Fondation Escoffier Restauration rapide : quelles tendances en 2014 ? Crédits photo : ShutterstockLes indémodables sandwiches, burgers et pizzas devront s'adapter. Si le marché de la restauration rapide tend à s’essouffler depuis le début de l’année, avec un recul de son chiffre d’affaires de 0,5 % sur un an en mai 2013 (source Insee), il n’en reste pas moins un secteur de poids, estimé à 34 milliards d’euros en 2012. De l’exotisme au menu de 2014 Plusieurs innovations s’inviteront à la table de la restauration rapide en 2014, selon des experts du secteur tels que Bernard Boutboul, de Gira Conseil. Et la cuisine sud-américaine ne fera pas exception, puisque de nombreux plats exotiques devraient conquérir les rues en 2014 Adaptation à la demande Mais, en ces temps de morosité économique ponctués de scandales alimentaires, les exigences des clients en termes de prix et de qualité augmentent. Crédits photo : ShutterstockLeader du burger premium aux Etats-Unis, Steack'n Shake arrive en France. Montée en gamme des indémodables Du chaud et du « fait-maison »
Marmiton : 60000 recettes de cuisine ! Recettes commentées et notées pour toutes les cuisines. Recette de cuisine. - Accueil - Marmiton.org Sexy conso Fricote – L'Épicurien Urbain All eyes on the pies It's the British Pie Awards today, in Melton Mowbray (of course) where a vast panel of judges will masticate their way through 18 categories of stuffed pastries. As well as predictable pork, banal beef and stalwart steak and kidney, there are classes for "football", fish, "celebration" and "other meat", which offer more to the imagination. The event takes place in a church hall bedecked with bunting; the logo has a union flag emblazoned athwart a handsome pie. It's touching and quaint, this English obsession with name-tags and rosettes for everyday stuff: white coats and serious, critical faces staring at a table of marrows. We've loved pies for a long time in this country. The pies we have today, with their edible pastries and crinkled crusts, are probably indigenous. One of the loveliest things about pies is their universal appeal. Similarly vile, but rather more impressive, is an Arab traveller's description of an Egyptian pie from the 1100s.
Le fast-food est le nouveau leader de la restauration en France FAST FOOD - Au pays de la gastronomie, le fast-food est roi: le marché de la restauration rapide, qui a représenté 34 milliards d'euros de ventes en France en 2012, pèse désormais plus lourd que la restauration traditionnelle avec service à table. "Malgré un ralentissement et une conjoncture économique peu optimiste, le marché de la restauration rapide fait encore bonne figure en 2012" avec une croissance de près de 4% des ventes, indique le cabinet Gira conseil, spécialiste du secteur, dans une étude publiée jeudi. "Cette croissance est très supérieure à celle de l'ensemble de la restauration", détaille le directeur du cabinet Bernard Boutboul, ajoutant que la restauration rapide pèse désormais 54% des ventes de tout le secteur. La France, 2e marché dans le monde Depuis 2004, année où la restauration rapide a accéléré sa montée en gamme et sa diversification, les ventes du secteur ont bondi de +74%. "Montée en gamme" » Découvrez à quoi ressemblera le fast-food de demain Contactez-nous
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