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Régime méditerranéen

Régime méditerranéen
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Plusieurs études montrent que le régime méditerranéen permet : de diminuer la mortalité et la morbidité par maladies cardio-vasculaires ;de diminuer le risque de maladie d'Alzheimer et de maladie de Parkinson ;d'améliorer les chances de grossesse lors d'une fécondation assistée. Histoire[modifier | modifier le code] En 1948, la Fondation Rockefeller a voulu dresser un état des lieux de la santé des habitants de la Crète après la Seconde Guerre mondiale. Dès les années 1950, l’intérêt pour ce régime alimentaire fait l'objet d'études menées - auprès d'habitants du Cilento - par le médecin américain Ancel Keys : ses travaux permettent d'établir un lien majeur entre alimentation et maladies cardiovasculaires. « Nous ne nous asseyons pas à la table pour manger mais pour manger ensemble. » — disait Plutarque au Ie siècle. Aujourd'hui, cette qualité demeure encore inchangée dans plusieurs régions à forte identité. Diversité[modifier | modifier le code] Related:  naturecuisine du mondeannikele

L'inde végétarienne L'Inde Végétarienne Les hindouistes sont végétariens, cela représente les trois quarts de la population. En fait, il n'en a pas toujours été ainsi, les premiers textes sanskrits de la langue sacrée des brahmanes, datant de 1 200 av. J.-C., prouvent que ceux-ci mangeaient couramment de la viande, même du boeuf puisque celui-ci était considéré comme un luxe et se servait pour honorer un invité, sous forme de veau gras. Rien d'ailleurs dans les arcanes du Veda ne semble préciser que la vache est sacrée, cela paraît s'être imposé par la naissance d'un culte en l'honneur de Krishna élevé parmi les pâtres et déifié, et s'être accentué par le respect de l'Ahimse, doctrine bouddhiste de respect de la vie, ainsi que par l'influence de la religion jaïn considérant la vie comme sacrée, même celle des insectes et des microbes. Le végétarisme et ses exeptions La pureté est la vertu capitale de l'hindouisme. Les différents volets de la cuisine végétarienne Parmi les réputés plats de légumes : Les Dals

Détox : 3 plantes pour nettoyer le foie Le foie est le plus gros organe du corps. Il possède de nombreuses fonctions essentielles au maintien d’une bonne santé générale : fonction de drainage, d’épuration des déchets et des toxines, de synthèse et de stockage des substances nécessaires à l’organisme. Il assure aussi la libération des substrats énergétiques nécessaires à la croissance et au renouvellement de tous nos tissus. Le chardon-Marie Le chardon-Marie (carduus marianus ou Silybum marianum), encore nommé dans les campagnes : artichaut sauvage ou chardon Notre-Dame - car selon la légende, les feuilles de chardon auraient été tachées par le lait de la vierge Marie. Ses jeunes feuilles étaient autrefois mangées en salade, et ses racines cuites ont un goût de salsifis. Cette plante est aussi un tonique, régénérateur. Le fumeterre Le fumeterre (Fumaria officinalis), encore nommé dans les campagnes : fumée de terre ou fiel de terre. Il était conseillé dans les premiers traités sur les plantes pour « désopiler le foie ».

Cuisine indienne Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Ainsi, le végétarisme est très répandu dans la société indienne, souvent le résultat d'un précepte religieux hindou ou jaïn. La consommation de bœuf ou de porc est limité par les interdits de l'hindouisme et de l'islam. La cuisine indienne s'est répandue dans le monde avec les migrations des Indiens, notamment dans l'Océan Indien, l'Europe, l'Amérique du Nord et les Antilles où elle a été enrichies d'apports nouveaux. Principaux ingrédients[modifier | modifier le code] Épices dans un marché en Inde. La fameuse plante de Cari qui donne ce goût inimitable à la cuisine indienne Les épices sont d'une grande importance dans la cuisine indienne. Parmi les épices utilisées : Ces épices sont souvent utilisés sous forme de mélange (masala), par exemple : La cuisine non-végétarienne comprend surtout du poulet, du mouton, du poisson. Cuisines régionales[modifier | modifier le code] Cuisine goanaise[modifier | modifier le code] Curry de poisson keralais

L'alimentation méditerranéenne : un régime inscrit au patrimoine immatériel de l'UNESCO L'alimentation méditerranéenne : un régime inscrit au patrimoine immatériel de l'UNESCO Saviez-vous que la "diète méditerranéenne" figure sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité depuis 2010 ? L'alimentation méditerranéenne est une tradition perpétuée dans de nombreux pays du pourtour méditerranéen. En prime, elle a des effets protecteurs avérés sur la santé. ©Tamorlan Partager Un patrimoine commun à de nombreux pays La diète méditerranéenne a été inscrite par l'UNESCO sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité le 16 novembre 2010. En décembre 2013, trois nouveaux pays ont été ajoutés par l'UNESCO : Chypre, la Croatie et le Portugal. Un régime alimentaire et des traditions La diète méditerranéenne se caractérise bien sûr par certains aliments de prédilection : l’huile d’olive, les céréales, les fruits et les légumes frais ou séchés. Mais l'alimentation méditerranéenne ne se résume pas aux ingrédients qui la composent !

» Tableau d’équivalence. Protéine animale/végétale Il existe deux grandes tendance alimentaire chez ceux qui ne mange pas de viande ; Les végétaliens qui ne consomme uniquement des céréales, fruits et des légumineuses. Les végétariens qui mangent en plus des oeufs et du lait. Pour les végétaliens et ma petite Vanessa voilà un tableau qui pourra vous aider… le magazine : Greg , Coach & Fitness Tags: &, acide amine, B12, céréale, coach, fer, Fitness, fruit, greg, légumineuse, proteine, vegetalien, vegetarien Cet article a été posté le Dimanche, 26 juin, 2011 à 21 h 37 min dans la catégorie Conseils Diététiques. Tisane de gingembre : comment la préparer ? Vertus du gingembreDécoction de gingembreInfusion de gingembreContre-indications tisane de gingembre Le thé de gingembre s’emploie couramment pour soulager une grande variété de problèmes, d’autres ingrédients tels que le miel, le sucre de canne intégral, le citron ou l’orange peuvent améliorer son goût, ainsi que ses avantages et propriétés pour la santé. Vertus du gingembre Très utilisé en médecine chinoise, le gingembre est aussi une plante médicinale essentielle de la phytothérapie moderne, de part ses nombreuses propriétés. En effet, le gingembre est un excellent aphrodisiaque, aromatique, antidiarrhéique, antispasmodique, anti-inflammatoire, antiseptique, antiviral, balsamique, calmant, céphalique, cholagogue, digestif, emménagogue, fébrifuge, pectoral, sédatif, stimulant, tonique et vermifuge. 1/ Traiter les nausées Une des vertus les plus reconnues et plébiscitées de l’infusion et la décoction au gingembre est sa capacité à soulager les nausées. 2/ Soulager le stress

Cuisine africaine Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Traditionnellement, les différentes cuisines africaines utilisent une combinaison de produits locaux tels que les fruits, céréales et légumes, ainsi que le lait et la viande. Dans certaines parties du continent, le régime alimentaire traditionnel intègre le lait, le lait caillé et le petit lait. Cependant dans une grande partie de l'Afrique tropicale, le lait de vache est rare et ne peut être produit localement (en raison de diverses maladies qui affectent le bétail). Elle est apparentée à d'autres cuisines régionales, telles que la cuisine arabe ou la cuisine méditerranéenne. Afrique centrale[modifier | modifier le code] Les ingrédients de base sont le plantain et le manioc. Grands lacs africains[modifier | modifier le code] Ugali photographié ici avec un plat de chou, mais il est plus généralement mangé avec du Chou frisé. Corne de l'Afrique[modifier | modifier le code] Le Fit-fit(en), pilier des cuisines érythréenne et éthiopienne

LE CASTEL (ET LE RUSSE) Le CASTEL, gâteau traditionnel originaire d'Hannaba, en Algérie, (dont le nom serait issu de "noisettes" en algérien), et le RUSSE, gâteau originaire du Béarn (créé par un pâtissier français, Adrien Artigarrède au début du XXème siècle) présentent de très grandes similitudes (tant au niveau des fonds de biscuit que de la réalisation de la crème de garniture) - Le CASTEL est garni d'une crème au beurre praliné noisettes, le RUSSE, d'une crème au beurre pralinée amandes, voire même noisettes/amandes. Le RUSSE peut se réaliser également avec une crème au chocolat (recette ci-après). Traditionnellement, le RUSSE est recouvert de sucre glace, symbolisant les plaines neigeuses de la Russie, et notamment de la Crimée dont seraient originaires les amandes ayant servi à réaliser le gâteau originel - Il existe en France plusieurs recettes pour réaliser les fonds de biscuit, donnant des résultats très voisins (voir fin de la recette). Pour la crème au beurre pralinée : 3 œufs entiers 25 g de farine T45

Quatre graisses bonnes et peu connues Les bonnes graisses protègent contre les maladies cardiaques en diminuant le niveau d’inflammation et la pression sanguine. Mais le plus beau est qu’augmenter votre consommation de ces graisses augmentera votre capacité à brûler les graisses que vous stockez. Vous savez évidemment que l’huile d’olive est bonne pour vous. Mais il y en a d’autres qui sont encore meilleures, et dont vous n’avez probablement jamais entendu parler. Alors voici ces cinq huiles alternatives qui ajouteront une nouvelle dimension à votre cuisine, et des années à votre vie. Le Ghee (ou ghi) Ghee (prononcer ji) vient d’un mot hindou qui signifie « graisse », et c’est un ingrédient majeur dans la cuisine indienne. Le ghee est préparé en faisant mijoter du beurre non salé dans un grand pot jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée et que les protéines aient sédimenté au fond. Attention, il existe une imitation de ghee utilisée dans certains restaurants indiens, qui est faite à base d’huile végétale hydrogénée.

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