Glucose et lipides

Auteur : Gilles Furelaud Article publié en 2002 I- Introduction Les cellules du corps humain ont besoin d'énergie pour remplir leurs fonctions. Vous trouverez de nombreuses explications plus détaillées et des animations dans le dossier bmédia sur le métabolisme. II- Du glucose à l'énergie Toutes les cellules du corps humain sont capables d'utiliser le glucose pour produire de l'énergie. Cette production d'énergie se réalise en deux temps : la glycolyse, puis la respiration au sein des mitochondries. De manière très schématique, la glycolyse permet la dégradation de glucose en pyruvate : Cette dégradation s'accompagne de la synthèse, au bilan, de deux ATP, molécules énergétiques utilisables par la cellule. La dégradation complète du pyruvate permet donc, grâce à la chaîne respiratoire, la formation d'ATP. En conclusion, le glucose, grâce à la glycolyse, au cycle de Krebs et à la chaîne respiratoire, permet la production d'énergie utilisable par la cellule. III- Des lipides à l'énergie Contact

Ris de veau poêlé, sauce aux morilles et vin jaune - Balade Gourmande de Cécile Retour Haut de Page 11 mai 2010 Ris de veau poêlé, sauce aux morilles et vin jaune Aujourd'hui, je vous propose un plat de fête riche en saveurs ! J'ai présenté ce ris de veau lors de mon diner sur le thème de la peinture (menu à retrouver ICI ) ... J'ai donc servi la sauce dans des tubes de peinture (je les ai trouvé sur Cook-shop) ... Par contre, les tubes à remplir sont en métal donc conduisent la chaleur ... n'est ce pas maman ?? Donc la prochaine fois, je les utiliserai plutôt pour une sauce froide ou un coulis ... Pour accompagner le ris de veau, j'ai servi un risotto aux morilles et vin jaune (recette ICI) et quelques asperges vertes poêlées et déglacées au Noilly Prat... un vrai régal !! Il faut faire tremper le ris de veau dans de l'eau froide 6 à 12h à l'avance !!! La recette va vous paraître peut-être un peu longue mais ne vous arrêtez pas à ce détail car le résultat en vaut vraiment la peine !! Et vous pouvez préparer la sauce dans l'après-midi ... Pour 4 personnes : Ingrédients :