Gyoza
Gyoza - Japanese style dumplins Gyoza is originally a Chinese dish, which has become very popular across Japan. This recipe shows how to make the gyoza dough and the gyoza filling. The time consuming and difficult part of making of the dough can be skipped by buying premade dough pieces, which are available at some Japanese and Chinese grocery stores. Ingredients: (for 30 Gyoza) Dough:170 mL water 200 g strong flour Filling:200 g ground pork Cabbage Nira*: can be substituted by leek or green onion Leek or Green onion Garlic Ginger Sake*Soya sauce, salt, and pepper Sesame oil Dipping Sauce:Soya sauce Vinegar * This ingredient may not be available in Western supermarkets, but you should be able to find it in Japanese grocery stores that exist in most large European and American cities. Preparation: Dough: Put a wet towel over the dough, and let it stand for several minutes. Serving and eating: Eat gyoza pieces after dipping them in the dipping sauce. General information:
Brioche japonaise au lait concentré, 日式炼奶面包, Japanese Condensed Milk Bread.
Sonia est une aminaute de Malaisie que j'ai eu le plaisir de rencontrer en avril dernier lors du 1er Salon du blog à Paris. A cette occasion, Sonia m'avait offert, entre autres, un moule à gâteau mousseline, un modèle beaucoup utilisé dans cette partie de l'hémisphère. Récemment, Sonia a utilisé ce modèle de moule pour réaliser une brioche japonaise au lait concentré sucré. Pressée de prendre les photos, j'ai oublié de la saupoudrer de sucre. Sonia, my friend, think you very much. INGRÉDIENTS 200 gr de farine riche en gluten 15 gr de lait concentré sucré 120 ml de lait 20 gr de sucre en poudre 3 gr de levure instantanée 20 gr de beurre salé, à température ambiante (ou 20 gr de beurre doux + 4 gr de sel). PRÉPARATION : Mettez la levure dans un petit bol avec du lait tiède. Beurrez un moule à cheminée. Laissez lever de nouveau.
Gyoza
Aujourd’hui, Clea présente : les gyoza ! Originaires de Chine, ces jolis ravioli au chou et au porc apparaissent très souvent sur notre table depuis que nous vivons au Japon. En général, on les achète tout faits, il ne reste plus qu’a les faire cuire, c’est un repas très vite fait pour les soirs de flemme ! Les Japonais l’accompagnent de ramen (la fameuse soupe aux nouilles bien grasse qui fait faire zuru-zuru). Gyoza - 30 feuilles de pâte à gyoza (pâte à ravioli faite à la farine de blé et de riz) - 200g de viande de porc hâchée - chou vert - nira (très grosse ciboulette au goût proche de l’oignon nouveau) - shôyu - sel, poivre - gingembre - ail - sake - huile de sésame Hâcher très finement le chou et le nira. Déposer un peu de garniture sur le cote d’une feuille a gyoza, humidifier le bord du disque de pâte et replier pour former un croissant. Bien pincer les bords pour que la garniture ne s’échappe pas.
Gyoza (raviolis japonais)
Petit repas entre amis avec soupe au miso, gyoza et sushi.... Que c'est bon de pouvoir s'empiffrer de sushi...Voici la recette des raviolis..... pour la première fois j'ai utilisé un moule à ravioli trouvé dans un magasin japonais de Paris... Les raviolis sont plus beau, mais moins serré que lorsqu'on les fait à la mains. La farce : Peler et couper très fin 1/2 carotte, 1 feuille de chou chinois, réhydrater et couper fin 1,5 shiitakés, couper fin 1/2 poireau et un bouquet de ciboulette. Acheter 1 paquet de pâte circulaire japonaise (24 cercles) ou préparer une pâte avec 125 g de farine, 0,5 dl d'eau couper des disques et les saupoudrer de maïzena. Faire des raviolis en mettant un peu farce au centre, mouiller la moitié du bord et le plier en faisant une petite fronce ou faites comme moi utiliser un moule... Servir avec une sauce : mélanger 1/2 dl de sauce soja japonaise et 1 cc de jus de citron.
sushi-nutition
Le sushi est, comme le sont les produits de la mer, un excellent nutriment Pauvre en graisse, il apporte protéines, glucides et fibres. Avec ses proteines maigres et son apport en omega 3, il est une excellente source de nouriture et contient tres peu de mauvaises graisses, ou de mauvais cholestérol. L'enveloppe d'algue utilisée pour les rouleaux ou maki, appelée algue nori, est riche en vitamines et minerails essentiels. Combien de calories contiennent les sushis ? Il est vrai que le sushi est plutôt un aliment diététique. L'avantage du sushi est que l'on peut en consommer normalement sans exploser son compteur de calories. Les tableaux ci après reprennent des quantités de calories pour un sushi "moyens". Les chiffres rassemblés ci-dessous donnent des ordres de grandeurs.
