Cuisine Collective - Le Magazine des Professionnels de la Restauration Collective Focus Scolaire : Halte au gaspillage En attendant la copie du ministère de l’Agriculture en juin prochain, des citoyens se mobilisent, réfléchissent ensemble, se disent, se parlent, une des solutions pour lutter contre le gaspillage est de créer des liens, de former et d’informer, d’agir, et l’école n’est-elle pas le lieu idéal pour cette une éducation citoyenne contre le gaspillage, alors que s’y passe-t-il ? Chacun à son poste pour se pencher sur cette grande question du gaspillage, 2014 sera l’année européenne de lutte contre ce fléau mondial. Nutrition - Lors du 8e congrès international Goût Nutrition Santé organisé par Vitagora à Dijon les 19 et 20 mars derniers, un industriel a dévoilé les résultats d’une étude (baptisée Lucullus) sur les bons ustensiles de cuisine. Concours Equipe 2013 L’équipe de la Cuisine centrale du Canton de Monestiés (81) L’écho logique du terrain « Le management de l’équipe est très apprécié ainsi que la capacité à rassembler, à transmettre les directives.
Les régimes à la loupe - Le régime paléolithique Un régime de type Paléolithique (paléo ou ancestral) pourrait aider à prévenir des maladies de civilisation comme l'obésité et le diabète. De quoi s'agit-il ? Comment ça marche ? En 1985, le Dr S. Ce régime ne sort donc pas de l’imagination d’un médecin plus ou moins spécialisé en nutrition… il est au contraire le fruit de recherches scientifiques plurielles mêlant paléontologie humaine et nutrition. Les différences avec l'alimentation moderne Selon les modélisations faites par les chercheurs, le régime de nos ancêtres différait sensiblement de notre mode alimentaire moderne : Plus de protéines. Autant de graisses, mais différentes. Moins de glucides. Les principes Le régime Paléo exclut céréales, légumes secs, laitages, sucre, sel, parce que ces aliments apparaissent au néolithique, au moment de la révolution agricole (culture, élevage). Cette diète se fonde sur quelques grands principes de base : En résumé Lire : Le régime Paléo contre les maladies de civilisation Qu’en dit la recherche ?
Paléo Lifestyle | Manger et Vivre avec le régime Paléo Infusions ayurvediques | Yogitea Infusions ayurvediques cliquez sur l'infusion à consulter Nos nouveautés ! Catalogue des produits Yogi Tea Nos recettes glacées : Boite de découverte de Yogi Tea : Boite découverte (panachage 12 produits) Boissons traditionnelles sans théine (vrac) : Classic chai 90gr Himalaya chai 90 gr Good Morning Chai 90 gr Choco chai 90 gr Ginger Lemon Chai 90 gr Boissons traditionnelles sans théine : Classic Himalaya Jamaïca Choco Choco Chili Réglisse (Licorice) Réglisse Menthe Rooibos Chili Doux (Sweet Chili) Menthe Citron Vert (Lime Menta) Gingembre Hibiscus Chaï Doux (Sweet Chaï) Ginseng (Tao Tea) Lotus (Tao Tea) Rose (Tao Tea) Infusions ayurvédiques sans théine : Thés verts : Chaï Vert (Green Chaï) Citron et Maté Snack Tea Equilibre du Thé Vert (Harmony) Energie du Thé Vert (Energy) Thé vert Gingembre citron Thé Vert au Jasmin Jasmine (Tao Tea) Thés noirs : Chaï Assam (Black Chaï) Menthe douce Snack Tea © Golden Temple France 2009
BRUT, l'art de vivre simplement alimentation paléolithique Origine du régime paléo Le régime paléolithique n’a pas été inventé :il correspond à ce que les premiers humains mangeaient spontanément, de façon naturelle. On en entend parler depuis que le Dr S. Boyd Eaton, en 1985, a publié un article intitulé « Paleolithic Nutrition » dans le prestigieux NewEnglish Journal of Medicine. Radiologiste et anthropologue médical à l’Université Emory (Atlanta), le Dr Eaton émettait alors l’opinion que l’alimentation idéale devait correspondre à celle de nos ancêtres de l’âge de la pierre.Depuis, d’autres scientifiques se sont mis à étudier cette époque et ont déterminé quelles étaient les pratiques alimentaires des chasseurs-cueilleurs d’alors. Une question de génome La théorie du Dr Eaton repose sur une évidence incontestable : le génome humain n’a que très faiblement évolué depuis l’avènement des premiers hominidés, il y a quatre millions d’années.
QU’EST-CE-QUE L’AYURVEDA Un nouveau système de santé parvenu en Europe est en train de s’intégrer dans notre vie. Cette nouvelle méthode, utilisée en réalité depuis plus de 5000 ans, est le système médical le plus ancien continuellement pratiqué. Son nom, Ayurvéda, nous explique pourquoi ce système est devenu si populaire depuis dix ans. La première partie du mot ‘Ayur’ signifie ‘vie’ en sanskrit. Par association, nous savons que la vie n’est pas statique ni fixe, mais qu’en réalité elle est en mouvement ou en changement. La deuxième partie ‘véda’ signifie ‘connaissance’. On se réfère souvent à l’Ayurvéda en tant que ‘système de médecine énergétique’ parce qu’elle respecte et comprend la qualité fondamentale de la vie, qui est l’énergie intelligente ou le Prana. L’Ayurvéda n’est pas une méthode unique ni des types d’aliments en particulier. © Vaidya Atreya Smith
Épicerie de base du régime paléo Si le régime paléo met clairement l’accent sur les produits frais, avoir une solide épicerie (produits à plus longue conservation) vous facilitera grandement la vie, et vous dépannera le jour où vous aurez oublié de faire les courses. Voici donc une liste de d’aliments que vous devriez toujours avoir chez vous si vous suivez le régime paléo. Épices, aromates, condiments Le nerf de la guerre Les condiments jouent un rôle clef dans notre alimentation, puisqu’ils permettent de faire la différence entre un plat banal et une excellente expérience culinaire. MoutardeCornichonsHerbes et épices : Ayez-en des tas. Une habitude à prendre : lorsque vous passez par le rayon herbes & épices de votre supermarché, ne réfléchissez pas et attrapez le premier moulin qui vous tombe sous la main. Au fur et à mesure vous vous constituerez un bon stock, que vous gardez à portée de main quand vous cuisinez (laissez vous porter par l’inspiration du moment). Sel, poivre Conserves Surgelés Pour la cuisine Autres Conclusion
The Green-Escape Mes abeilles - Parrainer une ruche