Muffins anglais [vegan] Enfin ! Ca fait presque 2 ans et 9 mois que je m’étais promis de réaliser cette recette … Les muffins anglais, j’ai toujours aimé ça. Les industriels, parce que c’était les seuls que je connaissais jusqu’alors. Ils sont très faciles à réaliser, il faut juste un peu de temps devant soi comme le précise Rose Citron : le temps de préparation + 2 x 1 heures de pause + 2 * 10 minutes de cuisson à la poêle (= un brunch du tonnerre). Avant de vous partager la recette, un mot sur le blog de Rose Citron que j’apprécie beaucoup (le blog et la personne !). Assez parlé chiffons, parlons bidon ! Pour 6 beaux muffins : 250g de farine de blé (blanche ici, à tester avec de la complète !) Faire tiédir le lait doucement sur feu doux (ou au four à micro-ondes). Une fois les muffins tout gonflés, faire chauffer une poêle huilée à feu moyen. Servir encore tiède, ou froid, ou passé au grille-pain, avec du sucré (pour la pâte à tartiner maison, c'est ici ! Très bon petit dèj à tous ! Rose.
Chili con carne épicé : Recette de Chili con carne épicé Ingrédients (pour 6 personnes) : - 600 g de steak haché- 125 g d'haricots rouges (en boîte)- 2 carottes- 1 sachet d'épices pour chili - 1 chorizo extra fort- 1 oignon- 2 cuillères à café de curry- Piment (en sauce ou en purée)- 1 poivron vert- Coulis de tomates Préparation de la recette : Coupez, les carottes et le poivron, en dés. Coupez l'oignon, en lamelles. Faites chauffez un poêlon. Ajouter la viande hachée. Remuez, pour que la viande cuise bien. Quand c'est cuit, ajoutez le coulis de tomates de façon à faire une sauce. Laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez les épices à chili, et le piment (quantité selon les goûts). Laissez mijoter 10 minutes (rajoutez un peu d'eau, s'il y a peu de sauce). Enfin, ajoutez les haricots rouges, et les rondelles de chorizo. Remarques : Attention à ne pas mettre trop de piments!!! Conseil vin : Côtes de provence rosé
PAINS Poulet Makhani (ou Butter Chicken) : Recette de Poulet Makhani (ou Butter Chicken) Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 pilons et 4 ailes de poulet (si possible du poulet noir, plus fondant)- 200 g de beurre- 2 petites boîtes de concentré de tomates- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de tandoori massala- 1 cuillère à café de sucre en poudre- 1 cuillère à soupe de garam massala- 2 cuillère à café de cumin en poudre- 1 cuillère à café de muscade- 2 cuillères à café de poudre de piment (selon le goût de chacun !)- 1 cuillère à café de cannelle- 2 clous de girofle- sel - 2 grosses gousses d'ail- un peu de gingembre frais- 16 noix de cajou ou une bonne poignée d'amandes effilées- 3 rondelles d'ananas coupés en petits morceaux- 15 grains de raisin blancs- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées Préparation de la recette : Mélanger toutes les épices ensemble dans un bol. Mixer l'ail et le gingembre (un trait d'huile peut aider à faire une pâte). Dans une cocotte, faire chauffer un peu (très très peu !) Remarques :
Knäckebröd, petits pains fins et croustillants suédois Et une recette suédoise de plus sur le blog ! Connaissez-vous le knäckebröd (prononcez knékébrœud’ – knäcke signifiant croustillant et bröd voulant dire pain) ? Vous comprendrez donc que ce sont de petits pains fins, croustillants, et ce très populaires en Suède. Ils sont ici utilisés au quotidien pour les sandwiches du petit-déj, composés généralement d’un morceau de knäckebröd beurré, d’une tranche fine de fromage à pâte dure, le tout recouvert de tranches de poivrons crus et/ou de rondelles de concombre. Dans quelques jours (ce 19 juin) sera fêté Midsummer, la fête de l’été nationale, sans doute même la plus populaire du pays – un jour férié y est même dédié ! Tout ça pour vous dire que la consommation de knäckebröd est également élevée en cette période. Voilà vous savez tout ! Et comme on ne trouve pas ces petits pains en France (à ma connaissance ?) Pour pas mal de knäckebröd : Enfournez à 150°C pendant 40-45 minutes. Laisser refroidir et détailler en morceaux. Rose.
Crusty Bread Jan. 1, 2015: Just released. Instructional video for the Crusty Bread recipe. Crusty Bread 3 cups unbleached all purpose flour 1 3/4 teaspoons Kosher salt 1/2 teaspoon Instant or Rapid-rise yeast 1 1/2 cups water In a large mixing bowl, whisk together flour, salt and yeast. I must begin by saying where the recipe originated, if in fact it originated anywhere...really. Remember before beginning to create, that this bread is highly forgiving. You do NOT have to have an enamel covered cast iron pot. You DO NOT need to oil the pot. In a large mixing bowl add 3 cups white unbleached flour. To the flour add 1 3/4 teaspoon salt (I use kosher I like it) and 1/2 teaspoon rapid rise or instant yeast. Whisk the flour, salt and yeast together. Add 1 1/2 cups water. Mix in the water. That's it! Cover the bowl with plastic wrap and let it set for 12 - 18 hours on the counter top. After 12 hours the dough will look like this. Meet my blue Le Creuset. Now, please disregard that this dough has stuff in it.
Les pains indiens Il existe plusieurs sortes de pains en Inde. Ils sont souvent ronds et plats. Ces pains peuvent changer de nom, de forme, de recette, d’ingrédients selon la région. Comme pour la plupart des plats indiens, pour les pains aussi il existe plusieurs recettes, et il existe plusieurs variétés de pain en Inde. Atta La farine qu’on utilise pour les chapati est appellée « atta ». Chapati C’est un nom feminin en hindi. Parathan Les paranthas sont souvent triangulaires ou carrés. Naan Les naans ne se préparent pas instantanément comme les chapatis. Poori Les poori sont faits pour les fêtes ou les occasions festives : pooja, anniversaire, mariage, etc. Bati Le bati est le pain du Rajasthan. Dosai ou dosa Omniprésent dans la cuisine du sud de l’Inde les dosais ressemblent à des crêpes coustillantes. Préparer son pain (ou plutôt ses pains) est encore une tâche importante de la vie quotidienne indienne. Découvrez d'autres produits indiens Partager l'article ! inShare
7 Sauces That Taste Better Homemade Two weeks ago I provided nine nonbeef burger recipes. Consider these recipes an addendum: homemade alternatives to the bottled and jarred condiments that are lined up like summer’s foot soldiers on our refrigerator doors. Why spend time making your own condiments? A legitimate question, even for cooks who embrace the D.I.Y. mentality that yields things like homemade salad dressings, salsas and hummus, all of which could be considered “condiments” in their own right. But when it comes to ketchup and its brethren — relish, barbecue sauce and the like — most of us cave and revert to the store-bought versions. Resist that impulse. My ketchup, for example, is a respite from the commercial brands laden with high-fructose corn syrup. None of these can languish in your fridge for months on end, which is what happens when you don’t load things up with preservatives.
Recette de pain de seigle Pain de seigle Désolée de ne pas avoir eu le temps de répondre à vos commentaires et mails de ces derniers jours mais je reviens d’un voyage express à Londres. J’essaierai de vous mettre des photos ce weekend histoire de vous montrer notamment les snoods (si tu n’en as pas c’est que tu as raté ta vie) :). En attendant voici la recette d’un pain de seigle, qui sera délicieux avec de la charcuterie ou des huitres. Temps de préparation : 10 minutes – Temps d’attente : 4H30 – Cuisson : 20 minutes Il faut : 200 g de farine T55100 g de farine de seigle complète1 cuiller à café de levure sèche de boulanger1 cuiller à café de sel210 ml d’eau Que l’on répartira ainsi : => Pour le mini levain 75 g de farine T5575 ml d’eau tiède1 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée => Et à rajouter ensuite : 125 g de farine T55100 g de farine de seigle complète1 cuiller à café sel135 ml d’eau tiède Mini Levain Au bout de 2 heures : Laissez lever à nouveau pendant ¾ d’heures.
Biscuits style subway - RQc Ingrédients 1 tasse de beurre ramolli 3/4 de c. à thé de sel 1/2 tasse de sucre 1 1/2 tasse de cassonade tassée 1 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de soda à pâte 2 oeufs 450 g de pépites de chocolat au lait 2 1/2 c. à thé d'essence de vanille 2 1/2 tasses de farine Préparation Étape 1Préchauffer le four à 350 °F.Étape 2Battre le beurre, le sucre, la cassonade, les oeufs et la vanille dans un grand bol.Étape 3Dans un autre bol, tamiser la farine, le sel, le soda à pâte et la poudre à pâte.Étape 4Ajouter les ingrédients au premier bol. Mélanger et ajouter les pépites de chocolat.Étape 5Façonner des boules de pâte de la grosseur d'une balle de ping pong. Les déposer sur une plaque, puis les écraser un peu.Étape 6Cuire 9 minutes à 350 °F. Commentaire de l'auteur La recette peut aussi se faire avec du chocolat blanc et des noix de macadam.
Mauricettes ou petits pains salés : Recette de Mauricettes ou petits pains salés Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour la pâte :- 500 g de farine- 8 g de sel fin- 11 g de levure sèche de boulanger- 15 cl d'eau- 15 cl de lait tiède- 30 g de margarine ramollie Pour le bain :- 1 L d'eau- 80 g de bicarbonate- 2 cuillères à café de sel Pour la finition :- 1 œuf- du gros sel- carvi ou cumin Préparation de la recette : Mélanger la farine et la levure. Remarques : Spécialité alsacienne.
Tostadas de plátano Verde o Patacón Grande (Whole fried Green Plantain) Patacón is one of my favorite Colombian dishes. We use it as a side dish with our seafood or as an appetizer served with our Colombian sauces. We make a large version of these delicious things called tostadas and this recipe is just one example of the many variations of tostadas. Hernan Patacón is a restaurant in Colombia. I know there are a couple in Medellin and Capurgana, but I am not sure if there are more in the rest of the country. When I lived in Colombia, I used to go there a lot with my best friends and we loved the giant Patacones with different toppings. Ingredients (4 tostadas) 4 wholegreen plantains, peeledVegetable oil for fryingSaltHogao, Guacamole, Ají and lime (for serving) Directions In a large heavy pot, add enough vegetable oil to cover the entire plantains and heat the oil over medium high heat.Add the plantains to the heated oil. If you like this page, you can say thanks by sharing it :-) Tagged as: Meatless, Traditional Colombian
Le cultissime "Pain sans pétrissage" Je crois que s'il est bien une recette qui figure dans quasiment tous les blogs culinaires, aussi bien anglo-saxons que français, c'est ce fameux "pain sans pétrissage"... Un succès incroyable pour cette recette révolutionnaire, qui permet d'obtenir un pain à la mie étonnamment alvéolée, au goût typé rappelant celui du levain, et ceci sans quasiment AUCUN travail ! On doit tout cela à deux américains, Jeff Hertzberg et Zoé François, qui, en réinventant la façon de faire du pain dans leur célèbre livre "Artisan bread in five minutes a day", ont conquis le coeur et les cuisines de tous les amoureux du pain maison. Aucun travail n'est nécessaire, aucun savoir-faire non plus, aucun pétrissage, rien. Simplement une façon de faire déconcertante au départ, mais dont le résultat n'est plus à prouver. La méthode "Artisan bread in five minutes a day" n'a rien à voir avec la façon traditionnelle de faire du pain. Résultat ? Verdict : et bien c'était vrai !!! 20g de sel de Guérande (ou de sel fin)
Poulet à l'arachide J’ai toujours adoré le poulet servi en sauce aux arachides qu’on nous sert accompagné d’épinards croustillants dans certains restaurants thaïlandais et hier, ayant envie d’aventure, j’ai décidé de faire une variante de ma recette de sauce satay (en utilisant cette fois la pâte de crevettes pour la relever) et de cuisiner ce grand favori. Jusque là, ça va bien. Mais le secret des épinards reste pour moi un grand mystère: comment arriver à les servir frits, entiers et exempts de gras? L’utilisation de bébés épinards, aux feuilles bien lisses, évite de les briser en les épongeant avec un essuie-tout après que la friture les ait rendus friables (ce qui était déjà une nette amélioration sur mes expériences passées), mais ils demeurent néanmoins plus gras que ceux que j’ai souvenir d’avoir dégustés dans de bons restos. Si vous avez un truc pour mieux les réussir, laissez un commentaire! Recette Ingrédients · 1 ½ c. à table de sauce tamari Préparation