Les gourmandises : macarons et autres douceurs... Au chapitre des gourmandises sont classées mes recettes de petites bouchées sucrées. Et surtout, mes macarons, que je concocte depuis début 2005 ! Véritables petites douceurs que chacun sait apprécier, tant dans leur rondeur et leurs coloris que dans leurs parfums. Les macarons semblent aujourd'hui des produits de luxe, il n'y a qu'à regarder leur prix exorbitant dans les boutiques spécialisées parisiennes... Il s'agit des macarons selon la recette traditionnelle, ceux dont la coque est lisse, brillante et pas très sucrée, où le croquant en surface se mêle au fondant intérieur, et qui ne nécessitent pas de cuisson du sucre comme pour la meringue italienne. Lors de vos premiers essais, vous n'obtiendrez peut-être pas les mêmes macarons que ceux de mes photos. Merci à mes hommes chéris et ma puce pour leur enthousiasme débordant à chaque nouvelle fournée.
Les Tigrés - Atelier gâteaux Samedi 22 décembre 2012 6 22 /12 /Déc /2012 17:51 Entant que conseillère Demarle, je me devais de rajouter cette délicieuse recette, de Tigrés à mon blog. C’est une recette très simple à réaliser, et vous pouvez me croire, qui fait son effet, j’ai utilisé l’empreinte petit savarin carré, de loin une de mes empreintes préfère. Ingredients 180 g de beurre mou 180 g de sucre 3 oeufs 120 g de farine 60 g de poudre d'amande 1/2 sachet de levure chimique 40 g de pépites de chocolat (ou de vermicelles chocolat) 100 g de chocolat noir 100 g de crème liquide Préparation Dans un cup de poule, mélangez le beurre et le sucre. Remplir 3/4 des empreintes savarins carres, et faire cuire à 180°C pendant 15 minutes environ. Surtout bien laissez refroidir avant de les démouler. Pour la ganache chauffer la crème dans une casserole, à ébullition, hors du feu versez le chocolat et mélangez pour lisser la ganache. Bonne dégustation. Si vous souhaitez acquérir le moule que j’ai utilisé pour cette recette, contactez moi.
Mes macarons 140 g de blancs d'oeufs 2 x 90 g de sucre en poudre 160 g de sucre glace 160 g de poudre d'amandes Mettre les blancs d'oeufs dans le bol avec le fouet, programmer 7 minutes, vit 3.5 (en augmentant petit à petit au début) , 37 ° Quand le blanc commence à mousser, mettre les premiers 90 g de sucre en poudre, et quand il ne reste plus que 4 minutes au compteur, mettre les autres 90 g. A la sonnerie, mettre la meringue dans un saladier, et mettre par dessus le mélange sucre glace/poudre d'amandes, préalablement tamisé Y rajouter le colorant (en poudre de préférence et acheté sur pour moi , marque "les artistes paris"....) Macaronner votre mélange, jusqu'à ce qu'il soit homogène, sans être trop liquide, il va falloir trouver le juste milieu, et c'est là toute la difficulté des macarons... :-) Une fois votre mélange prêt, le mettre dans une poche à douille et dresser les sur du papier sulfurisé
Les Macarons façon Mr Felder (Meringue Italienne) Bonjour, Aujourd'hui, je tente les macarons à la meringue italienne. Le macaron à la meringue italienne est réalisé avec du sirop de sucre, c’est à dire du sucre que l’on a fait fondre dans une casserole avec un peu d’eau, pour qu’il atteigne la température de 118°C. Je suis allé sur le net, et puis j'ai fouiné dans mon livre rose de pâtisserie de Mr Felder. Mon coatch MACARONS est Cath' qui se reconnaitras en lisant cet article. J'espère avoir été assez clair dans mes explications. Merci aussi à Sandrine et Alicia. Bonne dégustation. Bree Ingrédients 200 g de poudres d'amandes 200g de sucre glace 5 cl d'eau (soit 50 g) 200 g de sucre semoule 2 fois 75 g de blancs d'oeuf (soit environ 5 oeufs) du ou des colorants en poudre Préparation ; Le mieux c'est d'avoir séparé vos blancs depuis plusieurs jours (dans frigo JUSQUE UNE SEMAINE) Les mettre dans le bol de votre robot bien propre. Versez votre sucre glace ainsi que la poudre d'amandes dans votre mixeur. Tamisez le mélange sucre glace et poudre d'amandes
Macarons Façon Sansonnette Au thermomix Les macarons.....Un grand mystère, un défi.... J'en ai réalisée une première fois, ma cuisine était envahie, et j'étais toute tremblante à l'idée de les rater!! Un final catastrophique au niveau de la couleur car ils étaient gris, comme les galets du bord de mer. Mais le goût est là et donc c'estune réussite. J'espère être la plus clair possible. Allez, on file en cuisine. Bree Source : PLAISIRS MACARONS (un clic sur le nom du blog) Conseils: Tout d'abord prendre le temps de lire l'ensemble de la recette du début jusqu'à la fin. Alors il vous faudra - Votre Thermomix pour réduire l'amande et le sucre en poudre très fine (ou un robot ) + un tamis(ici celui de chez Tupperware) - encore votre Thermomix pour monter les blancs en meringue. - un cul de poule et une spatule en caoutchouc (ou maryse) pour mélanger et "macaronner" la préparation. - Une poche à douille (je conseille les jetables beaucoup plus facile!) 3 plaques à pâtisserie: vous me direz pourquoi? Ingrédients : 2 x 90 g de sucre en poudre
le Bonhomme de Pain d'Epices géant (comme dans Shrek !) Le week-end dernier, nous sommes allés au marché de Noël de Strasbourg. J'espérais bien y trouver des moules à pain d'épices pour faire des Saint-Nicolas. Hélas, point de moules. Je suis donc repartie avec un Saint-Nicolas tout fait, déjà cuit.Hier, c'était la Saint-Nicolas, ce personnage est aussi populaire que le Père Noël, dans ma Lorraine Natale. J'avais envie de faire du pain d'épices. Je ne connais malheureusement que des recettes de pâte liquide, à cuire dans un moule à cake. Problème : je n'ai toujours pas de moule en forme de Saint-Nicolas, et encore moins d'emporte-pièce en forme de bonhomme... Bergamoustique est un fan du dessin animé Shrek. Ci-dessous, de droite à gauche : Gingy version en papier - Gingy en carton - Gingy en pâte à pain d'épices. Craignant que mon bonhomme ne soit trop clair, je remplace la moitié du sucre par de la cassonade. Bonhomme de pain d'épices(pour 1 bonhomme d'environ 30cm de haut, plus plein de petits biscuits avec les chutes de pâte)
Boules coco noisettes J'avais envie de faire des Raffaello, mais impossible de trouver la véritable recette, elle reste bien secrète, donc j'ai fouiner sur la toile...j'ai trouvé beaucoup de recettes, avec chocolat blanc ou sans, avec noisettes ou amandes, avec gaufrettes...Très difficile de faire le bon choix, du coup j'ai fait au plus simple....J'ai pris la recette d'Assiette coquette sur le groupe des foodies.... Verdict ce ne sont pas des Raffaello, mais c'est très bon quand même...Pour les Raffaello il faudra continuer à les acheter... Ingrédients: (pour un vingtaines de boules) 400gr de lait concentré sucré200gr de noix de coco râpée (et un peu + pour les rouler dedans)Noisettes entières Préparation: Mélanger le lait concentré sucré et la noix de coco. Préparation au thermomix Mettre le lait concentré et la noix de coco dans le bol puis mixer 30sec/Vit4. Les doigts sur la photo sont ceux de mon fils...Et oui je ne mange pas mes ongles...Moi.
Nougat au thermomix Après avoir vu passer une recette sur un groupe de cuisine facebook, ce matin j'ai essayé à mon tour en y ajoutant une petite touche perso et voilà le résultat !! Il est juste délicieux !! Ingrédients : 1 blanc d'oeuf A TEMPERATURE AMBIANTE 400 g de miel liquide 200 g d'amandes émondées Arôme vanille Mettre dans le bol du thermomix le fouet et le blanc d'oeuf. Mixer 10 secondes vit 2 histoire de détendre un peu votre blanc d'oeuf Ajouter les 400 g de miel liquide et un peu d'arôme vanille et programmer 60 minutes vit 2 100 ° SANS LE GOBELET Pendant ce temps faire griller légèrement vos amandes sous le grill du four (attention pas trop longtemps) Personnellement j'ai choisi de casser légèrement mes amandes pour un découpage plus facile du nougat Prendre un moule pas trop grand (le mien est le carré de mastrad qui fait 23x23 mais si vous avez plus petit vous pouvez aussi Mettre une feuille d'azyme au fond à la dimension de votre moule. A la sonnerie, ajouter les amandes et remuer à la spatule
roses des sables - Les délices de Cintit Suivre ce blog Utilisez notre Reader et abonnez-vous aux meilleurs articles de ce blog ! Une grande première pour moi, les fameuses roses des sables!!!! Super faciles à faire et très bonnes!! Le goût me rappelle les Sundy que je mangeais petite!! Je les ai fait au Thermomix mais faisables sans !!! Place à la recette: Ingrédients 150 g de végétaline 150 g de sucre 200 g de chocolat pâtissier 175 g de corn flakes nature ( les premiers prix vont très bien) Étapes Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 10. Ajouter la végétaline et le chocolat cassé en morceaux programmer 5min , vitesse 2 a 90" A la sonnerie Insérer le fouet. Ajouter les céréales et mixer 20 secondes , sens inverse ,vitesse 2. Remplir des petites caissettes en papier réserver au frais avant dégustation ( source espace recette)
Recette Saucisson au chocolat par Gotokuji01 Mettre le sucre en morceaux dans le bol, mixez 5sec /vit 9, réserver Mettre biscuits dans le bol,mixer 5sec, vit 4 puis réservez dans un saladier avec les amandes éffilées. Mettre dans le bol le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 5sec /vitesse 8 ou 9 ,puis racler les parois du bol à l’aide de la spatule afin de faire tomber le chocolat dans le fond du bol Ajouter le beurre en morceaux et mixer pendant 50°C/vitesse 2 pendant 1mm, puis vit 3 au bout d'1 min et vit 4 quand il reste 30sec pour que le mélange soit bien lisse. Ajouter l’œuf et 50g de sucre glace et mixer 30 sec /vitesse 3.5. Mélanger cette préparation et les biscuits : pendant 1 min, le temps que la préparation se mélange bien aux biscuits et amandes. Verser le mélange sur une feuille de papier aluminium ou verser sur une feuille de cellophane et replier en donnant la forme d’un gros saucisson. Laisser reposer pendant au moins 5 heures au réfrigérateur pour que cela durcisse bien.
L'étoile speculoos aux pépites de sucre Les gaufres de la Foire (thermomix) - La popotte à lolo Si vous n'avez pas de thermomix, voici la recette Ici ! Une recette du livre thermomix "50 recettes de famille"c'est une pâte à gaufre liègeoise: 20 gr de levure de boulangère fraîche 200 gr d'eau tiède 400 gr de farine 125 gr de beurre fondu 25 gr de sucre glace 2 oeufs entiers 1/2 cc de sel 1 cs d'extrait de vanille 120 gr de perles de sucre (sucre a chouquette ou brioche) Dans le bol du thermomix émietter la levure,ajouter l'eau et chauffer 2 min / 37° / vit 3. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les perles de sucre et pétrir 3 min épi. Laissez lever dans le thermomix pendant 2 heures,au bout de ce temps incorporer les perles de sucre delicatement à l'aide de la spatule.Laissez reposer à nouveau 30 minutes. Faire chauffer le gaufrier, huiler légèrement et verser la valeur de 2 belles cuillères à soupe de pâte pour chaque gaufre.
Le « Chococisson », saucisson au chocolat, à ma façon | Macaron, recettes, formation, cours Le « Chococisson », c’est une friandise trèèèès chocolatée, façonnée pour ressembler à un saucisson : un trompe l’oeil en cuisine, quoi… Voici ma version, avec un mélange de chocolats, et « pas trop » de sucre ni de beurre . Une recette amusante, et très facile à faire avec les enfants. Et pour nos amis qui réalisent des macarons et qui ne savent pas quoi faire de tous les jaunes d’oeufs, c’est une recette qui n’utilise que des jaunes, alors on ne se prive pas ! Ingrédients : 4 jaunes d’oeuf 100 gr de sucre en poudre 90 gr de beurre 100 gr de chocolat noir 50 gr de chocolat au lait 100 gr de biscuits (petit beurre, sablés, shortbread,…) un peu de sucre glace Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre. Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre, à feu doux. Ajoutez les biscuits hachés grossièrement (mettre également les miettes). Un peu avant de le manger, déballez le chococisson, saupoudrez-le de sucre glace.
Preparer les pim's a la maison Preparer les pim’s a la maison : Sans trop tarder, je vous donne la recette avec quelques photos pour plus de détails pour les faire vous aussi, sincèrement: essayer cette recette c’est l’adopter, sans aucune doute! les ingredients pour preparer les pim’s a la maison 3 oeufs 90 g de farine mélangée à 1/2 cc de levure chimique 60 g de sucre 1 pincée de sel 600g de confiture abricot ou orange ou fruits rouges 2 feuilles de gélatine 100 g de chocolat noir 100 g de crème fraîche Une c à s de Beurre Methode de preparation des pim’s a la maison Préchauffer le four à 180°C. Ajouter la farine toujours au fouet mais plus doucement. Verser la préparation dans le moule dont le fond est tapissé de papier sulfurisé et les côtés graissés.( pour les individuelles graissés et farinés) Enfourner pour 10 minutes, la génoise doît être juste colorée. Verser alors le tout sur la génoise. Laisser complètement refroidir le tout 1 h au réfrigérateur Régalez vous !