Ma cuisine à moi: Mini cakes carottes et panais Bon je sais que proposer cette recette en la mettant dans la partie pique-nique, c'est un peu cruel vu le temps qu'il fait en France…Mais en même temps, rien ne vous empêche de la garder sous le coude pour quand l'été sera de retour. En fait, j'ai surtout pensé à cette recette en rentrant de vacances hier, et en trouvant deux carottes et un panais proches de la fin dans mon bac à légumes… Donc des mini cakes. Ils pourront être dévorés pour un déjeuner sur l'herbe ou pour un apéro, découpés en mini tranches. Pour la recette, suivez le guide! Préparation: 20 minutes Cuisson: 35 minutes Ingrédients pour 4 mini-cakes: - 2 carottes moyennes - 1 beau panais - 1 oignon frais - 2 cuillères à café de curcuma - 2 pincées de curry en poudre - 2 cuillères à soupe d'huile de coco (on en trouve dans les magasins BIO, sinon prenez de l'huile d'olive) - 200 g de farine - 3oeufs - 10 cl de lait - 10 cl d'huile de tournesol - 1 sachet de levure - 2 poignées de fromage râpé - sel, poivre
Panais : Que faire avec ? Le panais est un légume racine ancien ou oublié plus ou moins chevelu. En effet, il possède de fines ramifications ou radicelles. De couleur blanche voire jaunâtre, il en existe plusieurs variétés dont le long, le demi-long de Guernesey, le rond… Ce légume mesure, en moyenne, entre 15 et 30 centimètre de long et de 5 à 8 cm de diamètre en fonction de la variété. On le récolte entre les mois d’août et novembre. → Synonyme(s) et Traduction(s) → Astuces(s) → Ne pas le (la) confondre avec… → Comment le (la) choisir? Le panais ressemble à la carotte d’où son surnom de carotte blanche ou racine-blanche. Le panais se prépare et se cuisine comme la carotte et la pomme de terre. Le panais ressemble beaucoup au persil tubéreux dont l’odeur est moins sucrée. Visuellement, la couleur et l’insertion des fanes diffèrent entre les deux légumes. De par sa couleur, il ressemble aussi au cerfeuil tubéreux. De manière globale, le panais doit être ferme et dense. Le cœur peut être filandreux.
Galettes de panais & carottes aux herbes fraîches | Méline en cuisine Le printemps est là, et même si la neige est annoncée pour cette nuit, les journées sont plus douces. Je n’ai pas été présente ces dernières semaines, je vais essayer de me rattraper. J’ai fait beaucoup de boulange, Georges (mon levain) va bien, et m’accompagne au quotidien. Il a un mois et demi, et il est en pleine forme! Pour revenir en douceur, voici un joli repas végétarien dont je me suis régalée. Pour 3 galettes 2 carottes moyennes 1 panais 2 petits oignons nouveaux 2 càs soupe de mascarpone 1 càs de Maïzena 1 oeuf Herbes fraîches: basilic, ciboulette et persil (QS) Sel et poivre du moulin Huile d’olive Peler le panais et les carottes, puis les râper au robot. Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive, puis y disposer 3 cercles à tarte de 10cm de diamètre. Avant de déguster, disposer les galettes sur un papier absorbant. Déguster chaud, accompagnées d’une salade verte par exemple. Bonne fin de journée et à très vite! J'aime : J'aime chargement…
Légumes d'antan: comment cuisiner le panais ? Le panais est présent sur nos étals d’hiver et constitue une savoureuse alternative aux navets, carottes et autres légumes de saison. Redécouvrez ce délice de nos potagers : simple à préparer, se prêtant à de multiples déclinaisons sucrées ou salées… Nul doute que le panais sera à nouveau plébiscité ! Un légume oublié… de nouveau sur le devant de la scène culinaire • Le panais est une racine potagère de la même famille que la carotte. • Comment choisir son panais : Préférez-le ferme et de petite taille, pour une texture plus tendre et moins fibreuse. • Comment conserver son panais : Conservez-le jusqu’à 1 mois dans le bac à légumes du réfrigérateur. • Comment préparer le panais : Coupez les extrémités du panais et pelez-le, avant de le tailler. • Comment le cuisiner : Le panais se cuisine comme la carotte, le navet ou le salsifis, qu’il peut d’ailleurs remplacer dans la plupart des recettes.
Aubergine farcie à la Turque : Imam Bayildi Je ne vous ai pas encore raconté mon escapade à Istanbul le printemps dernier, mais ca ne va pas tarder, je vais juste vous demander un peu de patience mais ça je sais que vous l'êtes surtout en ce moment où je suis un peu absente pour répondre aux mails et aux différents messages. C'est que c'est la dernière ligne droite de ma grossesse en plus avec la rentrée scolaire du coccinelle, j'ai l'impression de gérer plein de choses à la fois avec tout de même une obligation de me reposer. Pour revenir à notre recette du jour, elle nous vient de Turquie avec ses saveurs méditerranéennes que j'aime tant. Ce plat existe également dans les pays voisins à quelques variantes près. Ce qui me plaît dans ce plat c'est bien sûr l'aubergine, un légume que j'aime surtout frit ou grillé, deux cuissons qui lui vont bien. A noter également qu'il existe une autre version végétarienne sans viande, juste une garniture avec des tomates, oignons et poivrons. Bon appétit ou comme on dit en Turc "afiyet olsu"
Cuisson pomme de terre. Temps de cuisson vapeur cocotte Cuisson pommes de terre Retrouvez ci-dessous les modes de cuisson de la pomme de terre à la vapeur ou bien en robe des champs en cocotte-minute ou au cuit-vapeur et au four. Les pommes de terre requièrent des cuissons différentes suivant leur variété et leur âge. Cuisson pomme de terre vapeur en cocotte-minute. Préparation des pommes de terre vapeur à la cocotte-minute. Temps de cuisson pomme de terre vapeur :12 minutes (à partir de la mise en rotation ou sifflement de la soupape). Cuisson pomme de terre cuit-vapeur Temps de cuisson pomme de terre cuit-vapeur: 20 minutes (600gr) Pomme de terre coupée en morceaux. A savoir : Les pommes de terre cuites à la vapeur ont conservé en grande partie vitamines et sels minéraux. Vite et bon : les pommes de terre vapeur s’accommodent fort bien de beurre, crème fraiche, persil ou fines herbes. Cuisson pomme de terre en robe des champs (cuisson immergée) Préparation des pommes de terre en robe des champs (pomme de terre cuite avec la peau).
Le caviar d'aubergine n'aura plus aucun secret pour vous ! Le caviar d’aubergine est une recette que j’ai goûté maintes fois chez des amis. C’est une préparation d’une extrême facilité et qui peut vraiment être goûtue quand elle est bien réalisée. Aujourd’hui, je me la suis appropriée pour vous dévoiler le caviar d’aubergine façon Tatie Maryse. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Niveau de difficulté : 1- Gourmand débutant Ingrédients pour un caviar d’aubergine de 8 personnes : **Cuisson des aubergines: 1kg d’aubergine 2 feuilles de bois d’Inde 8 g de sel **Assaisonnement du caviar : 1 feuille de gros thym 2 feuilles de persil 2 feuilles de basilic 1 oignon moyen de 100 g environ 1 gousse d’ail soit environ 6 g 1 c à c rase de mélange 4 épices 4 g de sel 1 filet d’huile (soit 2 c. à s. environ) 10 ml de lait 1 c. à c. rase de mélange 4 épices 1 c. à c. rase d’herbes de Provence 10 g de fromage râpé 1 pointe de couteau de piment rouge ¼ de jus de citron vert Préparation du caviar d’aubergine antillais :
Do you speak vegan ? : avril 2012 Un dessert printanier associant compote de rhubarbe, crème à la vanille et coulis de fraises, accompagné de petits sablés parfumés au gingembre. (pour 2 grandes verrines, ou 4 petites) Compote de rhubarbe 300 g de rhubarbe 60 g de sucre blond vanille Eplucher la rhubarbe, couper en morceaux, mettre dans une casserole avec le sucre, couvrir et faire cuire 15 minutes environ, en mélangeant de temps en temps. Crème à la vanille 15 g de poudre Impérial (ou de fécule + vanille) 30 g de sucre blond 1/4 de litre de lait végétal non sucré 1 c. à café de jus de citron poudre de gousse de vanille Délayer la poudre Impérial avec un peu de lait dans une casserole, puis ajouter le sucre et la vanille. Pas la peine de se fatiguer à faire comme sur la boîte, en délayant la poudre dans un saladier et en ajoutant ensuite le lait bouillant. Coulis de fraises 200 g de fraises bien mûres 20 g de sucre blond Equeuter les fraises, couper en morceaux, et mixer avec le sucre. Sablés au gingembre :
Velouté de potiron | La Cuisine d'Adeline Le meilleur velouté de potiron que j’ai mangé? C’était sans aucun doute celui d’Olivier NASTI lors de l’atelier de cuisine autour des légumes dont je vous parlais ici. J’ai décidé de refaire pour vous cette recette dont vous me direz des nouvelles! En bonus, des croûtons maison pour le croquant et une crème fouettée pour encore plus de douceur. Amateurs et amatrices de légumes, vous trouverez d’autres recettes dans l’ouvrage de ce chef Alsacien MOF « Comment faire la cuisine des légumes » que j’adore! Étape 1 Éplucher le potiron et le couper en cubes. Étape 2 Dans une grande casserole, mettre 20 g de beurre et faire suer les oignons et le poireau à feu doux. Étape 3 Ajouter le bouillon (il doit recouvrir les légumes) porter à ébullition et à la 1ère ébullition ajouter la pomme de terre et une pincée de sel. Étape 4 En fin de cuisson, retirer les gousses d'ail et passer la soupe au chinois.
Pâte à crèpes sans oeufs simple : Recette de Pâte à crèpes sans oeufs simple Ingrédients (pour 10 crêpes) : - 250 g de farine- 50 cl de lait- 2 sachets sucre vanillé- 50 g de beurre et un peu + pour graisser la poêle Préparation de la recette : Mettre la farine dans un plat, ajouter le lait, battre au fouet électrique. Ajouter le beurre fondu, le sucre vanillé et battre le tout.Laisser reposer 30 minutes.Graisser la poêle et cuire les crêpes (j'allume le four au minimum pour garder les crêpes au chaud). Remarques : Très bonne recette, utile si on est allergique aux oeufs ou si on en à plus.