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Les Poissons

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Dos de cabillaud au fenouil et aux pommes de terre Je mange rarement du cabillaud mais j'avais envie de changer un peu. En plus, je n'avais jamais préparé de dos de cabillaud donc ça tombait bien. Ingrédients pour 4 personnes : - 4 dos de cabillaud - 4 fenouils coupés en morceaux - 4 pommes de terres épluchées et coupées en morceaux - 2 gousses d'ail émincées - 1 c. à c. de thym - 1 feuille de laurier - 1 verre de vin blanc - sel, poivre Dans une cocotte, je fais chauffer l'huile puis je rajoute les fenouils, les pommes de terre, l'ail, le thym et le laurier. Je fais revenir le tout pendant 5 minutes. Ensuite je verse le vin et environ 10 cl d'eau, je porte à ébullition puis je baisse le feu et je ferme la cocotte. Je laisse environ 20 à 30 minutes. Au bout de ce temps, je pose les dos de cabillaud sur les légumes, je sale et je poivre. Je referme la cocotte et je laisse à feu doux environ 10 minutes. Une astuce pour la cuisson du poisson, il faut qu'il soit de couleur nacré et que les lamelles se détachent.

Boulettes de poisson épicées, sauce tomate à la coriandre. La recette par By acb 4 you Souvent j’entends dire que les recettes du magazine Cuisine et Vins de France sont compliqués, pas forcement. Il y en a toujours qui sont simples à faire avec 3 fois rien ou rapides en moins de 30 minutes. Vous avez compris que j’aimais bien les feuilleter pour me donner des idées. Parfois des recettes qui ne m’inspiraient pas à une époque parce que justement je les jugeais trop compliquées à faire, se révèlent sous un autre jour et me font maintenant envie. J’avais acheté le magazine en novembre 2011 parce que la vedette du numéro était le chocolat et bien j’y trouvé ces boulettes de poisson, savoureuses et légères. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) 600 g de lieu en filets 2 tranches de pain de mie 1 œuf 1 gousse d’ail 1 bouquet de coriandre 4 brins de persil plat 2 pincées de cumin ½ citron 50 g de farine Sel, poivre Pour la sauce 1 boîte de pulpe de Tomates (400 g) 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cs d’huile d’olive 1 cc de paprika 1 pincée de piment de Cayenne 1-Commencez par préparer la sauce.

Cassolette de Pangasius « Une trottinette dans la kitchenette Me revoilà avec une recette de la mer… J’ai trouvé mon bonheur dans le filet de Pangasius, poisson d’élevage à chair blanche et tendre et sans arêtes. La cuisson en cassolette le rend fondant. De plus, son prix défie toute concurrence. Que des avantages donc! Je ne me lasse pas de cette recette et j’ai même réussi à convertir mon père au poisson. Vraiment à essayer! Ingrédients 1 filet de Pangasius (à défaut un poisson blanc)1 poireau1 carotte½ cc de gingembre frais râpé1 cc d’huile de sésame pour wok1 cc de fumet de poisson en poudrejus d’1/2 citron1 cc de graines de sésame grilléessel, poivre Recette Préchauffer le four à 200°.Émincer la carotte et le poireau (entier ou rien que le blanc selon les goûts).Dans une cassolette, une papillote ou un plat allant au four, déposer les légumes émincés. Servir avec des pommes de terre au micro-onde. Imprimer la recette de cassolette de pangasius au gingembre Like this: J'aime chargement…

Filets de morue à la crème Merci Anna pour cette superbe recette de filets de morue. Vous trouverez la recette originale là. Je me cantonnais à ma vieille recette de morue à la sauce tomate et là, enfin, je peux déguster la morue différemment. J'ai suivi ta recette, j'ai juste ajouté de l'ail et remplacé l'aneth par de la ciboulette. Il n'y a rien à redire, c'était vraiment très bon. Préparation : 10 mn : Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 3 personnes: 600 g de filets de morue2/3 d'une bouteille de crème fraiche entière, liquide de 25 cl70 g de fromage râpé2 gousses d'ailmoutarde de dijon ou moutarde à l'ancienne (j'ai mis de la moutarde de Dijon)herbes au choix. Préparation : Faites déssaler la morue la veille (12 h miminum). Mettez les filets de morue dans un plat allant au four. Badigeonnez-les de moutarde. Versez la crème. Ciselez la ciboulette et parsemez-en la morue. Parsemez le plat de fromage râpé. Enfournez à 180° pendant 40 mn. J'ai servi ce plat avec des pommes de terre cuites au diable. Bonne soirée.

Espadon au citron et coriandre - Recettes 1. A l’aide d’un pilon, écrasez les gousses d’ail avec une bonne pincée de gros sel. Versez dans un plat creux. Hachez finement la coriandre. 2. Retirez le pédoncule du piment. 3. 4. 5. écrasées et les feuilles de laurier dans le tagine. 6. Limande vapeur toute simple Préparation : 10 min | Cuisson : 5 min | Vapeur Pourquoi faire compliqué alors que c’est si bon ainsi !? Sans viandeSans œufSans lactoseSans gluten Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de limande sole (frais ou surgelés) 1 citron (non traité) 1 échalote sel aromatisé aux herbes poivre au moulin Limande vapeur toute simple Faites prélever les filets des limandes par votre poissonnier. Pelez l’échalote et tranchez-la finement. Déposez chaque filet dans une feuille de papier sulfurisé ou aluminium. Servez aussitôt avec une sauce citron-ciboulette et un petit gratin de pâtisson et pomme de terre. Conseil du chef Cette cuisson vapeur, délicate, permet de profiter vraiment de ce poisson particulièrement savoureux. Info santé C’est un plat extrêmement léger, sans matière grasse, qui convient aux régimes minceur stricts, tout en rimant avec saveur. Pour varier Ajoutez une rondelle de tomate, des feuilles d’épinard, des zestes d’orange ou un poireau émincé...

Filets de colin aux tagliatelles de courgettes et crevettes Posted By René de la recette du dredi On 4 juin 2010 @ 05:00 In La recette du dredi | 5 Comments Plat avec son accompagnement Une recette toute simple et toute bonne ! Et les tagliatelles de courgettes peuvent accompagner bien d’autres choses ! Ingrédients (pour 2 personnes) : - 300 à 400 g de cœur de filets de colin, - 1 cuillerée [2] à soupe d’huile [3] d’olive, - 2 échalotes [4], - 2 courgettes de taille moyenne (soit environ 400 g), - 10 cl de vin blanc sec. - 1 cuillerée à café bombée de fumet [5] de poisson déshydraté, - 10 cl de crème [6] fleurette, - 100 g de crevettes roses décortiquées surgelées, - 125 g de riz long grain, - sel [7] fin et poivre [8] du moulin. Temps nécessaires : - préparation : 10 minutes, - cuisson [9] : 40 minutes. Éplucher et hacher [10] finement les échalotes puis, dans une sauteuse, les faire revenir [11] doucement dans l’huile bien chaude. [14]Laisser cuire 10 minutes en retournant délicatement de temps en temps.

Boulettes de poisson épicées, sauce tomate à la coriandre. La recette par By acb 4 you Souvent j’entends dire que les recettes du magazine Cuisine et Vins de France sont compliqués, pas forcement. Il y en a toujours qui sont simples à faire avec 3 fois rien ou rapides en moins de 30 minutes. Vous avez compris que j’aimais bien les feuilleter pour me donner des idées. Parfois des recettes qui ne m’inspiraient pas à une époque parce que justement je les jugeais trop compliquées à faire, se révèlent sous un autre jour et me font maintenant envie. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) 600 g de lieu en filets 2 tranches de pain de mie 1 œuf 1 gousse d’ail 1 bouquet de coriandre 4 brins de persil plat 2 pincées de cumin ½ citron 50 g de farine Sel, poivre Pour la sauce 1 boîte de pulpe de Tomates (400 g) 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cs d’huile d’olive 1 cc de paprika 1 pincée de piment de Cayenne Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes 1-Commencez par préparer la sauce. 2-Pendant ce temps préparez les boulettes de poisson. Servez avec de la semoule de couscous. un énorme MERCI

Wok de crevettes épicées aux tomates séchées Vendredi 26 février 2010 5 26 /02 /Fév /2010 10:30 Cette recette est extraite du livre de Ken Hom, "Le wok fait recettes", ma référence en matière de cuisine au wok! A l'origine, elle est préparée avec des noix de Saint-Jacques, mais elle est également délicieuse avec les crevettes. Ingrédients pour 4 personnes : -2 cuillères à soupe d'huile d'olive -450g de crevettes décortiquées -1 cuillère à café de gingembre frais haché -1 cuillère à soupe de piments rouges épépinés et hachés -3 cuillères à soupe de tomates séchées finement hachées -2 cuillères à café de zeste de citron vert -1 cuillère à café de sucre en poudre -2 cuillères à soupe de persil frais haché (ou coriandre) -sel et poivre Préparation : Chauffer le wok ou la sauteuse sur feu vîf. Petites verrines complètement citronnées, réalisation d'une de nos recettes par Anne, fidèle lectrice. Contact : scommesoeurs@yahoo.fr Partager l'article ! 26 Communauté : 1...2...3...Miam Miam - Par Pascaline

Papillotes de flétan à la crème citronnée : Recette de Papillotes de flétan à la crème citronnée Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 poireau- 2 filets de flétan (environ 120g l'un) - 2 cs de crême fraîche épaisse- 1 cs de jus de citron - Grains de fenouil- Sel (idéalement sel aromatisé type Herbamare).- 1cc d'huile d'olive Préparation de la recette : - Huilez très légèrement le fond de chaque papillotte. - Découpez le poireau en fines rondelles et tapissez-en le fond des papillottes - Déposez sur ce lit de poireau chaque filet de flétan - Préparez la sauce en mélangeant la crême fraîche, le citron et le sel aromatisé. Tapissez-en les filets de poisson. - Saupoudrez de grains de fenouil. Faites cuire 20 à 25 min au four préchauffé à 200°C.

Recette de Filet de colin d'alaska à la béchamel. 20x Recette de cuisine 4.00/5 4.0/5 (3 votes) Ingrédients (6 personnes): 1 k de filet de colin d’Alaska surgelé, 1 sachet de court bouillon, 2 litres d'eau, 100 g de beurre, 100 g de farine, sel, poivre, noix de muscade, 1 jaune d’œuf Préparation: Faites cuire au court bouillon les filets de colin d'alaska pendant 5 minutes : les réservez dans un plat allant au four. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez-y la farine tout en remuant et ajoutez-y le bouillon petit à petit en remuant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez-y l'oeuf et la noix de muscade, salez et poivrez. Versez la béchamel sur le poisson et enfournez 30 minutes. Servez avec du riz. Ça a l'air bon ! 4.0/5 (3 votes), 1 Commentaires Ils ont envie d'essayer x20Invité, Invité et 18 autres trouvent que ça a l'air rudement bon. Votes Recette de cuisine 3.00/5 3.0/5 deldel10 a trouvé ça bon.

Recettes faciles de zarzuela et de fideua espagnoles La zarzuela et la fideuà sont des mets traditionnels catalans. Cette cuisine de la mer typique, généreuse et goûteuse est idéale pour les grandes réunions de famille ou d'amis. Rapides et simples à cuisiner, ces plats familiaux sont très appréciés des convives ; la fideuà est d'ailleurs une alternative gourmande à la paella. Recette de la fideuà valencienne Les fideus, composantes de ce plat familial par excellence, sont une variété de pâtes, dont l'épaisseur varie selon les goûts. Ingrédients pour 8 personnes Faire cuire tous les ingrédients du fumet dans 1,5 litre d'eau, pendant une heure. Faire revenir dans la poêle à paella les crabes dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, pendant ¾ minutes. Dans la même poêle (non lavée), faire revenir l'oignon émincé dans 4 cuillères à soupe d'huile, en grattant le fond de la poêle pour en récupérer le suc. Incorporer les courgettes, les haricots et laisser cuire encore 5 min. Remettre les morceaux de seiche dans la poêle et faire cuire 5 min.

Turbot aux champignons en croûte feuilletée Etapes de préparation 1 Coupez le pied terreux des champignons, rincez-les, coupez-en 5 en dés et le reste en morceaux. Citronnez-les afin d’éviter qu’ils noircissent. Pelez et émincez l’échalote. Astuces et conseils pour Turbot aux champignons en croûte feuilletée C'est le choc thermique entre le four chaud et la pâte froide qui fait lever cette dernière.

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