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Sauce de cuisine : Bienvenue au royaume des sauces

Sauce de cuisine : Bienvenue au royaume des sauces

Recettes de sauces | Le site des meilleurs recettes Le Sot L'y Laisse Sauces - Recettes des sauces, beurres et coulis C’est la sauce qui paraît-il ferait le bon cuisinier ? Une illusion décidée et décrétée dans les salons.. le client étant roi, le cuisinier devrait alors se soumettre aux jugements ? Non… ! Les sauces sont l’aboutissement des préparations culinaires élaborées, surveillés et peaufinée par le chef au sommet de sa maîtrise technique et le jeu subtil de celui-ci sera de transformer, récupérer et exalter les sucs, exsudats et humeurs de sa cuisine. Les sauces accompagnent et ne se substituent pas, c’est bien le poisson, la viande, le légume qui gardent la prédominance sapide, sauf exceptions. La sauce on en prend, on en met et on en rajoute, on adore la sauce, c’est un souvenir de notre passé rustique.

Cherchez la recette d'une sauce Comment réaliser des œufs cocotte parfaits Rapides et faciles à réaliser, ils sont tops pour un mini plat pris sur le pouce et surtout... divinement bons. Au petit dèj, en encas... On se fait plaisir ! L'avantage : la recette ne comporte que des œufs et de la crème fraîche, quoi de plus easy ? Par contre, il faut apprendre à faire la bonne texture. Le principe, c'est un œuf cuit au four dans un ramequin au préalable beurré de 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière. Comment faire ? On fait chauffer 5 minutes 200 g de crème fleurette entière avec du sel, du poivre, et un peu de muscade si on aime ça. On fait cuire au four préchauffé à 180 °C (th. 6), ou bien dans un bain-marie chaud pendant 8 minutes. Selon notre mood du jour, on peut les agrémenter avec d'autres ingrédients :une tranche de camembert, du fromage bleu émietté, des lamelles de foie gras ou de saumon fumé, etc.

EnSauce.com * Recettes de Sauces & Gastronomie * Sauces pour salades sans graisse Poulet au citron Publié dans Poulet par Anne le 10 juin 2011 Popularité : 5 - Évaluations : 10 Poulet au citron J’aime l’alliance poulet – citron. Je l’ai déjà testée sous plusieurs formes que ce soit le poulet au citron au Delicook ou encore dans la recette du poulet rôti parfait de Jamie Oliver. J’avoue que cuit sous cette forme, en cocotte, c’est aussi très très bon. Je n’arrive pas à départager. Pour 4/6 personnes 1 poulet2 échalotes1 cube de bouillon de volaille20 cl de vin blanc1 cuillère à café de gingembre en poudre1 cuillère à soupe de farinele jus et le zeste d’un gros citron bio1 pincée de sel,1 pincée de poivre40 g de beurre1 cuillère à soupe d’huile d’olive Coupez le poulet en morceaux, puis, si vous faites attention, ôtez la peau des morceaux. Dans une cocotte, faire fondre le beurre + huile d’olive. Ajoutez les échalotes ciselées, la cuillère à soupe de farine, le gingembre, le cube de bouillon de volaille et mouillez avec le vin blanc. Délicieux !

Sauce au Poivre A la maison, on aime saucer. C’est donc tout naturellement que l’autre jour, j’ai préparé une sauce au poivre pour accompagner du magret de canard grillé à la plancha. J’ai trouvé une recette toute simple et très parfumée sur le blog de Ma p’tite popotte qui a relevé parfaitement ma viande. Sauce au Poivre Temps de Préparation Auteur: Isabelle Type de Recette: Sauce Matériel utilisé: Thermomix 30gr de fécule de maïs (ou de farine) 20gr de beurre 150ml d'eau 20 cl de crème liquide 1 cube de bouillon 2 cuillères à soupe de poivre 5 baies que j'ai grossièrement concassées au mortier Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix.

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