Tarte poire chocolat Le printemps est arrivé depuis quelques jours mais il est encore trop tôt pour les fruits rouges et les autres fruits de saison. Ce n'est pas toujours facile mais j'essaye, autant que possible, de cuisiner des fruits et légumes de saison. Pour les tartes aux fruits rouges il faudra patienter encore un peu. Dans cette attente, je vous propose une tarte poire chocolat. La poire et chocolat se marient à merveille, voici une nouvelle variation en forme de tartelette mais vous pouvez aussi la préparer en modèle familial. Pour 8 personnes: 125 g de farine 20 g de vergeoise 70 g de beurre 1 jaune d’œuf 2 cl d'eau 4 poires 200 g de chocolat noir 1 œuf 25 g de sucre 10 cl de crème liquide 5 cl de lait. Pour la pâte brisée: Réalisez un puits avec la farine et le sucre ajoutez le beurre pommade en petits morceaux et le jaune d'œuf. Pétrissez en ajoutant l'eau. Une fois la farine incorporée pétrissez rapidement. Filmez votre pâte et faites la reposer au frais pendant 1 heure. Montage de vos tartelettes:
Goûter : La recette idéale de goûter sur Cuisine AZ. Chocolat, miel, caramel, spéculoos… A chaque fois que vous entendez ces mots doux, votre cœur se met à battre plus fort, vous avez des papillons dans le ventre et ces quelques syllabes résonnent dans votre tête tout au long de la journée… ? Pas de doute, vous faites bel et bien partie de ceux que l’on appelle : les bouches sucrées ! La gourmandise n’est pas un vilain défaut, elle est bien au contraire notre alliée du quotidien… Juste pour le plaisir ou pour se remonter le moral, toutes ces petites gourmandises nous font du bien ! Alors pour satisfaire toutes vos envies sucrées lors du goûter, voici des idées de recettes gourmandes, raffinées, originales et même à boire !
[Lorsque Camille cuisine] de la nougatine Après les mendiants, je m'essaye à la nougatine. En faisant le tour des blogs (routine matinale quand j'arrive au travail ! ), je tombe sur cette recette de nougatine à base de noisettes de Chef Nini. Cette fois ci, c'est mon invité de la soirée qui devient gouteur attitré. [ Nougatine ] Ingrédients: ◘ 30g d'amandes entières ◘ 50g de sucre ● Concassez grossièrement les amandes (à l'aide d'un couteau) . ● Faites un caramel à sec (cad sans eau). ● Déposez le mélange sur du papier sulfurisé, recouvrir d'une autre couche de papier sulfurisé et étalez avec un rouleau à pâtisserie. Effectuez tous cela rapidement - le caramel refroidi très vite. ● Laissez refroidir puis enlevez le papier sulfurisé. Pour une nougatine plus gourmande, concassez les amandes en gros morceaux.
La bûche "trop chou" Quand j'ai vu cette bûche j'ai craqué, je l'ai trouvé trop chouette, trop sympa et bien originale ! Je l'ai repéré dans le magazine "Fémina" qui accompagne notre "Voix du Nord". La recette est extraite du livre "Cette année, je fais la bûche" de Valéry Drouet. Je n'ai pas le bouquin, mais les quelques extraits présentés sont vraiment sympa. C'est vraiment une idée que j'ai trouvé excellente, de longs tubes de pâte à choux empli de crème pâtissiére, le tout recouvert de caramel, mioummm, une nouvelle version de croquembouche :o) J'ai gardé la recette de l'auteur pour la pâte à choux mais j'ai opté pour la crème pâtissière de PH, ayant réalisé la recette de départ je ne l'ai pas trouvé top ... On commence par réaliser la crème pâtissière juste ici, CLIC. Pour 800 g de crème pâtissière environ : 500 g de lait 1 gousse de vanille 6 jaunes d'oeufs 100 g de sucre 45 g de Maïzena 50 g de beurre mou Dans une petite casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille ouverte et grattée.