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La carte des vins de France

La carte des vins de France
Que vous soyez amateur de vins ou amateur de cartes, la suite devrait vous plaire. Et si vous aimez les deux, c’est encore mieux! Crée par l’historien et passionné de vins David Gissen, cette carte est un bon moyen de mieux visualiser les régions et appellations.On se balade de lignes en station, de beaujolais en muscadet, tout en respectant la sécurité routière puisqu’on est dans le métro :) Pas facile de cartographier les vins. Le type de sol, le micro-climat, les méthodes de production, le goût et la réputation, tout ça influe sur un vin, alors que deux vignerons sont parfois seulement à quelques kilomètres l’un de l’autre.Cette difficulté est brillamment évitée sur cette carte de France, puisqu’elle emprunte sa clarté aux plans de métro. On réduit la complexité des lignes en remplaçant par un schéma clair et informatif. La carte des vins de France Sur cette carte, chaque « ligne de métro » symbolise donc une région productrice. Voila donc de quoi clarifier les choses pour les novices.

http://www.unecartedumonde.fr/2012/03/carte-des-vins-de-france/

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Le vignoble secret aux 4.000 cépages Une langue de sable entre l'étang de Thau et la plage de Marseillan, dans l'Hérault, abrite un vignoble unique au monde. Près de 4.000 cépages différents y sont soigneusement alignés, par rangs de cinq pieds de la même famille. Cette collection botanique inédite a démarré en 1876 avant de s'établir définitivement en 1949 au domaine de Vassal. De la vigne au vin 1. Fermentation alcoolique La fermentation alcoolique est une sorte de combustion dégageant du gaz carbonique de manière intense. C'est une phase essentielle dans la naissance d'un vin : le sucre naturel du raisin, sous l'action des levures de fermentation (présentent naturellement dans le moût ou ajoutées par le vigneron) va se transformer progressivement en alcool, en gaz carbonique... et en chaleur. Cette réaction est exothermique (libère de l'énergie) et produit un volume important de gaz carbonique (44.8 litres), ce qui explique :

Vin > Les étapes de la fabrication du vin Food-Info.net> Produits > Vin (Source) La récolte On utilise du raisin frais et mûr pour la fabrication du vin. Dans les climats tempérés comme dans le Nord de l'Europe et dans la partie Est des Etats-Unis, toutefois, le manque de chaleur impose que le raisin soit récolté avant qu'il ait atteint sa pleine maturité. Marinade pour viandes blanches - Recettes de marinades pour viandes et poissons Votre barbecue tourne déjà à plein régime ? Variez les plaisirs en y faisant griller des brochettes, viandes ou poissons délicatement marinées. Pourquoi faire mariner les aliments ?

Château-Grillet - Guide des appellations L’AOC Château-Grillet est produite par le seul domaine du même nom, qui s'étend sur une partie des deux communes de Saint-Michel-sur-Rhône et de Vérin, dans le département de la Loire. Avec sa superficie d’à peine 4 hectares, cette appellation monopole est la plus petite appellation de France, à la production très confidentielle de 85 hectolitres par an.Inclus dans l’aire d’appellation de l’AOC Condrieu, ce petit vignoble évolue sur le même terroir de terrasses granitiques escarpées, mais se distingue par son implantation en altitude (165-250 mètres), spécifiquement sur le flan de vallée d’un coude du Rhône exposé plein sud, et donc particulièrement ensoleillé et à l’abris du mistral venant du Nord. Né de l’utilisation d’un seul cépage le Viognier, le Château-Grillet est ensuite élevé au moins 2 ans dans des fûts de bois de « plusieurs vins », se distinguant là encore des vins de Condrieu. Les vins blancs secs produits sont donc au final très différents.

Les étapes de la vinification Nous allons maintenant parler des différentes étapes de la vinification. Il existe 2 types de vendanges : manuelle et mécanique. La vendange manuelle (que l'on effectue à la main), permet de sélectionner les raisins récoltés. Les vendangeurs éliminent tous les raisins « pourris, vitreux ou trop petits » (voir vidéo).

Le vin, des temps anciens à aujourd'hui La carpologie, science des résidus alimentaires « historiques », s’est attachée -entre autres- à faire parler les pépins de raisin en s’appuyant également sur des techniques de pointe telles que l’analyse d’images et l’analyse génétique. On buvait déjà au Néolithique ! L’histoire de la vigne et du vin est plurimillénaire et a conduit à produire une grande diversité de cépages et de crus. Le vin a toujours possédé une forte symbolique religieuse et a été longtemps associé à un haut statut social : en Egypte, il était réservé aux pharaons et hauts dignitaires. Raviolis maison au saumon Lundi 9 juillet 2012 1 09 /07 /Juil /2012 06:59 Un pavé de saumon qui se morfond au fond du congélateur, 2 oeufs dans le frigidaire et de la farine dans le placard, tout est là pour réaliser de délicieux raviolis au saumon. pour 3-4 personnes : pour la pâte à ravioli 2 oeufs 200 g de farine

Site Officiel des Vins du Jura - Comité Interprofessionnel des Vins du Jura Accueil / Les appellations / AOC Château-Chalon L'AOC Château-Chalon produit exclusivement du vin jaune, issu du seul cépage savagnin. Ce petit vignoble AOC produit un vin d'excellence sur un territoire très restreint. Vinification des vins de Bordeaux L’époque des vendanges est à la fois l’aboutissement de l’année de travail dans les vignes et le début des opérations de vinification. Toutes les qualités essentielles du vin sont déjà contenues dans le raisin, mais c’est la science, ou même l’art du vinificateur, qui saura les exprimer pendant les délicates opérations de vinification. La vendange est récoltée, parcelle par parcelle, cépage par cépage, puis arrivée au chai, elle va suivre des circuits de vinification parallèles en fonction des cépages et de leur parcelle d’origine. Les différentes opérations de vinification sont différentes en fonction du type de vin attendu : rouge, blanc sec, blanc doux, rosé et clairet, crémant (vin effervescent).

Oenologie Citations et Humour : le vin et les bons mots - Citations sur la vigne et le vin par de nombreux auteurs Florilège de Citations sur le Vin, la Vigne & le Bien Manger ! [ Retour Oenologie | Retour Citations ] Cette liste unique de citations a été établie en collaboration avec Philippe Margot,auteur du livre Le Vin de la Bouteille au Verre aux Editions Ketty & Alexandre (en savoir plus)Toute reproduction, même partielle et quel qu'en soit le support, est interdite sans autorisation préalable écrite des éditeurs du site. Mesure d'audience ROI statistique webanalytics par <img width="80" height="15" src=" alt="WebAnalytics" /> de BAUDELAIRE à BRILLANT « N'est-il pas raisonnable de penser que les gens qui ne boivent jamais de vin

Le Phylloxera de la vigne Viteus vitifoliae Originaire de l'Est des Etats-Unis, le Phylloxera est un insecte piqueur apparenté aux pucerons. Il fut signalé pour la première fois en France en 1863. Au 19ème siècle, le Phylloxera eut une importance économique et sociale dramatique sur la viticulture française et européenne, qui fut dévastée et qui dut intégralement se reconstruire.

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