Parmentier de plantain Dans le monde entier, chaque pays a sa propre version d’un plat classique et pour les Portoricains et les Dominicains, ce plat est le pastelón. Le pastelón est un plat latino-antillais préparé au four et se composant de différentes couches comme une lasagne italienne ou une moussaka grecque à base de bananes plantains mûres, de bœuf haché, de sauce tomate et de fromage. Pourquoi le pastelón est-il si apprécié ? Tout simplement parce que c’est le mariage parfait entre sucré et salé. La farce au bœuf est mijotée dans une sauce tomate aromatique et savoureuse. Certaines personnes aiment ajouter des olives et des raisins secs à leur farce pour créer des surprises acides et sucrées. Qu’est-ce que le pastelón de plátano maduro ? Le pastelón de plátano maduro est un plat stratifié consistant en des aliments de base des Caraïbes latines, tels que des bananes plantains, de l’ail, des oignons, du fromage, du beurre et de la viande. Bananes plantains Quelle est l’origine des bananes plantains ? Farce
Bollywood bowl Bol Bollywood, une salade en mode batch cooking Ben oui, la salade fait son cinéma sur le blog ! Cette délicieuse salade est une des 120 recettes que vous pouvez trouver dans mon livre dédié au batch cooking. Une semaine placée sous le soleil indien avec un chou-fleur rôti, du poulet tikka, un raïta de carottes, le tout réuni dans une salade repas gourmande et saine. L’idée est de préparer un poulet tikka, de le servir accompagné de chou-fleur rôti et de riz basmati mais surtout d’en faire suffisamment pour pouvoir servir tous ces éléments dans une belle salade gourmande. Toutes les recettes qui composent cette salade sont ici : Prévoir un peu plus de riz pour la base de la salade et vous avez 2 repas en un ! La recette Imprimer Pin Préparation 15 min Cuisson 1 h Pour 4 personnes Ingrédients Pour la vinaigrette miel-curry : Préparation
Keshke Une recette incroyablement bonne dans un contexte un peu particulier. J'ai croisé le chemin des cuistots migrateurs il y a déjà deux ans et nous nous étions promis de faire quelque chose ensemble. Les cuistots migrateurs emploient des cuisiniers réfugiés, qui préparent des plats de leur pays. J'aime la cuisine du monde (je pense que vous le saviez !!) et je trouve leur entreprise innovante et profondément humaine. Les recettes qu'ils proposent sont toutes délicieuses et j'avais eu l'occasion de tester ce fabuleux keshke réalisé par Faeeq qui vient de Syrie. Les Cuistots Migrateurs sont un traiteur de cuisine du monde solidaire et innovant : ils emploient des cuisiniers réfugiés qui préparent des plats de leur pays. Leur ambition est de changer le regard sur les réfugiés en valorisant leur culture, leurs savoir-faire et leurs talents de cuisiniers tout en mettant en lumière des cuisines du monde inconnues du grand public. Épluchez et coupez l'oignon blanc en petits morceaux. Mélangez bien.
Mofongo (Porto Rico) Embarquons pour Porto Rico pour déguster un mofongo ! Qu’est-ce que le mofongo ? Le mofongo est une purée de bananes plantains vertes, frites et pilées dans un mortier avec de l’ail, de l’huile et de la couenne de porc croustillante ou chicharrones de cerdo. Très populaire sur cet archipel, le mofongo est l’âme de la cuisine portoricaine. Les variantes du mofongo Depuis tout ce temps, de nombreuses recettes ont été élaborées pour faire varier le mofongo. Il peut être mangé comme accompagnement ou, puisque c’est bien copieux, comme plat principal. Le mofongo relleno est farci avec ces différents ingrédients au lieu de les incorporer dans la purée. Pour varier les plaisirs, les bananes plantains sont parfois remplacées par du manioc (mofongo de yuca) ou par une association de manioc et de bananes plantains vertes et mûres, c’est le trifongo. Porto Rico ayant été rattaché aux États-Unis, certaines coutumes américaines sont devenues familières sur l’archipel comme par exemple Thanksgiving.
Ananas rôti entier au four Me voici de retour après quelques jours de repos bien mérités. Je m'étais juré de ne pas cuisiner entre les fêtes, mais ça a été plus fort que moi, bien entendu. Je me suis offert un énième livre de cuisine absolument dément dont je vous parlerai très bientôt. J'ai donc fouillé dans mes sms et miracle, j'avais toujours les mots de Nathalie qui disaient d'enfourner la bête pendant 45mn à 180°C puis de l'éplucher et de le déguster selon mes envies, en plat, en accompagnement ou comme dessert. Préchauffez votre four à 180°C. Si vous souhaitez servir votre ananas en dessert léger, voici ma suggestion: parseme-le au dernier moment de sucre de menthe (sucre passé rapidement au robot ou écrasé dans un mortier avec quelques feuilles de menthe) et de quelques cuillères de yaourt au lait de coco. La liste des courses pour 4 personnes:
Burrito bowl au riz de chou-fleur sauce cajou This cauliflower rice burrito bowl is just as good as one from Chipotle, but it's totally different. Plant-based ingredients make it refreshing and fun! This cauliflower rice burrito bowl delivers all the best parts of a Chipotle burrito bowl – fajita veggies, cilantro lime flavor, plenty of black beans and avocado – and skips the worst part (aka the food coma that comes when you’re done). To make it lighter, I swap seasoned cauliflower rice for regular rice. Cauliflower Rice Burrito Bowl Components Here’s what’s you’ll need to make this healthy cauliflower rice burrito bowl: Cauliflower rice: You can buy frozen cauliflower rice at the store (looking at you, Trader Joe), but luckily, it’s also super easy to make in the food processor! Top it all with fresh cilantro and a squeeze of lime, and serve with margaritas to drink! Cauliflower Rice Bowl Variations Feel free to make your cauliflower rice burrito bowl your own! Use regular rice. Let me know what variations you try! Cuisine: Mexican
Salade de boulgour aux raisins secs et pistaches Après la salade d'haricots verts aux noisettes (clic), voici une nouvelle recette issue du sublime "Cookbook" d'Ottolenghi. Si vous aimez le sucré salé et les saveurs orientales, vous allez adorer cette salade de boulgour. En fait ce n'est pas vraiment une salade : dans le livre d'Ottolenghi il s'agit précisément de "sardines farcies au boulgour". J'ai simplement décidé d'utiliser cette "farce" comme une salade, en modifiant certaines choses. REALISATION : Pour environ 200g de salade, soit un petit saladier :100g de boulgour30g de raisins secs30g de pistaches émondées non saléesLe zeste d'un citron bio ou non traité20g de jus de citron (environ 1/2 citron)10g de persil plat ciselé10g de menthe ciselée1/2 teaspoon de cannelle moulue1/4 teaspoon de mélange "4 épices" en poudre1 teaspoon de sucre en poudre1 tablespoon de mélasse de grenade (ou de crème de balsamique)2 tablespoons d'huile d'olivesel Recette issue du superbe livre d'Ottolenghi, disponible ici : Égouttez bien, et essorez.
Dokonon Alors le dokonon, c’est un des péchés mignons de mon père. Ma grand-mère lui en préparait tous les matins avant d’aller à l’école. Il en mangeait comme « tchimbé tchô » pour le petit déjeuner et il était calé toute la journée. Il n’avait pas besoin de déjeuner le midi. J’aime écouter mes parents me raconter leur jeunesse. Le dokonon est une douceur typiquement Guyanaise qui nous vient de Sinnamary (commune de Guyane) et qui est originaire de l’Afrique. Le dokonon est très prisé en Guyane, bien qu’il se fasse de plus en plus rare hélas. Les bushinengués en Guyane, préparent une version appelée « Goma ou Mouhga » à base de riz pilé et d’arachide grillée. On le consomme pour le dessert, le goûter et même pour le petit-déjeuner comme le faisait mon père et ma grand-mère à l’époque. A la base, le pliage des dokonons se fait dans des feuilles d’arouman. « Ducana » est le nom donné pour cette friandise, par les habitants de la Barbade et de quelques îles de la caraïbes. Imprimer la recette Dokonon