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Crème de courgettes à la menthe, fleurs de bourrache « Les Becs Fins

Crème de courgettes à la menthe, fleurs de bourrache Posted by Les becs fins on avril 10, 2012 · 9 Commentaires Le Printemps… Ses bourgeons, ses fleurs, ses petits oiseaux… Il en a inspiré des compositeurs et des chanteurs… A commencer par l’un des concertos les plus joués au monde sans doute, j’ai nommé le mouvement du Printemps d’Antonio Vivaldi. Ce cher Vivaldi, dont l’œuvre est bien souvent bafouée en quelque musique d’attente, d’ascenseur, usée, abusée, saccagée. Refermons cet intermède musical et suivons Lakmé et Mallika « sous le dôme épais, où le blanc jasmin ; à la rose s’assemble. » allons saluer les hirondelles avec Charles et crier notre joie pardessus les toits : c’est le Printemps ! Et si pour certains, cela rime avec larmes, nez rouge, « à tes souhaits ! Je vous propose aujourd’hui une recette aussi simple que délicate et aussi bonne que jolie ! Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Réfrigération : 1h (facultatif) Ingrédients pour 4 personnes : 2 gousses d’ail frais Agnès Related:  recette de soupeSoupes - A Classer

Soupe de lentilles corail, carotte et ... pamplemousse ! Chose promise, chose due.. Me revoici. L’hiver ayant (enfin ?) Et non, je ne suis pas tombée sur la tête pour vous proposer une soupe aussi bizarre ! L’idée m’est venue suite à une soirée Pamplemousse organisée par Florida, au cours de laquelle j’ai pu goûté une soupe de carotte et de pamplemousse.. Comme je fais la soupe de lentille corail au lait de coco avec de la tomate qui ajoute une petite note d’acidité.. Soupe de lentilles corail, carotte et pamplemousse au lait de coco Pour 3 à 4 bols - 90g de lentille corail - 250g de carotte - 1 petit pamplemousse - 200ml de lait de coco - 1 petit oignon blanc - 1 petite cuillère de curry - 1 petite cuillère de piment doux - 1 petite cuillère de graines de coriandre moulues - 1 pincée de sel - 1 cs d’huile d’olive - 1 petit verre d’eau Éplucher les carottes et les couper en dés. Déguster sans plus tarder en déposant une cuillère à soupe de purée de légume sur chaque assiette, pour le plaisir de croquer un petit dés de carotte…

Tarte salée butternut, gorgonzola, cacao et graines de courge Une tarte salée ? Ça faisait longtemps ! Non que je n’aie rien à en dire, mais il en va des tartes comme des salades – on a l’impression que tout le monde sait les faire et qu’on ne va pas révolutionner la cuisine de madame Tout Le Monde en partageant une énième variante de la tarte tomate-moutarde ou de la quiche-aux-lardons-sans-lardons. La pâte crousti-démente est à base de graines de courge moulues, et contient une petite dose de purée d’amande ou de noisette complète. Le « petit plus qui change tout », c’est le cacao, utilisé comme une épice, en saupoudrage léger. Tarte butternut, gorgonzola, cacao et graines de courge Pour la pâte : 200 g de farine (farine de blé, d’avoine, d’épeautre, de petit-épeautre ou un mélange) 50 g de graines de courge moulues 1 pincée de sel 1 c. à soupe bombée de purée de noisette ou d’amande complète 4 c. à soupe d’huile d’olive Couper la courge (lavée) en rondelles sans la peler. Edit : 10% de réduction chez Warmcook avec le code CLEACLEA !

Velouté de petits pois et millefeuilles de chèvre au confit d'oignons et figues Springtime!!! Oui je l'avoue,marre de manger choux,carottes,patates... Je pense,comme la plupart,nous avons envie de fraises,asperges,fèves,artichauts...tous ces p'tits légumes et fruits qui annoncent le début des beaux jours.Quand j'ai vu ces petits pois frais chez mon producteur,je me suis jetée sur la cagette,achetant tout le stock!Avec ça,j'ai réalisé un délicieux velouté,que j'ai servi avec un pesto de persil,idéal pour fêter le printemps!Pour la deuxième recette,j'ai préparé des petits millefeuilles de chèvre,servi lors d'un apéro dinatoire.Une recette réalisée en 30 min,qui change des classiques,et qui a régalé tous mes invités.Encore un coup de coeur! Velouté de petits pois au persil et pesto (4 personnes) Pour le velouté: 500g de petits pois écossés ( soit environ 1kg à l'achat) 2 petites pommes de terre 2 petites branches de céleri de l'eau de source 1 gousse d'ail un peu de persil frais sel/poivre Pour le pesto: 1 botte de persil frais 2 gousse d'ail de l'huile d'olive

Velouté de chou romanesco, au parmesan et à l'huile d'olive Lundi 16 avril 2012 1 16 /04 /Avr /2012 22:05 Vous connaissez un légume plus joli que le chou romanesco? Sérieusement ? Il y a des créations de la nature comme ça, qui sont vraiment incroyables ^^ Rien que pour ça, ça vaut le coup de le goûter, que vous aimiez les choux ou pas! La recette provient du blog Saines Gourmandises : elle est délicieuse, hyper onctueuse, une texture incroyable sans pomme de terre et sans crème. Velouté de chou romanesco 1 chou romanesco 1 oignon 4 c. à soupe d'huile d'olive 50g de parmesan (fraîchement) râpé sel, poivre Emincez l’oignon et faites-les revenir doucement dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il commence à dorer légèrement. Détachez les fleurettes de chou romanesco, puis ajoutez-les dans la casserole sur les oignons. Transférer les fleurettes de chou romanesco dans un blender, 2 cuillerées d’huile supplémentaires et le parmesan, salez et poivrez, puis mixez. Partager l'article ! inShare Par Pich - Publié dans : Légumes 4

potimarron PRESENTATION : Le potimarron est une des variétés de potiron. C'est certainement le potiron le plus apprécié pour sa chair au bon gout de marron et sa culture assez facile. Le Potimarron est une plante herbacée annuelle à longue tiges très vigoureuses, rampantes, éventuellement grimpantes, qui s'accrochent par des vrilles à tout support. CULTURE : Le potimarron aime bien la chaleur, un climat tempéré ou chaud conviendra parfaitement à sa culture. Un maximum de lumière est alors indispensable. Lorsque la plante commence à être bien développé (vers fin juin), il est temps de pailler d'une manière importante. Soupe de courgettes au gingembre - une recette Soupe Parer et tailler les courgettes en bâtonnets, les mettre dans une passoire émaillée, ajouter le gros sel et mélanger. Laisser égoutter 45 minutes. Rincer, envelopper dans un linge et serrer celui-ci pour exprimer le maximum d’eau. Réserver. Éplucher et hacher séparément finement l’oignon et les échalotes, ciseler les ciboules. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajouter les courgettes et le sucre, bien mélanger, laisser fondre quelques minutes. À l’aide d’une louche, par petites quantités, verser ce mélange dans le bol d’un mixeur et le réduire en crème lisse. Lorsque la soupe est presque entièrement refroidie, incorporer doucement la crème.

Velouté coloré de chou rouge et carotte, copeaux de mimolette Mercredi 17 octobre 2012 3 17 /10 /Oct /2012 15:12 Une petite recette super jolie et originale pour vous parler un peu de mon nouveau livre de cuisine choucou : Ma Cuisine Illustrée ! Si comme moi vous aimez la cuisine et l'illustration, vous ne pouvez que craquer. Les dessins sont adorables, et variés grâce aux nombreux et talentueux illustrateurs ayant participé au projet. Bon, j'arrête de chanter ses louanges (non mais un coup de coeur, ça ne se contrôle pas, c'est tout!) Velouté violet de chou rouge et carotte Pour 4 bonnes assiettes 1/2 chou rouge 4 carottes 2 pommes de terre 1 oignon de la mimolette vieille (cumin : pas mis) sel, poivre facultatif : crème fleurette Coupez le chou rouge en deux, enlevez la nervure centrale, et tranchez le en lamelles grossières. Recouvrez d'eau, portez à ébullition, et salez. Egouttez, et conservez le jus de cuisson. Servez bien chaud, avec des copeaux de mimolette (à réaliser avec un économe)!

Soupe glacée de melon miel & concombre aux herbes fraîches Maintenant " La Tartine Gourmande " en poche, disons sur le plan de travail la plupart du temps ou comme livre de chevet ( il me suit ... ou c'est moi, je ne m'en sépare plus ), une à une les recettes de ce livre me fascinent et m'interpellent. Chacune pour des raisons différentes. Des associations d'ingrédients, comme c'est le cas en l'espèce, un visuel, des couleurs, un ingrédients connu peu apprécié et qui tout à coup se retrouverait aisément dans mon assiette. Un coup de foudre, ça ne se contrôle pas.( Sachez que je ne dis pas tout à la maison, l'homme pourrait devenir jaloux ) En Californie, il fait très beau et relativement chaud depuis de nombreuses semaines.( Quand je dis Californie, comprenez le Nord de San Francisco. Je ne vous dit que ça. La recette : La soupe : - 1/4 d'un beau melon miel ( type Galia à chair vert émeraude en France notamment ) bio, soit environ 400g - 1 concombre bio, soit environ 200g - le jus d'1 citron vert bio - le jus d'1/2 orange navel bio de belle taille

Recette de soupe légère au cresson (simple, rapide et délicieux) - JuJuBe en Cuisine Je pense pouvoir dire avec certitude que la soupe de cresson est ma soupe préférée. Le plus fort (de mon point du vue) c’est que je me souviens très distinctement de ma toute première cuillère, je devais avoir une petite dizaine d’années, et le coup de foudre fut immédiat ! Depuis, dès que mon primeur en propose je lui achète son stock ! (faut avouer qu’il n’en a jamais à foison non plus) Cette année le cresson a quelques semaines d’avance. Normalement on commence à en trouver « en primeur » (à savoir « toute première récolte en tout début de saison ») en février. La soupe de cresson c’est hyper hyper simple à faire ! Velouté léger de cresson (simple, rapide et délicieux) Pour 4 à 6 personnes : 2 bottes de cresson2 à 3 pommes de terre de taille moyenne1 bouillon cube2 gousses d’ailde l’eau Commencez par trier les bottes de cresson : il vous faut prélever toutes les feuilles et donc vous débarrasser des tiges. Avant de mixer je retire toujours un maximum de bouillon de cuisson.

Magret de canard laqué au miel et au poivre de séchouan : Babelutte etc... Accompagnés de purées de panais et de patates douces, frites de panais et chicons (endives) braisés J'ai décidé un jour qu'il serait temps pour moi de me lancer dans le magret de canard... Dis comme ça, on pourrait croire que j'allais créer ma propre entreprise, ou bien oser enfin vivre de ma peinture, que sais-je... J'ai juste voulu tenter une viande qui m'étais inconnue jusque là, et sans même l'avoir jamais goutée préparée par d'autres, essayer moi-même, seule dans ma petite cuisine, d'en faire sortir quelque chose de savoureux... Pari tenu, et réussi... J'ai d'abord tenter une recette au degré de préparation zéro et au résultat, d'après les nombreux témoignages glanés sur le net, inratable : le magret de canard séché. Revenue chez moi avec mon magret sous-vide à 6.50€, mon kilo de sel de mer et tout mon enthousiasme, j'ai réalisé la recette de magret de canard séché qui traine sur marmiton, sous diverses variantes... Pour 2 personnes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.

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