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Macarons : Vidéo, FAQ, Méthode, Ustensiles

Macarons : Vidéo, FAQ, Méthode, Ustensiles
Si vous cherchiez comment réussir facilement des macarons, vous êtes au bon endroit ! Cette recette va vous permettre de réaliser de petites quantités, sur un coups de tête. Pas besoin d’attendre que les blancs vieillissent plusieurs jours pour avoir envie de macarons. Avec la recette en vidéo, la recette expliquée précisément et en images, la foire aux questions et les ustensiles indispensables, vous ne pourrez plus rater vos macarons. Petite note aux blogueurs : pour celles et ceux qui veulent mettre ma recette sur leur blog parce qu’ils l’ont aimé, merci de ne pas copier/coller mon texte. Si vous souhaitez découvrir tous les parfums de macarons que j’ai créés, je vous conseille de visiter ma catégorie « macarons » [2]. Pensez à lire la partie questions / réponses avant de me poser une question sur les macarons. Je vous mets à disposition trois gabarits qui vous seront utiles pour dresser la pâte sur votre plaque. – Versez le blanc dans un cul-de-poule (ou une casserole). Pour peser Related:  trucs cuisineRecettes mignardises sucrées

Astuces macarons Voici quelques temps que je fais des macarons et des erreurs j'en ai fais pas mal. On entend souvent dire que les macarons c'est super compliqué à réaliser, c'est juste une légende entretenue parle les cuisiniers confirmés pour se la péter en société. Croyez moi avec un peu d'entrainement, de délicatesse, de concentration et le matériel adéquat tout les novices peuvent y arriver, j'en suis l'exemple parfait! Cette page est longue à lire j'en conviens mais il me semble important d'en prendre connaissance avant de se lancer tête baisser dans la recette, sinon c'est la catastrophe assurée!Macarons de pâques chocolat et m&m's - un four - 2 plaques à pâtisseries superposables - une balance - un mixeur - un batteur - un fouet - une poche à douille - du papier sulfurisé - un tamis - une spatule en silicone Ingrédients pour 10 macarons : - 1 blanc d'œuf à température ambiante - 40 g d'amande en poudre - 65 g de sucre glace - 15 g de sucre en poudre - colorant alimentaire (facultatif) La recette La veille :

Les gourmandises : macarons et autres douceurs... Au chapitre des gourmandises sont classées mes recettes de petites bouchées sucrées. Et surtout, mes macarons, que je concocte depuis début 2005 ! Véritables petites douceurs que chacun sait apprécier, tant dans leur rondeur et leurs coloris que dans leurs parfums. Les macarons semblent aujourd'hui des produits de luxe, il n'y a qu'à regarder leur prix exorbitant dans les boutiques spécialisées parisiennes... Il s'agit des macarons selon la recette traditionnelle, ceux dont la coque est lisse, brillante et pas très sucrée, où le croquant en surface se mêle au fondant intérieur, et qui ne nécessitent pas de cuisson du sucre comme pour la meringue italienne. Lors de vos premiers essais, vous n'obtiendrez peut-être pas les mêmes macarons que ceux de mes photos. Merci à mes hommes chéris et ma puce pour leur enthousiasme débordant à chaque nouvelle fournée.

J'ai testé pour vous: la cuisson Basse Température - Cuisine Addict - Food & Travel En ce moment je vois fleurir un peu partout sur les réseau des polémiques sur ce qu'il faut manger, ce qu'il ne faudrait surtout plus acheter, les pro-bio, vegan, viande, etc… Bref, on en perd un peu son latin dans tout ça, non? Moi, si je comprend les motivations de chacun, je ne me clase dans aucune catégorie, je n'applique aucun régime strict et surtout je n'exclu aucun aliment, car pour moi, une alimentation saine et équilibrée c'est manger de tout en quantités raisonnables et en faisant attention aux produits bruts que l'on utilise: des produits de qualité, issus d'une production raisonnée, le plus biologique et économique possible! J'essai au maximum de limiter les produits tout prêt, mais j'avoue craquer de temps en temps car on a pas toujours le temps, ni l'envie de cuisiner et, dans la mesure du possible et la plupart du temps, j'essaie de privilégier les légumes locaux et de saison. Un faitout basse température c'est quoi? Le principe de cuisson à l'étouffée basse température

Les Tigrés - Atelier gâteaux Samedi 22 décembre 2012 6 22 /12 /Déc /2012 17:51 Entant que conseillère Demarle, je me devais de rajouter cette délicieuse recette, de Tigrés à mon blog. C’est une recette très simple à réaliser, et vous pouvez me croire, qui fait son effet, j’ai utilisé l’empreinte petit savarin carré, de loin une de mes empreintes préfère. Ingredients 180 g de beurre mou 180 g de sucre 3 oeufs 120 g de farine 60 g de poudre d'amande 1/2 sachet de levure chimique 40 g de pépites de chocolat (ou de vermicelles chocolat) 100 g de chocolat noir 100 g de crème liquide Préparation Dans un cup de poule, mélangez le beurre et le sucre. Remplir 3/4 des empreintes savarins carres, et faire cuire à 180°C pendant 15 minutes environ. Surtout bien laissez refroidir avant de les démouler. Pour la ganache chauffer la crème dans une casserole, à ébullition, hors du feu versez le chocolat et mélangez pour lisser la ganache. Bonne dégustation. Si vous souhaitez acquérir le moule que j’ai utilisé pour cette recette, contactez moi.

PETITION CONTRE LA MALTODEXTRINE Petition Courrament, plusieurs études démontrent sans contredit qu'un élément de consommation commun, la maltodextrine, cause des problemes de santé importants. En effet, la maltodextrine se retrouve surtout dans les tranches de fromage tel les Singles de Kraft (et autres marques). Consultez la liste des ingrédients, vous verrez part vous même. Initialement, le symptômes incluent le vômissement, des problèmes de croissance, et peuvent aller jusqu'à la mort subite. En 2006, plus de vingt-milles cas de cancer de l'estomac ont été liée à la consommation de maltodextrine selon le Heart America Health Association. Sous prétexte de pouvoir causer des pertes financieres de l'ordre des milliards de dollars au compagnies américaines, l'étude est demeurée inpubliée. Tenant à l'anonimat, un docteur de l'Hopitale Chicago St-Jude note que les cas d'empoisonnement à la maltodextrine est en hausse dramatique. En effet, il est devenu pratique courante d'offrir un supplément de fromage au clients, mais pourquoi?

Mes macarons 140 g de blancs d'oeufs 2 x 90 g de sucre en poudre 160 g de sucre glace 160 g de poudre d'amandes Mettre les blancs d'oeufs dans le bol avec le fouet, programmer 7 minutes, vit 3.5 (en augmentant petit à petit au début) , 37 ° Quand le blanc commence à mousser, mettre les premiers 90 g de sucre en poudre, et quand il ne reste plus que 4 minutes au compteur, mettre les autres 90 g. A la sonnerie, mettre la meringue dans un saladier, et mettre par dessus le mélange sucre glace/poudre d'amandes, préalablement tamisé Y rajouter le colorant (en poudre de préférence et acheté sur pour moi , marque "les artistes paris"....) Macaronner votre mélange, jusqu'à ce qu'il soit homogène, sans être trop liquide, il va falloir trouver le juste milieu, et c'est là toute la difficulté des macarons... :-) Une fois votre mélange prêt, le mettre dans une poche à douille et dresser les sur du papier sulfurisé

Macarons Roquefort, Banane & Noix {Coques à la poudre de noix, Ganache Roquefort & Banane} Clic to go to english version Roquefort Papillon et 750 g organisent une nouvelle fois cette année un grand concours de recettes avec à la clé un superbe week-end gourmand à la découverte des fromageries Papillon! Comme moi et le fromage c’est une grande histoire d’amour, il fallait que je participe!! Si le mariage Poire/Roquefort est plus connu, j’ai découvert récemment celui du Roquefort avec la banane. Pour décorer mes macarons, j’ai simplement dessiné de petites tâches avant la cuisson pour simuler les tâches du Roquefort :) Cette étape est bien sûre totalement facultative ^^ Macarons Roquefort, Banane & Noix Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 20 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Difficulté: Moyenne Ingrédients pour 25 macarons: 100 g de cerneaux de noix Pour les coques: 70 g de blanc d’oeuf (soit environ 2 oeufs mais je vous recommande de peser) 130 g de sucre glace 40 g de poudre d’amande blanche 40 g de poudre de noix 20 g de sucre semoule Pour la garniture: 1 banane Matériel:

Les Macarons façon Mr Felder (Meringue Italienne) Bonjour, Aujourd'hui, je tente les macarons à la meringue italienne. Le macaron à la meringue italienne est réalisé avec du sirop de sucre, c’est à dire du sucre que l’on a fait fondre dans une casserole avec un peu d’eau, pour qu’il atteigne la température de 118°C. Je suis allé sur le net, et puis j'ai fouiné dans mon livre rose de pâtisserie de Mr Felder. Mon coatch MACARONS est Cath' qui se reconnaitras en lisant cet article. J'espère avoir été assez clair dans mes explications. Merci aussi à Sandrine et Alicia. Bonne dégustation. Bree Ingrédients 200 g de poudres d'amandes 200g de sucre glace 5 cl d'eau (soit 50 g) 200 g de sucre semoule 2 fois 75 g de blancs d'oeuf (soit environ 5 oeufs) du ou des colorants en poudre Préparation ; Le mieux c'est d'avoir séparé vos blancs depuis plusieurs jours (dans frigo JUSQUE UNE SEMAINE) Les mettre dans le bol de votre robot bien propre. Versez votre sucre glace ainsi que la poudre d'amandes dans votre mixeur. Tamisez le mélange sucre glace et poudre d'amandes

Vin blanc et mal de tête : un problème d’intolérance aux sulfites - toutlevin.com, simplifiez-vous le vin ! Vous avez tout essayé. Les recettes de grand-mère, un Doliprane et deux litres d’eau avant de vous coucher ; les astuces mondaines, un verre d’eau pour chaque verre de vin. Vous avez même donné sa chance à la théorie de votre neveu étudiant (une assiette de pâtes au retour de soirée). Rien n’y fait. D’ou viennent les sulfites ? Les sulfites proviennent du soufre gazeux. Pourquoi les utiliser encore aujourd’hui ? Cinq siècles plus tard, l’homme n’a rien inventé de mieux que le soufre. Tous les vins contiennent-ils donc des sulfites ? Le raisin produit naturellement des sulfites : le vin zéro sulfite n’existera donc jamais. Blanc, rosé ou rouge, tous les vins contiennent du soufre. Et les vins bios et naturels ? La dose de sulfites ajoutée dépend également du mode de production. J’ai mal à la tête après quelques verres de vin blanc. On ne parle pas d’allergie aux sulfites mais d’intolérance. Comment détecter cette intolérance ? Malheureusement, il n’existe pas de tests de peau.

Macarons Façon Sansonnette Au thermomix Les macarons.....Un grand mystère, un défi.... J'en ai réalisée une première fois, ma cuisine était envahie, et j'étais toute tremblante à l'idée de les rater!! Un final catastrophique au niveau de la couleur car ils étaient gris, comme les galets du bord de mer. Mais le goût est là et donc c'estune réussite. J'espère être la plus clair possible. Allez, on file en cuisine. Bree Source : PLAISIRS MACARONS (un clic sur le nom du blog) Conseils: Tout d'abord prendre le temps de lire l'ensemble de la recette du début jusqu'à la fin. Alors il vous faudra - Votre Thermomix pour réduire l'amande et le sucre en poudre très fine (ou un robot ) + un tamis(ici celui de chez Tupperware) - encore votre Thermomix pour monter les blancs en meringue. - un cul de poule et une spatule en caoutchouc (ou maryse) pour mélanger et "macaronner" la préparation. - Une poche à douille (je conseille les jetables beaucoup plus facile!) 3 plaques à pâtisserie: vous me direz pourquoi? Ingrédients : 2 x 90 g de sucre en poudre

Macarons ratés ! Pourquoi ? - Cuisine Addict - Food & Travel Les macarons sont de petites choses vraiment capricieuses, la recette en elle-même n’est pas difficile et des macarons, même ratés, sont souvent délicieux, mais quand la forme n’est pas parfaite, on ressent un petit sentiment de frustration, non? Alors coques granuleuses, macarons éclatés, défaut de collerette,… toutes ces petites misères vous empêchent de macaronner tranquillement et s’est toujours avec plaisir que je réponds à vos appels à l’aide! J’espère avoir pu sauver pas mal de macaronneuses désappointées et pour profiter au plus grand nombre, voici un recap des réponses que j’ai déjà faites, quelques causes de ratage et comment essayer d’y remédier :) Je ne me pose pas du tout en experte de la petite coque ronde, mais après quelques centaines de fournées à mon actif (et quelques ratés lol) j’ai un peu fait le tour de la question et réussis à trouver quelques petites astuces et points importants à respecter si l’on veut parfaitement réussir ses macarons. Liens utiles:

le Bonhomme de Pain d'Epices géant (comme dans Shrek !) Le week-end dernier, nous sommes allés au marché de Noël de Strasbourg. J'espérais bien y trouver des moules à pain d'épices pour faire des Saint-Nicolas. Hélas, point de moules. Je suis donc repartie avec un Saint-Nicolas tout fait, déjà cuit.Hier, c'était la Saint-Nicolas, ce personnage est aussi populaire que le Père Noël, dans ma Lorraine Natale. J'avais envie de faire du pain d'épices. Je ne connais malheureusement que des recettes de pâte liquide, à cuire dans un moule à cake. Problème : je n'ai toujours pas de moule en forme de Saint-Nicolas, et encore moins d'emporte-pièce en forme de bonhomme... Bergamoustique est un fan du dessin animé Shrek. Ci-dessous, de droite à gauche : Gingy version en papier - Gingy en carton - Gingy en pâte à pain d'épices. Craignant que mon bonhomme ne soit trop clair, je remplace la moitié du sucre par de la cassonade. Bonhomme de pain d'épices(pour 1 bonhomme d'environ 30cm de haut, plus plein de petits biscuits avec les chutes de pâte)

Noël au Mexique en quatre plats phares du réveillon Noël au Mexique ne se résume pas aux tacos et au guacamole : voici quatre plats que vous serez susceptibles de retrouver sur les tables mexicaines en fin d'année. Oui alors bon Noël c’était hier, je vous l’accorde. Mais vu que je digère encore ce que j’ai ingéré le 24 je me dis que ce sera un peu Noël toute la semaine. Ce billet est tout de même garanti zéro relent de poularde. DONC on continue notre mini tour du monde des tables de Noël et après la Pologne et la Suède, on s’attaque au Mexique ! Au Mexique les fêtes de Noël sont très suivies, le pays étant très majoritairement chrétien. Le Pozole – la soupe qui réchauffe Le Pozole est un potage mexicain à base de poulet ou de porc, assaisonné à l’ail et au chili. Le Bacalao – l’incontournable Le Bacalao est également un incontournable mexicain des repas de fêtes. Les Tamales – les papillotes traditionnelles Les Tamales sont également super basiques, vous les trouverez lors de plein d’autres fêtes mexicaines.

Boules coco noisettes J'avais envie de faire des Raffaello, mais impossible de trouver la véritable recette, elle reste bien secrète, donc j'ai fouiner sur la toile...j'ai trouvé beaucoup de recettes, avec chocolat blanc ou sans, avec noisettes ou amandes, avec gaufrettes...Très difficile de faire le bon choix, du coup j'ai fait au plus simple....J'ai pris la recette d'Assiette coquette sur le groupe des foodies.... Verdict ce ne sont pas des Raffaello, mais c'est très bon quand même...Pour les Raffaello il faudra continuer à les acheter... Ingrédients: (pour un vingtaines de boules) 400gr de lait concentré sucré200gr de noix de coco râpée (et un peu + pour les rouler dedans)Noisettes entières Préparation: Mélanger le lait concentré sucré et la noix de coco. Préparation au thermomix Mettre le lait concentré et la noix de coco dans le bol puis mixer 30sec/Vit4. Les doigts sur la photo sont ceux de mon fils...Et oui je ne mange pas mes ongles...Moi.

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