Etape suivante de la digitalisation de la restauration chez Buffalo Grill : la « dark kitchen »

La livraison à domicile depuis les restaurants est déjà banalisée avec l’émergence des plateformes comme Uber Eats ou Deliveroo. La prochaine étape pour Buffalo Grill, c’est la « dark kitchen », un restaurant qui ne travaillera que pour la livraison. On ne peut pas ignorer la dark kitchen « Apporter le produit au domicile du consommateur, en centre ville, c’est un des grands challenges des mois et des années qui viennent. Pour ce faire, la dark kitchen c’est évidemment un outil que l’on ne peut pas ignorer. Notre première dark kitchen ouvre dans 15 jours, à côté de Paris, juste derrière le périphérique, côté Est, pour commencer à livrer les Parisiens et tester ce modèle là » annonce Jocelyn Olive, directeur général de Buffalo Grill. « La dark kitchen fait partie des tendances de fond et nous allons essayer d’être précurseurs » Comparativement, la livraison depuis le point de vente est déjà presque banalisée. 150 restaurants touchés par le couvre feu « On ne perd pas d’argent. 5 août 2016

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