 1 à 4 feuilles (petite icône verte). Le prix (petite "épine" brune) est évalué de la même manière. J'espère alimenter (c'est le cas de le dire) cette rubrique régulièrement. Avertissement Il est coutume de mettre un avertissement de "principe". Tela Botanica Pour faciliter l'identification, un ou plusieurs liens, en fonction du nombre de plantes sauvages présentes dans la recette, seront affichés en haut de la liste des ingrédients. Une tradition à retrouver... ... et à réinventer
cuisine sauvage plantes sauvages comestibles - Album photos - Cuisine toute melangée Cuisine toute melangée Cuisine toute melangée plantes sauvages comestibles plantes sauvages comestibles Les derniers commentaires Autres albums photos Quelques recettes de fleurs et plantes sauvages par Damien Bouchery (pour 4 personnes) Capucines, pissenlit, violettes et autre sureau... Avec l’arrivée des beaux jours, nombreux sont les gourmands à se délecter de fleurs et à les intégrer désormais dans leurs assiettes. En ornement, petites touches ou en base de menu, cette cuisine florale offre créativité, goût et couleurs à nos tablées des beaux jours. Pour nous en parler, Sophie Moens recevra Damien et Bénédicte Bouchery du restaurant éponyme ! Alors en liqueur, en salade, en mille-feuilles ou tourtes... amusons-nous! Fleurs de courgettes farcies au crabe, pesto d’ail des ours et ses fleurs, croustillant de pain aux graines de tournesol 8 fleurs de courgettes 160g de chair de crabe 15 feuilles d’ail des ours 30g de pignons de pin toastés Huile d’olive Pain au tournesol Piler l’ail avec les pignons, l’huile et assaisonner. Trancher finement le pain et le toaster. Assaisonner le crabe, farcir et cuire 2 min à la vapeur. Dresser et ajouter des fleurs d’ails. 250g fraises 50g de miel fleurs de sureau 20g d’olives noires huile d’olive
recette | Savoureuses Plantes Sauvages C’est à quatre que nous avons grimpé au dessus de Lièpvre ce samedi 22 juin pour découvrir les plantes sauvages comestibles. Un petit groupe aidant, nous avons pu aborder de nombreuses plantes et les échanges furent riches tant sur les usages des plantes que sur des sujets connexes. Un grand merci aux trois participantes. Et voici un petit exemple des plantes rencontrées… Le sureau noir (sur la partie centrale de l’image), dont les fleurs séchées nous ont fournie une délicieuse infusion de début de sortie. L’achillée millefeuille au gout si particulier qui peut se manger telle quelle ou aromatiser salades et sauces. L’oseille des près déjà montée en graines et qui était accompagnée de sa petite sœur la petite oseille ou oseillette.
Plantes sauvages - Recettes de Plantes sauvages. Les plantes sauvages sont pour la plupart mijotées comme des épices. Cependant elles peuvent être cuites en gelées et vin. Elles peuvent également parfumer et aromatiser vos différents plats. On peut aussi les concocter en accompagnement de mets.Les recettes à plantes sauvages plairont forcément aux friands de plats faits avec les plantes sauvages. Citronnade aux plantes Boissons Préparation : 10 min 1 belle branche de menthe 1 belle branche de menthe-bergamotte 1 belle branche de thym citronné 1 litre d'eau chaude 1/2 citron jaune 3 cuillères à soupe de sucre 1/4 de gousse de vanilleLavez les plantes et placez-les [...]Voir la recette Coupe aux myrtilles sauvages Desserts Préparation : 15 min 300 g de myrtilles sauvages d’Amérique du Nord surgelées 1 pomme acidulée Jus d’un demi citron 4 cuillerées à soupe de sucre 1 cuillerée à soupe d’amandes effilées 250 g de mascarpone 200 g de yaourt écrémé 1 sachet [...]Voir la recette Soufflé à l'ortie sauvage et ail doux Plats Gâteaux
Très drôle : un livre de recettes aux plantes sauvages <span class=aff_author>calypso384</span> Je crois que nos ancêtres ruraux utilisaient souvent les plantes sauvages Hélas, la consommation de masse nous a rendus dépendants de produits tout prêts à l'usage . Toutefois, je pense qu'il faut être initié pour utiliser les plantes sauvages .J'ai ainsi appris à mes dépens que les petits poireaux sauvages qui poussent dans les vignes au printemps sont laxatifs! Par association d 'idées, je suis allée pêcher la recette de la soupe aux herbes sauvages que faisait Emilie Carles, institutrice dans les Hautes -Alpes au début du XXè siècle.C'est aussi le titre de son oeuvre autobiographique parue en 1978 . Soupe aux herbes sauvages d'Emilie Carles . La vraie soupe aux herbes sauvages :
12 plantes sauvages à cuisiner >> Ateliers de cuisine sauvage à Bais, avec Marie-Renée Rupin Découvrez 12 plantes sauvages à consommer et cuisiner au fil des saisons. Amarante réfléchie (Amaranthus retroflexus) Famille des AmaranthacéesOn déguste ses jeunes feuilles en salade, ou ses feuilles plus avancées cuite à l'étouffée 10 min. A déguster comme des épinards. L'amarante réfélchie contient des protéines, de la vitamine A et C et des sels minéraux. Bourrache (Borago officinalis) Famille des BoraginacéesOn utilise ses fleurs à l'étonnante saveur iodée pour les mélanger avec du beurre et obtenir ainsi un délicieux beurre au goût d'huitre. Camomille matricaire (Matricaria chamomilla L.), famille des AstéracéesSon goût de pomme verte et ananas est délicieux dans une salade ou pour aromatiser un vin apéritif ou une crème. Carotte sauvage (Daucus carota), famille des Apiacées (Ombellifères)La carotte sauvage est presque identique à la ciguë. Puis, on la fait sécher sur torchon. Crédit photos : AE