À propos L'alimentation vivante est une découverte précieuse que j'ai faite au cours des dernières années grâce à Crudessence, ce qui fait de moi plus un intrépide qu'un expert du sujet. Cette découverte m'a permis d'arriver à me sortir d'un cercle infernal d'insomnie, d'avoir de l'appétit, de l'énergie et de la joie comme un enfant en plus de réduire migraines, grippes, hypoglycémie, allergies et plus. Je n'ai jamais eu autant de plaisir à cuisiner et à manger de ma vie. La création de VEG et CRU vise à rendre accessible à tous cette aventure qu'est manger la vie et s'accompagne d'une réflexion profonde car je constate aujourd'hui que l'alimentation est doté d'une influence beaucoup plus large et insoupçonnée qu'on ne l'admet vraiment. Si loin du monde sauvage Une chose qui m'a toujours captivé du monde sauvage est la force et la résistance incroyable des organismes qui l'habitent sans que ceux-ci n'aient accès à une poussière du confort et des technologies dont nous dépendons.
Valérie cuisine et voyage 5 conseils pour une alimentation plus vivante Luzerne qui germe, par la photographe Lili Lemieux* Même sans être crudivores, nous avons tous avantage à ajouter un peu de vie à nos assiettes. Voici 5 conseils simples à appliquer au quotidien, qui ne changeront pas trop vos habitudes et celles de votre famille, mais qui auront un grand impact sur la qualité de votre alimentation et votre santé! Découvrez un nouveau légumes feuillu vert! * Un merci tout spécial à Lili Lemieux d’avoir partagé cette photo qui illustre si bien la vie végétale.
Croquons la nature ! A propos Avant de m'adresser un e-mail, je vous remercie de prendre le temps de lire cette page qui répondra, je l'espère, aux questions que vous me posez fréquemment. Quel est ton parcours ? 1978 : cette année-là, je sortais du ventre de ma petite maman et hurlais (déjà) pour subvenir à un besoin essentiel : manger ! 1981 : j'ai toute la panoplie de dînette Maya l'Abeille que je dissémine allégrement dans le couloir de ma maison. 1989 : je réalise mes premières recettes et écris des nouvelles (jamais publiées fort heureusement) qui parlent de nature et d'animaux. 1993 : c'est la fin du collège et je demande à mes parents de passer le CAP Cuisine. « C'est un métier difficile et ingrat, suis plutôt un curcus littéraire, tu aimes tant l'orthographe et les livres ! 1995 : mon estomac n'en peut plus de manger des beignets de calamars huileux à la cantine du lycée. 1996 : je navigue entre les cours, les bars avec les copines et ma kitchenette. Quel est la ligne éditoriale de Cuisine Campagne ?
Faux nutella aux haricots rouges | Green me up ! Les dernières semaines de l’hiver sont ingrates. Le jour revient, mais le froid reste mordant. Emmitouflés dans un épais cocon de gilets et d’écharpes, on se surprend à rêver d’étoffes légères et vaporeuses, de couleurs tendres et printanières. La nature, nue et comme figée, retient son souffle et semble prendre son élan avant de danser le grand ballet de l’éclosion. Les beaux jours approchent, se persuade-t-on, trahis par d’imperceptibles prémices, signes avant-coureurs traqués à chaque coin de rue. Le printemps, cette éternelle cérémonie de la renaissance, célèbre la beauté et la constance du monde. Lorsque mon frère et moi étions enfants, notre Maman céda un jour à nos supplications et nous offrit notre tout premier pot de Nutella. Pour 1 petit pot 250 g de haricots cuits (rouges ou azukis – environ 100 g secs)100 g de dattes Medjool90 g de purée de noisettes40 g de cacao en poudre nature100 à 200 mL de lait végétal Edit : pour la version d’Anne & Alex, c’est ici !
Tout Cru Dans Le Bec Fanatisme dans le mouvement crudivore Mes expérimentations avec le mode de vie crudivore ont commencées à la fin de l’été 1996. Depuis, on me considère non-conformiste en ce qui a trait à la nutrition, et ce qualificatif est entièrement justifié. D’abord, j’ai décidé de suivre un régime stricte, quoique confus, basé sur les principes de l’hygiène naturelle. Plus tard, je suis me suis intéressé au crudivorisme, essayant une panoplie de régimes végétaliens et crudivores. Ensuite, je suis revenu à la nourriture cuite, avant de réintroduire le cru dans mon alimentation et, enfin, de perfectionner mon régime jusqu’à ce qu’il atteigne sa forme actuelle. Aujourd’hui, je ne me nourrit plus exclusivement d’aliments crus, mais mon alimentation comprend au moins 80% d’aliments vivants. Il y a quelques années, j’aurais préféré mourir de faim plutôt que d’avaler un crouton de pain, persuadé qu’une seule bouchée d’un aliment cuit réveillerait mes «cellules cuites» et ruinerait ma santé. En 1996, j’avais 20 ans. Poutant, voici les faits :
A propos Bienvenue sur le carnet de bord de mes explorations culinaires. Sur ce blog, vous trouverez des articles de réflexion sur la consommation alimentaire : pourquoi manger bio ? faut-il consommer du soja ? pourquoi manger végétarien ? pourquoi consommer du miel ? Ici, vous trouverez aussi des recette de cuisine gourmandes, bio et végétales. Enfin, un dimanche sur deux (mes articles paraissent le dimanche), vous trouverez une revue de mes repas quotidiens. En dehors de mes réflexions pour une alimentation respectueuse qui me régale quel que soit le contenu de mon placard, ce blog est aussi émaillé d’articles sur des sujets qui me tiennent à cœur, en particulier l’accompagnement de mon fils, le Béluga, et Saveurs durables, l’association que j’ai créé avec une poignée d’autres bénévoles pour promouvoir une cuisine gourmande, éthique et écologique, avec des ebooks de recettes gratuits, un concours de cuisine annuel et une journée d’animations gratuites organisée à Paris. J'aime :
Houmous de haricots, carotte et coriandre + des houmous qui changentGreen me up ! | Green me up ! Encore une semaine sans cuisine… Je commence à trouver le temps bien long. Les graines germées, c’est formidable, mais de temps en temps, j’ai une furieuse envie de lentilles fumantes ou de polenta crémeuse. Dans ces moments-là, faible que je suis, je dégaine un bocal de haricots ou de pois chiches et me prépare un houmous ultra-rapide. Ici, dans cette préparation crémeuse aux haricots blancs, j’ai fait appel à l’alliance classique et toujours réussie de la coriandre et de la carotte. Le houmous – ou tout ce qui s’apparente à une crème de légumineuses, de tahin et de citron – est un allié indéfectible lorsqu’il s’agit de préparer un repas roboratif en quelques minutes. Le houmous – de pois chiches ou non, j’emploie ce terme au sens le plus large possible – joue un grand rôle dans mon alimentation. Voici quelques façons de varier les houmous : Avec ou sans cuisson : entre nous, je préfère avec ! On peut aimer le houmous plus ou moins lisse, plus ou moins crémeux. Pour 2 personnes
La vitalité verte Alimentation vivante (crudivorisme) En bref Les origines Nouvelle mode, l'alimentation vivante? Pas tout à fait. La traduction, au début du XXe siècle, de l’Évangile de paix des Esséniens révéla qu'elle était pratiquée il y a plus de 2 000 ans par cette ancienne secte juive, dont les membres, dit-on, pouvaient vivre jusqu’à 120 ans. L’alimentation vivante est un mode de vie qui se rattache à un mouvement plus vaste, le crudivorisme, mouvement qui comprend plusieurs sous-groupes : les granivores (consommer surtout des graines), les frugivores (surtout des fruits), les instinctos (consommer les aliments, dont des produits animaux, sans les mélanger), les liquidariens (presque uniquement des jus), et les adeptes de l’« écologie alimentaire » (consommer cru, mais de tout, y compris viandes et insectes). Les grands principes Les objectifs Favoriser l’élimination des déchets accumulés dans l’organisme. Les grandes lignes Aliments permis Les mécanismes d'action Menu type d’une journée Avantages et inconvénients Satiété et bien-être
Gourmandises Chroniques: Tian aux légumes oubliés : oca du Pérou, héliantis tubéreux et capucine pour un festival de couleurs et de saveurs Parfois les découvertes culinaires ne tiennent qu’à un fil… Ce peut être une couleur, une odeur, une forme qui nous attirent, et qui nous mènent sans y prendre gare sur les chemins de la gourmandise. Ce jour-là, sur l’étal de mon primeur, je tombais sous le charme de petits légumes à la forme biscornue, aux couleurs attrayantes et dont les noms allaient bien vite m’enchanter par leur musique enjouée : Oca, Héliantis et capucine, voilà les trois mots qui m’ont fait chavirer ce jour-là. Trois petits mots dont la musicalité à l’oreille allaient se prolonger par le plaisir des saveurs en bouche. « Oca », aux formes escarpées rappelant la cordillère de son Pérou natal… « Héliantis », dont l’élégance du nom, n’a d’égal que la subtilité de ses saveurs, « Capucine », dont la malice du nom annonce la couleur, comme un avant goût de ses facéties en bouche, dont la saveur poivrée crue laisse place une fois cuit à une fondante douceur. Tian aux légumes tubéreux: Oca, héliantis et capucine 3 ocas 3 héliantis