Quesadillas au poulet rôti et vache qui rit Hop hop hop, le dimanche quand on se surprend à trainer un peu tardivement sur le marché de Nanterre, on rentre souvent avec un poulet rôti dans notre cabas. Mais le poulet rôti, on le finit rarement, et bien souvent il finit comme ma grand-mère faisait toujours avec les restes de poulet rôti, c’est à dire en risotto. Mais cette fois-ci j’avais envie de changer un peu et surtout d’une recette plus légère, plus « fraîche » et surtout plus colorée. Oui car en région Parisienne, le beau temps à vraiment du mal à s’installer, et quand comme aujourd’hui on en enfin un jour de beau temps, un jour où l’on ose mettre les tatanes, un jour où les lunettes de soleil ne sont pas superflues, le soir on a pas forcément envie de manger un plat mijoté (y’a des gens qui rêvent de raclette en plein été, ce n’est pas mon cas!). Donc pour le repas de ce lundi soir, ça a été une petite improvisation autour des Quesadillas. Les quesadillas sont réalisées à partir de galettes de tortillas. Préparation :
Galettes de tofu aux olives Un beau jour, nous avons découvert ces succulentes galettes de tofu aux olives. Elles sont moelleuses à souhait et le plaisir est gustatif. A essayer absolument! Je vais d’abord donner la recette telle que je l’ai réalisée, puis la recette originale, si vous la préférez. Sa préparation est très facile. Ingrédients pour 3 ou 4 personnes Galettes: 200g de tofu 50g de flocons d’avoine fin, mis à tremper 10 min. 50g de Grana Padano ou Parmesan râpé 30g d’olives à la grecque dénoyautées et coupées en morceaux 1 pincée de noix de muscade Par rapport à la recette originale plus bas, j’ai réduit la quantité de fromage et d’olives et j’ai supprimé le tamari, car mes ingrédients étaient plus salés. Sauce: 125 ml de soja cuisine (équivaut à la crème) 1 1/2 c. à café de maïzena diluée dans 1 dl d’eau 1 à 2 c. à café de bouillon en poudre 1 pincée de noix de muscade 1 noisette de beurre basilic haché Préparation Galettes: Émietter le tofu et le mélanger aux autres ingrédients. Recette originale
Feuilleté poireaux chevre Feuilleté au poireau et au chèvre Pour 4 personnes: Préparation: 10 minutes - Cuisson: 20 minutes 1 pâte feuilletée1 blanc de poireau1 bûche de fromage de chèvre4 cuillères à café de moutarde à l’ancienne1 jaune d’œuf1 noix de beurreciboulettehuile d’olivesel, poivre du moulin Préchauffer le four à 200°c (th.6). Rabattre le trop plein de pâte en collant les bords avec le jaune d’œuf. Follow Us / Suivez-nous!
Beignets de lentilles indiens - chutney menthe & coriandre Isa (Les Gourmandises d'Isa) a, une fois de plus, lancé un concours, cette fois-ci il faut cuisiner un met indien! Je me suis donc mi à la recherche d'une recette indienne! J'ai trouvé ces superbes beignets! Le petit chutney à la menthe et à la coriandre est aussi un vrai délice! Ces beignets sont également végé! Ce dont vous avez besoin 1 tasse de lentille rouge (préablement trempé dans l'eau pendant 6 heures) 1/2 oignon haché très finement 1/2 tasse de maïs en grain (frais ou surgelé) 2 à 4 cuillère à soupe de jalapenos haché finement (selon votre degré de tolérance au picanto!) 1/4 cuillère à thé de cumin moulu 2 cuillère à soupe de coriandre hachée 1/4 cuillère à thé de curcuma Sel (au goût) Ce que vous devez faire Après avoir égoutté les lentilles, les réduire en une pâte au robot culinaire (au besoin, ajouter un peu d'eau - environ 1 à 2 cuillère à soupe max) Dans un bol, y mettre la pâte de lentille et ajouter tous les autres ingrédients Former les beignets. Chutney menthe et coriandre
Wraps au chou rouge, carottes et avocat, sauce tahin-orange Jeudi 10 mai 2012 4 10 /05 /Mai /2012 21:52 Un dérivé de ma salade de quinoa colorée de l'autre jour! J'avais aussi fait des wraps avec cette super association de crudités, pleine de goût et ensoleillée. On a adoré! Comme cette recette est idéale pour des pique-nique de printemps, je participe au défi Pique-Nique organisé par le site Recettes de cuisine! Wraps au chou rouge, carottes et avocat Pour 4 wraps 2 tortillas de blé 75g de chou rouge 1/2 carotte 1 poignée de graines germées de poireau 1 avocat(+jus de citron) 2 c. à soupe de fromage frais (Chavroux, St Morêt...) menthe persil Pour la vinaigrette (il vous en restera normalement) 1 petite c. à café de tahin le jus d'1/2 orange un petit filet de miel gingembre frais Emincez finement le chou rouge, épluchez et râpez la carotte. Coupez l'avocat en lamelles, arrosez de jus de citron. Passez les tortillas à peine quelques secondes au MO juste pour les ramollir un peu (attention, ça va trèès vite, elles ne doivent pas chauffer!).
Kibbeh , entrée libanaise - ..Les joyaux de Sherazade-gâteaux algériens-cuisine algérienne-cuisine du monde Une recette de kibbeh, kebbe, une entrée libanaise. Il y a plusieurs variantes de kibbeh La version que je vous présente aujourd’hui est très simple et rapide. C’est une recette de kibbeh végétarienne, sans viande. A servir en entrée, ou en amuse bouche. Ingrédients: -250 g de boulghour -2 aubergines moyennes -2 gousses d’ail -12 piment rouge (facultatif) -1 c à c de maïzena -1 gros oignon -1/2 c à c de piment en poudre (facultatif) -1/2 c à c de coriandre en poudre -Sel, poivre -Huile de tournesol pour la friture -1 peu de persil Préparation: -Dans une terrine, mettre le boulghour, couvrir d’eau et laisser gonfler 20 mn -Laver les aubergines, peler et couper en cubes -Couper l’ail et hacher grossièrement -Couper le piment dans la longueur, épépiner et retirer le pédoncule -Egoutier le boulghour et transférer dans une grande terrine -Mélanger les légumes et ajouter au boulghour -Peler l’oignon, hacher-le et ajouter au mélange -Mixer le tout -Délayer la maïzena dans un peu d’eau et incorporer au mélange
Bun's à la bolognaise - Mes petits choux Bonjour, Hier, j’ai appris que j’avais eu la mention Très Bien au Brevet ! Je suis super contente ! Je serai prochainement précisément mes notes dans chaque matière ! :-) Bref, cette recette est originale et délicieuse. Ingrédients : Pour la pâte à pain : - 210 ml de lait tiède - 1 œuf battu - 1 sachet de levure de boulangerie - 400 gr de farine - 70 gr de beurre mou en petits morceaux - 1 cc de sel Pour la bolognaise : - viande hachée - un gros oignon - 2 briquettes de purée de tomates - 1 branche de thym - feuilles de laurier - huile d'olive - sel et poivre - gruyère râpé Préparation : Verser tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, lancer le programme pâte seule, pour pétrir et lever la pâte. Pendant ce temps préparer la farce. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon coupé en petits dés ainsi que la viande hachée. Saler et poivrer, puis ajouter le thym, le laurier, la purée de tomate, laisser mijoter et réduire 15 minutes.
Samossas végétariens à l'indienne, express! Dimanche 21 août 7 21 /08 /Août 10:17 Voici une recette amusante à réaliser, je me suis régalée à faire le pliage des samossas bien que je sois complètement novice en la matière. La farce est totalement végé -reflet de mon alimentation d'ailleurs, je ne mange quasiment pas de viande- et modifiable à l'envi: ici, mariage réussi entre brocolis, olives et tofu à l'indienne pour une entrée dépaysante! Je ne me lasse plus des feuilles de brick depuis que j'ai découvert leur potentiel, aussi bien salé que sucré... J'ai cuit les samossas à la poele avec un filet d'huile mais on peut très bien faire cuire quelques minutes au four ou dans un bain de friture. Pour 12 samossas 6 feuilles de brick 200 g de têtes de brocolis 1 cs d'olives vertes dénoyautées 2 cs de gruyère râpé 1 steak de tofu à l'indienne (ou tofu à l'indienne, ou encore tofu nature poelé + curry) 1. 3.Ajouter le gruyère râpé à la farce. 4.Procéder pour le pliage de chaque samossa comme il suit: (source: www.casafabio.org)
CRRRAWZY TEX-MEX ! Je ne sais pas pour vous, mais ici, l’été semble s’être achevé beaucoup plus tôt que prévu. Nuages gris, petit vent, vilaine pluie… et pourquoi pas des grêlons ? [ndlr : avez-vous remarqué que je commence très souvent mes posts par une allusion à la météo ? Bref, toujours est-il qu’à première vue, se nourrir de salades et d’eau fraîche semble aller de soi quand le soleil cogne et que l’idée de manger chaud paraît incongrue. Que m’arrive-t-il ? Oui, il y a une solution à votre mal. De la nourriture crue et… réconfortante… en théorie, je veux bien, mais, concrètement, en dehors de vos salades magiques et craquelins tout fins, cela donne quoi ? Cela donne ça : Tistou est un peu sensible à la météo lui aussi et la rentrée n’est pas facile. Et puis, je me suis souvenue de ces magnifiques épis de maïs, vous rappelez-vous ? Mais chut ! Raw Tex-Mex : Tortillas & Chili sin Carne Pour 2 à 4 personnes (selon les appétits et les accompagnements) Ingrédients : Pour 12 tortillas de maïs : Préparation :
Grilled Cheese au Pesto de Sauge et aux Tomates - Tartine Jeanne Encore un grilled cheese ?! Eh oui, on ne se refait pas, que voulez vous ! Notre plant de sauge prolifère tellement que je ne sais plus quoi en faire. Alors le poulet rôti à la sauge et les canapés chèvre frais et sauge, je me lance dans un pesto avec cet aromate qui, comme le dit si bien mon mari Laurier « sent la transpiration » (mais ne l’empêche pas d’apporter une touche très savoureuse aux plats !). Avec une belle tomate, la sauge tient toutes ses promesses… Qu’en pensez-vous ? Les ingrédients pour 2 personnes: ● 4 tranches de pain de mie complet ● 2 cuillers à soupe de fromage frais (type Saint Morêt) ● 1 belle tomate cœur de bœuf bien mûre, coupée en rondelles ● 80g de mozzarella ● 1 noix de beurre ● 2 cuillers à soupe d’huile d’olive ● ½ cuiller à café de poivre blanc moulu ● ½ cuiller à café de fleur de sel Pour le pesto ● 2 belles poignées de feuilles de sauge ● 20g de poudre d’amandes ● 20g de poudre de noisettes ● 15g de noix ● 50g de Parmesan râpé ● 1 belle gousse d’ail Préparation 1. 2. 3.