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La gourmandise de Marie-Antoinette

La gourmandise de Marie-Antoinette
En 1683, alors que Vienne est assiégée par les troupes ottomanes, les boulangers levés avant l'aube entendent les bruits souterrains provoqués par l'ennemi creusant des tunnels pour attaquer la ville. Aussitôt l'alerte donnée, les Turcs sont repoussés et les boulangers se voient accorder le privilège de confectionner une pâtisserie spéciale commémorant cette victoire. Ainsi sont nés le "Hörnchen", petite corne en allemand, symbolisant le croissant du drapeau ottoman, ..et cette jolie histoire tenant plus de la légende que de la réalité!!Rendons grâce à cette gourmande de Marie-Antoinette qui ne put s'empêcher d'introduire le croissant en France.. pour notre plus grand plaisir!! (pour une vingtaine de pièces) Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte assez souple et non collante. Réalisation du croissant Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et le sucre. Tourage Détaillage en croissants Détaillage en "pains au chocolat" Related:  hacenecnepatisserie2brioches et compagnie

The recette des croissants!! « Cuisine à 4 mains Faire des croissants n’est pas une mince affaire!! je l’ai appris à mes dépends lors de mon défi Daring Baker du mois de septembre (ici). Mais quand je suis tombée sur cette recette chez Mouni du superbe site " Mignardises", je n’ai pas hésité à retenter ma chance, tant le descriptif de Mouni était enthousiaste!! Sincèrement je pense que c’est the recette des croissants! Beaucoup plus facile et rapide, avec des résultats excellents ! La recette d’origine du site de l’INBP (ici) a été adaptée à des proportions plus familiales par Mouni, et j’ai suivi scrupuleusement sa recette que je vous recommande chaudement! Ingrédients Pâte fermentée: 200gr de farine 100ml d’eau tiède à peine 1/2cc de levure boulangère 55gr de beurre mou Pâte à croissants: Pâte fermentée précédemment réalisée 400gr de farine 70gr de sucre 1cc de sel 1cs de levure boulangère 175ml de lait tiède 250gr de margarine de feuilletage ou de beurre d’excellente qualité Marche à suivre Alors toujours pas envie de se lancer ??!! Like this:

Palets bretons Il fait froid, humide, la lumière décline si vite....on est quand même mieux au fond de son canapé avec un thé brûlant et des gros sablés au beurre, non ? Cette recette vient de chez Marmiton et Piroulie l'a également testée, c'est sa favorite sur 3 recettes essayées et je confirme, ils sont délicieux avec juste cette pointe de sel qui vient vous titiller les papilles et vous fais replonger la main dans la boîte en fer blanc. Ingrédients (une quinzaine de palets) : 2 jaunes d'oeuf, 80 gr de beurre demi-sel mou, 80 gr de sucre en poudre, 140 gr de farine, 6 gr de levure, 2 sachets de sucre vanillé (zappé de mon côté) Préparation : Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter le beurre mou et continuer à battre la préparation. Terminer en ajoutant la farine et la levure. A ce stade, la pâte s'emprisonne dans le fouet, donc terminer en pétrissant rapidement à la main. Sur votre plan de travail, façonner un boudin et le mettre dans un film alimentaire.

Recette de la brioche maison au beurre La pression était trop forte. Le regard des enfants implorants m'était devenu insoutenable. J'ai craqué. Je me suis mis à la brioche. Mais loin de moi l'idée qu'une levure, aussi bio soit-elle, pouvait vaincre chez moi la poussée d'archimède inversée. Ingrédients: - 350 g de farine T45 - 45 g de sucre en poudre -8 g de sel fin - 21 g de levure de boulanger fraîche - 4 oeufs sortis du frigo - 220 g de beurre juste ramoli - 1 oeuf pour la dorure - 1 morceau de beurre pour le moule Ustensiles: Robot ou Machine à pain ou des muscles - moule à cake Temps: 20 min pour la pâte - 3H30 + 1H30 minimum de repos - 30 min de cuisson Les ingrédients La farine: Après de nombreux essais avec de la farine plus ou moins complète, je peux vous affirmer qu'il faut une farine riche en gluten. Le sucre: Vous pouvez utiliser du sucre blanc mais aussi du sucre de canne sans problème. La levure: Choisissez de la levure fraiche, dites de boulanger et trouvable... chez votre boulanger. Le sel: Obligatoirement fin

Les Croissants de Julia Child Le mois de janvier fut le mois du croissant à la maison. Au moins 6 recettes différentes testées (toutes Françaises), dont 2 retestées, sans compter celle-ci, ma préférée, celle de la talentueuse Chef Américaine Julia Child, surnommée à très juste titre "the French Chef". En janvier et février, je crois que je me suis servie directement ou indirectement de cette recette une bonne douzaine de fois! L'hiver est la période idéale pour s'entraîner à faire des croissants, la pâte ne supportant pas les températures ambiantes trop chaudes, et devant être réfrigérée plusieurs fois (je me sers du garage où la température moyenne en janvier est d'environ -10 °C). Si vous n'avez jamais fait de croissants auparavant, peut-être que vous vous demandez si c'est aussi difficile que ce que l'on dit, ou bien au contraire aussi facile que ce que certains pensent? Les Croissants et Pains au Chocolat de Julia Child - 110 g de beurre d'Isigny ou de beurre extra fin, froid * Méthode: - Incorporer le beurre:

" Kaab ghzal ", les cornes de gazelles marocaines de Choumicha ( en étapes ) " Kaab ghzal ", les cornes de gazelles marocaines de Choumicha ( en étapes ) Quelle pâtisserie symbolise mieux la pâtisserie marocaine que LA corne de gazelles, dites Kaab ghzal, la pâtisserie marocaine ultime à la saveur si raffiné ? Probablement aucune ... pour moi, les cornes de gazelles sont vraiment l'image même de la pâtisserie marocaine par excellence. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les " kaab ghzal " ou cornes de gazelles marocaines ne sont pas des pâtisseries si faciles à faire que ça, elles demandent un peu de doigté pour obtenir un beau façonnage régulier, une pâte ultra fine et une cuisson parfaite. J'ai remarqué honteusement il y a peu que ce blog ne contenait encore à ce jour aucune recette de ces fameuses cornes. C'est grâce à Choumicha, la cuisinière de renom au Maroc, que j'ai enfin pu trouver la recette de cornes de gazelles de mes rêves, largement à la hauteur des esperances en tout points. D'après la recette de Choumicha. Pour environ 35 à 40 cornes :

Velouté d'épinards 18x Recette de cuisine 3.27/5 3.3/5 (11 votes) Ingrédients (4 personnes): 3 pommes de terre 300g d'épinards frais 2 gousses d'ail Sel de Guérande Poivre du Moulin aux 5 baies 50g de fromage Saint-Moret 1/2 bouquet de coriandre frais 2 tranches de jambons crus Préparation: Dans un faitout, mettre 1 litre d'eau en y ajoutant le sel, le poivre et porter à ébulition. Pendant ce temps, éplucher et couper en en gros cubes les pommes de terre que vous faites cuire pendant 15 min. Rajouter les feuilles d'épinards préalablement lavées et continuer la cuisson pendant 5 min. Passer le tout au blinder en ajoutant la coriandre, le Saint-Moret et mixer pendant 2 à 3 min jusqu'à lobtention d'un veloulé. Couper les tranches de jambon cru en lamelles. Disposer votre velouté dans des grands verres et mettre une spirale de jambon sur le verre avant de servir. Ça a l'air bon ! 3.3/5 (11 votes), 1 Commentaires Ils ont envie d'essayer x18Invité, Invité et 16 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

Cookies ultra moelleux : les secrets de la réussite Bon, j'ai une nouvelle fixette : les cookies. J'ai déclaré la guerre aux cookies qu'on enfourne beaux comme des balles de ping-pong, et qui ressortent affalés comme des crêpes... C'est tout un art le cookie ! Je m'en suis rendue compte en essayant de trouver la recette qui me conviendrait le mieux. J'ai déjà publié une recette de cookie sur mon blog (clic), mais ça faisait longtemps que je voulais la parfaire. Je me suis rendue compte de plusieurs choses, que je partage avec plaisir avec vous, pâtinautes adorés. Nous allons enfin pouvoir nous la raconter avec nos cookies "plus-moelleux-tu-meurs". Alors, ce qu'il faut savoir pour obtenir le moelleux tant recherché : - La recette, bien sûr, doit être parfaitement dosée entre les matières sèches, grasses et liquides (plus il y a de beurre, plus ils s'étaleront). - Il faut utiliser de la matière grasse fondue, et non pas pommade ! - Il faut ajouter un peu de maïzena - En plus de l'oeuf, on ajoute un jaune d'oeuf Autre chose, et non des moindres :

Brioche vendéenne de ma copine Maryjo Vendredi 10 décembre 2010 5 10 /12 /Déc /2010 06:11 Cette recette de brioche m’a été donnée par ma copine Maryjo, vous savez celle du défi ! Elle habite un petit bledvillage de Vendée et cette recette lui a été donné par une Vendéenne pure souche je crois. En tout cas cette recette fait l’unanimité à la maison et c’est sans doute la meilleure brioche que j’ai faite. Elle demande du temps, mais en réalité uniquement du temps d’attente, donc en travail effectif elle est très rapide. Il faut juste penser à la préparer la veille, après elle reposera sagement de longues heures pendant que vous vous vaquerez à vos occupations. La mienne n’est pas aussi dodue qu’elle devrait l’être (et elle est déjà bien grosse pourtant) pour la simple raison que je n’ai pas laissé assez de temps à la seconde pousse. Disons que je l’avais préparée pour le goûter des enfants et que ce jour là, manque de bol, un des enfants devait partir plus tôt, donc goûter plus tôt. Quoi ? -4 jaunes d’œufs -1 c à café de sel Comment ?

Country-Apple Scones, Scones aux Pommes Aujourd'hui, je renonce sans resistance a l'ete. Le soleil a cede aux nuages plusieurs fois dans la journee; quelques gouttes de pluie sont meme tombees. Il y avait du vent, encore tiede, et c'etait bien. Les fruits d'ete me font moins envie. Ce sont les pommes qui ont toute notre attention a present car, attention s'il vous plait! La Honeycrisp est soit de couleur rouge, soit bicolore rouge et jaune. Elle a ete developpee par l'Universite du Minnesota depuis les annees 60, et commercialisee en 1991 exactement. L'annee derniere, elle est officiellement devenue le fruit symbole du Minnesota. L'offre ne pouvant satisfaire la demande elle est encore assez chere mais tres sincerement, elle le vaut bien. Passons a la recette, les Scones aux Pommes, adaptee du livre "Breakfast Bakes", d'Elizabeth Wolf-Cohen.Ils sont rapides et faciles a realiser (en dehors de la premiere fois). Methode:Prechauffer le four a 400 degres Farenheit, 205 degres Celsius, et fariner legerement une plaque de cuisson.

Macarons à la framboise Réalisation La gelée à la framboise 1. Faire compoter les framboises à feu doux, avec le sucre semoule et le Vitpris pendant au moins 15 minutes. Les macarons à la framboise 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. La conservation Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant. On peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante.

P'tit velouté de pâtisson - Un p'tit tour dans ma cuisine Avec le retour de la pluie et des températures plus fraîches, nous avons vraiment apprécié ce velouté de pâtisson. La petite touche de muscade relève le goût assez fade de cette courge et les p'tites tuiles de gruyère sont parfaites pour l'accompagner. Seul hic: je comptais servir le velouté dans le pâtisson creusé mais au dernier moment, j'y suis allée un peu fort et j'ai percé la peau. Catastrophe??? Non..., j'ai feinté en glissant un ramequin dans l'ouverture. Monsieur a trouvé ça très joli comme ça et s'est régalé. P'tit velouté de pâtisson:(Pour 2 personnes)- 1 gros pâtisson ou 2 plus petits qui serviront de bol- 3 portions de Vache qui rit- 1 bouillon cube de volaille- Noix de muscade- Sel, poivre Laver le pâtisson et le creuser (avec une cuillère parisienne, c'est très facile): enlever les graines et réserver la chair.Dans une casserole, verser un litre d'eau et ajouter le bouillon cube.

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