Absolutely Green Pâte à pizza au sarrasin (sans pétrissage, ni gluten) De même que pour les pâtes à tarte, j’aime diversifier les pâtes à pizza, moduler leurs arômes selon ceux de la garniture.La pâte à pizza au sarrasin est très rapide à faire car elle ne nécessite aucun pétrissage, ni temps de repos. J’introduis dans l’appareil de la farine de riz et un peu d’huile afin de donner du moelleux à la pâte. Mais vous pouvez vous en passer (dans ce cas, prenez 250 g de farine de sarrasin). Ingrédients125 g de farine de sarrasin125 g de farine de riz200 ml d’eau2 cuillers à café d’huile d’olive ou de tournesol1 cuiller à café de poudre levante½ cuiller à café de sel marinfacultatif : herbes, épices, graines… choisies selon la garniture PréparationDans un saladier, mélangez les farines, le sel, la poudre levante (et les épices, herbes…). Ajoutez l’eau et tournez avec une cuiller (ne pas battre la pâte, elle ne lèverait plus). Remarque : il est possible de remplacer la poudre levante par de la levure de boulangerie.
Les spcialits au soja (soya), lait de soja, tonyu, yaourt, soja cuisine, dessert, tofu. Le soja ne contient pas de gluten. Consommé en Asie depuis plus de 2 millénaires, le soja arrive en occident au rayon diététique dans les années 1940. Maintenant le soja est très présent dans la composition les aliments préparés commercialisés. Le soja est une légumineuse qui contient des protéines, est riche en fer, en calcium et en vitamine B. 25 à 30 % des enfants allergiques aux protéines de lait de vache le sont aussi aux protéines de soja. Le soja contient moins de calcium que le lait de vache, c'est la raison qui explique la commercialisation de lait de soja enrichi en calcium (autour de 120 g. pour 100 ml.). Pour ceux qui n'apprécient pas le goût des boissons au soja, Gayelord Hauser propose une boisson "Soja Saveur Lactée". Le tonyu Le "lait de soja" s'obtient à partir de graines de soja triées, lavées, décortiquées, broyées dans de l'eau pour en extraire tous les composants. Le "lait de soja" peut être fait maison. Faire ses laitages au soja Le soja cuisine et la chantilly végétale
biogourmand (ss gluten) Le 6 novembre 2013 - Thème mes livres - #430 - rss Mes Desserts bio, sains et gourmands, aux éditions Prat, est un livre illustré présentant plus de 40 nouvelles recettes de tartes et clafoutis de saison, desserts légers chocolatés ou fruités, entremets et petites crèmes, mousses et gâteaux festifs... 40 recettes séduisantes pour partager des moments de gourmandises saines et naturelles en profitant des astuces qui font les desserts plus digestes et légers : recettes sans crème ni beurre et moins sucrées, utilisation de farine naturellement sans gluten... C'est un livre pratique à utiliser en cuisine grâce à son format compact et sa couverture rigide qui permet de le garder ouvert à la bonne page : conseils, astuces et tours de main, permettent d’apprendre à mieux exploiter les ingrédients bio (sucres non raffinés, laits végétaux, purées d’oléagineux, agar-agar...)Toutes les recettes sont sans gluten et sans lait, 23 recettes sont sans œufs. aux Tartelettes choco - framboises.
Comment je me suis mise manger mieux... Chez nous, on mangeait « bien ». Ma mère avait commencé peu avant que je ne quitte la maison à acheter des aliments bio mais depuis toujours elle faisait attention à ce qu’on mange équilibré. J’ai donc pris la suite sans me poser trop de questions. Et alors, oh miracles… D’abord, et je ne m’y attendais pas du tout, manger des céréales complètes plus souvent a calmé en grande partie mes fringales de sucre. Allez, une petite recette hyper rapide pour tester ces nouveaux ingrédients : Sandwich express à la choucroute : Mélanger un quart de bol de tahin avec 3 cuillères à soupe d’eau, une cuillère à café de shoyou, autant de moutarde à l’ancienne et une cuillère à soupe de ciboulette.
Gâteaux sans gluten et sans produit laitier Des recettes de gâteaux et de cakes sans gluten ni produits laitiers. Gâteaux aux amandes Gâteau aux amandes sans farine : Ingrédients : 220 g. d'amandes en poudre,170 g. de sucre,1 c. à c. de sel,5 blancs d'œufs. Préparation : Mélanger amandes et sucre. Battre en neige les blancs d'œufs et le sel. Gâteau aux amandes N°2 : Gâteaux aux noisettes Gâteau aux noisettes N°1 1 pot de laitage de soja nature (environ 125 g.),2 pots de farine de riz, 1 pot de poudre de noisettes,2 pots de sucre (maximum 225 g.),½ pot d'huile (à peine) (facultatif), ½ à 1 sachet de poudre à lever sans gluten,2 œufs, 1 sachet de sucre vanillé ou 1 à 2 c. à s. d'un sucre vanillé fait maison ou de l'arôme vanille (en option), Bien mélanger le tout et mettre dans un moule à manqué (avec papier cuisson). Merci à Framboisine pour l'idée. Gâteau aux noisettes N°2 Préparation : Battre les œufs puis ajouter tous les ingrédients. Gâteaux au chocolat Brownie aux marrons Bavarois ou
FONDANT AU CHOCOLAT SANS GLUTEN – Marlette | Marabout Côté Cuisine Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter la Maïzena. Retirer du feu, mélanger et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter les jaunes d’œufs dans la préparation refroidie. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans le moule et enfourner pour environ 15 à 20 minutes.
Pain sans gluten Blinis, sans blé, sans lait : deux recettes Blinis, sans blé, sans lait : deux recettes Lorsqu'elle ne termine pas en tarte tatin sous un lit de fenouil et de poireau, la plaquette de saumon fumé que nous avons toujours au frigo joue la carte de la simplicité : saumon, crème de soja citronnée à l'aneth, blinis et salade de concombre (à la vinaigrette ou simplement dégorgée au sel). Habituellement, je réalise de petits blinis en utilisant la recette qui me sert à faire les crêpes de blé noir. Mais hier, un petit tour sur le blog de Salwa m'a donné envie d'essayer de réaliser des blinis, sans blé ni lait, ressemblant un peu plus à des blinis. J'ai donc remplacé la farine de blé par de la farine de riz et de sarrasin, le yaourt grec par un yaourt de soja, et la levure chimique par de la poudre levante. Et c'était bôôôn ! Voici donc les deux recettes, photos à l'appui... Blinis 100 % sarrasin 150 g de farine de sarrasinSel1 oeuf1/3 l d'eau1 c. à s. d'huile de pépins de raisins (ou autre huile de goût neutre)