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Chet Baker - My Funny Valentine

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Saumon gravlax (recette scandinave : saumon frais mariné à l'aneth) Préparez le poisson : Passez le saumon sous l'eau froide du robinet, séchez-le dans un linge propre. Otez délicatement les arêtes si vous en voyez. Versez le sel, le sucre et le poivre dans un bol, mélangez. Couvrez le saumon de feuilles d'aneth sur toute sa surface. Couvrez de quelques poids (pots de confiture ou boîtes de conserve) sur toute la surface.Laissez mariner : Placez au réfrigérateur pendant 2 à 6 jours (pendant les 3 premiers jours, et toutes les 8 à 12 heures environ, ôtez l'eau qui se forme). Enfin : Juste avant de dégustez ce saumon gravlax, débarrassez-le de sa "garniture" (sucre, sel, poivre, aneth) sous l'eau froide du robinet. Dégustez !

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