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Cuisson basse température: Ici le seul site spécialisé. Vidéos, recettes faciles expliquées par un professionnel passionné!

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http://www.cuisinebassetemperature.com/

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Rosbif en cuisson basse température - Les recettes de Virginie Vous pouvez aussi l'agrémenter d'une sauce tartare maison, c'est divin. Ou alors simplement avec un peu de moutarde ou même sans rien. Mais parlons un peu de cette cuisson à basse température, ou cuisson lente. Depuis que je connais cette manière de cuire la viande, je dois dire que je l'utilise très régulièrement. Cela demande si peu de travail d'une part et d'autre part, la viande reste juteuse et peut patienter une heure dans le four à 60° même si elle est déjà prête.

Cuire sa viande à basse température - Pratique Cahier Gourmand cahiergourmand.canalblog.com Vous aimerez la diversité de recettes proposées sur ce blog. Gâteaux, amuse-bouche, plats ou boissons ; pour tous les jours comme pour les grandes occasions, vous n’avez qu’à choisir. Faire du pain "maison" sans gluten, au four ou à la vapeur. Des recettes. Recettes de pains sans gluten et sans lait Du pain de sarrasin, tout simplement Un pain tout simple et très naturel, sans additif, sans produit laitier et sans gluten. Pas besoin de recettes compliqués et d'ingrédients rares pour faire un pain de base, tout simple sans gluten. Sfeha - J’ai découvert ces bouchées à la viande en parcourant le site de Kitchen Trotter. Ce site nous invite à parcourir l’univers culinaire de différents pays chaque mois en proposant une box contenant 4 fiches recettes et ce qu’il faut pour les préparer. On peut retrouver ces recettes sur leur site et j’ai craqué sur la Jordanie. Cette entrée a conquis toute la maisonnée. Elle est à base de pâte à pizza et de viande hachée épicée, servi avec une sauce au yaourt au Tahini, vous savez la purée de sésame que l’on incorpore aux pois chiches pour donner au hoummous son parfum inimitable.

Recette Pot-au-feu de coquillages aux épices douces Faites bouillir 2.5 l d'eau (pour 4 personnes, veiller à adapter les proportions) dans une grande casserole. Ajoutez y le bouquet garni, une cuillère à café de coriandre, et de poivre ainsi qu'une pincée de muscade. Lavez les légumes, épluchez les carottes. Puis coupez le fenouil en 4, les navets en cubes, les poireaux en rondelles, le céleri en plsuieurs morceaux, et laissez les petits oignons entiers. Plongez les carottes dans le bouillon avec les navets et laissez cuire 30 minutes.

Clafoutis poire chocolat - Recettes-Seignalet Posté par Nelly le 14 mai 2011 4 Commentaires Imprimer cette recette Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: environ 1h30 Cornes de gazelle familiales - Recettes, top restaurants à Montréal & arts de la table Les cornes de gazelle me plongent immédiatement dans mon enfance lorsque je regardais mes grands-mères les préparer pendant les fêtes de fin d’année. Ce sont des pâtisseries maghrébines, à base de pâte d’amande, d’eau de fleur d’oranger et de cannelle en forme de petit croissant. Il existe différentes variétés, mais moi, je vais vous révéler celle de ma famille et du secret de mes grands-mères.

Dossier thématique: les épices Définition, propriétés et utilisation Accueil > Dossiers thématiques > Les épices Les épices Les épices : une invitation au voyage Les épices évoquent directement l’exotisme, les îles, les voyages au bout du monde… ainsi qu’une cuisine très relevée et riche en saveurs. Batbouts Feuilletés. Puisque le mauvais temps et le froid persistent, je vous emmène au Maroc retrouver un peu de soleil, un peu de chaleur et beaucoup de gourmandise.J'ai trouvé ce batbout feuilleté sur le blog de Nora.Le batbot est une galette à pâte levée, bien gonflée.Dans cette version, nous avons une galette à pâte levée feuilletée.Feuilleter la pâte prend plus de temps mais le résultat en vaut la peine.C'est bon, c'est très bon.Bonne journée. INGRÉDIENTS :500 gr de farine500 gr de semoule fine20 gr de sel20 gr de levure fraiche600 ml d’eau tiède ( + pour moi)Feuilletage :160 gr de beurre fondu160 ml d’huile1 bol de mélange farine + semoule ( semoule pour moi). Saupoudrez la surface de semoule.Pliez la partie supérieure sur le milieu de la surface.Graissez.Saupoudrez.Pliez la partie inférieure pour former un bandeau.Graissez légèrement.Saupoudrez. Montage photos :

La terrine de foie gras de canard mi-cuit pour les nuls Cette recette ne s’adresse pas aux pros du Sud-Ouest (et d’ailleurs) qui cuisinent le foie gras depuis des générations, mais aux débutants désireux de se frotter pour la première fois à la préparation de la bête, sans se prendre un râteau. Faire sa terrine de foie gras de canard maison c’est facile, à condition de respecter quelques règles, et d’avoir le matériel et la matière première adéquate. Je vous explique donc tout ça avant de passer à la recette proprement dite. Tout d’abord, acheter un foie gras cru de qualité. Il fut un temps où un de mes anciens collègues de bureau me rapportait des bestioles de compète, à savoir des canards gras du Sud-Ouest.

Couronne Tropézienne Après avoir feuilleté le dernier numéro du (superbe) magazine Fou de pâtisserie, je n’ai pu résister à cette jolie tarte Tropézienne! Alors si vous êtes aussi faible que moi face à tant de gourmandise, vous vous laisserez sûrement tenter par cette brioche moelleuse avec sa crème parfumée à la fleur d’oranger… Un dessert saura séduire tous les gourmets! Pour la pâte à brioche: – 250g de farine t45 – 80g de lait tiède – 12g de levure fraîche (levure boulangère) – 60g de beurre à T° ambiante (de préférence à 82% de M.G) – 20g de sucre – 1 œuf – 1 pincée de sel Pâte feuilletée facile & express - 4 versions - Souvent, lorsque je publie des recettes avec une pâte feuilletée express, on me dit préférer la vraie … Moi aussi ! Mais réaliser une pâte feuilletée dans les règles de l’art est très très long et pas vraiment simple. J’ai déjà essayé ! Et je pense que Dada et Tiuscha seront d’accord avec moi … Avant, j’étais une adepte de la pâte feuilletée de Mr P, la seule que j’avais trouvé dont la composition me convenait.

Moutarde maison Cela fait des années que je prépare ma Moutarde comme tout autres choses chez moi , mon grand -père la faisait aussi et ma grand mère nous soignait avec des cataplasmes de graines de moutarde lors de nos rhumes ou bronchite (attention ça brûle l'épiderme) J'en prépare à toutes les sauces , des fortes , des vinaigrées , des colorées et des sucrées ...Aux herbes fraiches , au Moût de Raisin , à la violette ou au Miel et aujourd'hui à l'huile d'olives du Cabanon .. J'en offre à tout le monde, c'est un cadeau apprécié , original , peu cher et naturel ...

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