Chocolat et chocolatier - Tout sur le chocolat
Tout savoir sur la filière de la viande
Comment notre bifteck est-il arrivé dans notre assiette ? Quel est le circuit parcouru par la viande jusqu’à notre supermarché habituel ? Nos enfants connaissent-ils le fonctionnement d’un élevage porcin ou bovin ? Quelles sont les conséquences des élevages intensifs ? Enfin, est-il raisonnable de manger autant de viande ? Pour répondre à autant de questions, Slow Food propose un dossier spécial sur la viande afin de nous éclairer, ou plutôt de nous rééclairer, nous mangeurs de viande. Livres : -Fabrice Nicolino, Bidoche, l’industrie de la viande menace le monde, éditions Les Liens qui Libèrent, 2009. -Sous la coordination de S.Paillard, B.Dorin et S.Treyer, Scénarios et défis pour nourrir le monde en 2050, Editions Quae, 2010. Articles : - « Scènes d’horreur dans un abattoir fournissant McDonald’s », Blogs du Monde, 23/08/2012 - « Salers garantie », Le Monde, 17/08/2012 - «Aux Etats-Unis, l’utilisation de maïs pour l’éthanol fait polémique », Le Monde, 02/08/2012 Dossiers: Rapports : Vidéos :
Viande wikipédia
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Différents types de viandes Définitions[modifier | modifier le code] Définitions anciennes[modifier | modifier le code] En ancien français, « viande » signifiait plutôt « nourriture », vivenda signifiant en latin « ce qui sert à la vie »[1] ; la viande en tant que « chair animale » était désignée par un mot de la même famille, la carne. Selon le Trésor de la Langue Française : Viande, Esca, Cibus, Cibaria. Selon les 4e et 8e éditions du dictionnaire de l’Académie : Chair des animaux et des oiseaux dont on se nourrit.[3]. Définitions légales[modifier | modifier le code] Selon l'organisation mondiale de la santé animale[4], la viande désigne toutes les parties comestibles d'un animal. Typologie[modifier | modifier le code] Les viandes sont également classées en : Couleur de la viande[modifier | modifier le code] La couleur est avec la flaveur, la jutosité et la tendreté, une des qualités organoleptiques de la viande[11]. Viande rouge, du bœuf
Poissons de mer utilisés en cuisine wikipédia
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. A[modifier | modifier le code] B[modifier | modifier le code] C[modifier | modifier le code] D[modifier | modifier le code] E[modifier | modifier le code] F[modifier | modifier le code] G[modifier | modifier le code] H[modifier | modifier le code] L[modifier | modifier le code] M[modifier | modifier le code] O[modifier | modifier le code] P[modifier | modifier le code] R[modifier | modifier le code] S[modifier | modifier le code] T[modifier | modifier le code] V[modifier | modifier le code] Voir aussi[modifier | modifier le code] Ingrédients de cuisine | Recettes de la mer | Poissonnerie | Liste des poissons des lacs et rivières utilisés en cuisine | Liste des poissons et fruits de mer fumés ou séchés | Liste des préparations à base de poisson | Liste d'espèces menacées | Liste des animaux d'élevage | Pisciculture | Poissons | Liste de poissons
Guide d'achat poissons
Un article de Encyclo-ecolo.com. Guide d'achat poissons : quels poissons acheter ? On le sait, le poisson est sain et nous avons tous envie d’en consommer. Quels poissons acheter à quelle saison ? Quels poissons mettre dans les sushis ? > Les poissons à recommander pour les sushis Tous les poissons ne sont pas disponibles toute l'année et cela se ressent sur les quantités disponibles et sur les prix. En été : thon, sardine, maquereau. Poissons sauvages ou d'élevage ? Pour connaître le mode de production, il suffit de regarder l’étiquette ! Les produits d’élevage portent la mention : Élevé en + Pays d’Origine (la truite par exemple) Les produits sauvage portent la mention : Pêché en + Zone de pêche L’étiquetage des poissons Depuis le 1er janvier 2002, une nouvelle réglementation concernant l'étiquetage des produits de la pêche et de l'aquaculture est entrée en vigueur (Règlement (CE) n°2065/2001 de la Commission du 22 octobre 2001). L'origine des poissons : où sont-ils pêchés ? L'anchois Le brosme
Recettes-Bretonnes
recettes de cocktails
La Villa Schweppes s'est penchée sur cet art méconnu du Cocktail, et tout au long de la nuit, s'est échinée à vous trouver les recettes de Cocktails les plus Schweppes du moment. A consommer avec modération, évidemment... Honneur aux fêtes de Pâques. On se fait plaisir avec un cocktail au chocolat ! Le Toblerone Cocktail... Un avant goût des beaux jours (encore loin...) et un petit clin d'oeil à notre rédacteur en chef invité de la semaine, Cascadeur.Le 4 Février 2014 à 17:32
1001Cocktails
