background preloader

Gastronomie médiévale

Gastronomie médiévale

11 Basic Cooking Rules Even The Most Avid Cooks Forget Even if you cook every single day of your life -- and even if you've gone to culinary school or work in the food industry -- there are certain basic rules that elude even the most avid cook every once in a while. You might end up Googling the temperature of a medium-rare steak, or how many minutes you're supposed to boil a hard-boiled egg because sometimes it's just impossible to remember everything. We're here to help. We've listed 11 things that even the most experienced cooks have trouble remembering, and laid them out in simple instruction for you to reference whenever you need. 1. How long to hard boil and soft boil an egg. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. The USDA recommends that in order for "beef, pork, veal and lamb" to be cooked safely, it must have a minimal temperature of 145°F and a resting time of three minutes.

A&G Arts & Gastronomie ® - Le webzine de l'art de vivre au fil des saisons | Gastronomie, recettes, vins, décoration, design, mode, art de vivre... Arts & Gastronomie ® Hôtellerie, restauration : des métiers pour tous les goûts L'hôtellerie-restauration cherche à attirer de nouvelles compétences en cuisine, en service et en hébergement. Malgré une image parfois peu valorisée, de nombreux métiers offrent de belles perspectives de carrière. ©Phovoir - L'hôtellerie s'ouvre de plus en plus à la clientèle d'affaires et aux touristes étrangers. Clientèle d'affaires, touristes étrangers, une aubaine... Avec plus de 905 000 emplois (dont 78 % de salariés permanents), l'hôtellerie-restauration ne semble guère affectée par la crise puisqu'elle devrait créer 56 000 emplois en 2016. C'est la restauration qui constitue la part la plus importante du secteur, depuis les établissements gastronomiques jusqu'aux cafétérias. Très diversifiée elle aussi, l'hôtellerie se concentre plus particulièrement dans les zones les plus touristiques comme l'Ile-de-France et le Sud. Quant aux cafés et aux bars (de la branche d'activité "débit de boissons"), ils ne représentent que 15 % des entreprises. Du CAP au BTS, des diplômes bien ciblés

Les métiers de l'hôtellerie-restauration Troisième recruteur national, le secteur de l’hôtellerie-restauration offre de réelles opportunités de carrières. De la cuisine, au service en salle jusqu’à l’hébergement, à tous les niveaux de qualification, l’hôtellerie-restauration cherche de nouvelles compétences. Au pays de la gastronomie et du tourisme, l’hôtellerie-restauration ne connaît pas la crise et manque même de personnel diplômé. Le secteur emploie près de 705 000 salariés dont 80% travaillent avec un contrat à durée indéterminée (CDI) et plus de 200 000 patrons et indépendants. Les pics d’été et d’hiver représentent 400 000 saisonniers supplémentaires. Des métiers pour tous les goûts Serveur, barman, garçon de café, cuisinier, maître d’hôtel, sommelier, employé de restauration, pizzaïolo, crêpier, réceptionniste, personnel du hall et des étages, manager…le secteur de l’hôtellerie-restauration offre un vaste choix de métiers. CAP, bac pro ou techno, BTS et masters : des diplômes demandés Vaincre les préjugés

Métiers de l'alimentation

Related: