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Faire ses glaçages, nappages et coulis....

Faire ses glaçages, nappages et coulis....
Coulis et nappages permettent des préparations colorées souvent brillantes pour recouvrir de nombreux desserts : glaces et sorbets, entremets chauds ou glacés, crèmes, yaourts, fromages blancs, laitages, gâteaux de semoule ou de riz, gâteaux, biscuits... Un coulis peut accompagner un gâteau. Il est souvent rajouté autour du gâteau dans l’assiette individuelle. Le coulis peut être liquide (comme une sauce aux fruits) ou gélifié (pour un effet « miroir »). Etalez-en éventuellement une partie sur le dessus du gâteau. Le glaçage blanc permet de recouvrir d'une pellicule blanche et sucrée des biscuits ou des gâteaux. Aux fruits Coulis de fraises Ingrédients pour le coulis : au choix : le coulis liquide : 80 g. d’eau, 100 g. de sucre,200 g. de fraises. ou le coulis gélifié miroir : 80 g. d’eau,80 g. de sucre,200 g. de fraises,2 g. d’agar-agar (1 sachet de 2 g.). Préparation du coulis de fraises : Le coulis liquide : Laver et bien égoutter les fraises. Le coulis gélifié miroir : Coulis de cassis ou Glaçages

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Pâte feuilletée rapide de Mercotte 1. Mélangez tous les ingrédients dans un robot pâtissier munie de l’ustensile « Feuille » et mélangez la pâte. Les robots multifonction ont souvent une lame en plastique blanche pour les pâtes, c’est ce que j’ai utilisé. Mélangez jusqu’à avoir une boule de pâte. 2. Sortez la pâte et faites-en une boule, sans la pétrir. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante. 3. Cupcakes à la vanille : Recette de Cupcakes à la vanille Ingrédients (pour 6 personnes) : - 75 g de beurre- 135 g de sucre- 1 œuf- 1 cuillère à café d'extrait de vanille- 20 cl de crème épaisse- 150 g de farine- 1 cuillère à café rase de bicarbonate- 1 cuillère à café rase de levure chimique- 1 pincée de selGlaçage (crème au beurre)- 60 g de beurre- 30 g de sucre glace- 2 cuillères à café d'extrait de vanille Préparation de la recette : Travailler le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse. Ajouter l'oeuf entier, l'extrait de vanille et la crème entière.

Cookies aux citron Ingrédients pour une quinzaine de cookies : 2 jaunes d’oeufs 120 g de beurre fondu 100 g de sucre en poudre 1/2 sachet de levure 240 g de farine le zeste et le jus d’un 1/2 citron Préparation : Pain artisanal en 5 minutes par jour - En cuisine ! Quand j'ai lu le titre de cette recette, j'ai tout de suite été attirée. Du bon pain comme chez le boulanger en seulement 5 minutes ? Pas possible. Et ben si. C'est Jeff Hertzberg et Zoë François qui nous présentent cette recette dans leur ouvrage Artisan Bread in Five Minutes a Day.

Pâte feuilletée inversée de Christophe Felder Après la pâte feuilletée, j’ai testé la pâte feuilletée inversée de Christophe Felder. Mais qu’est-ce que c’est que ça la pâte feuilletée inversée, me direz-vous ! Et bien en faites, plutôt que de renfermer le beurre dans la détrempe, ici, vous allez faire l’inverse, c’est-à-dire renfermé la détrempe dans le beurre dit « beurre manié ». Pour l’explication, le beurre manié est un beurre auquel on ajoute de la farine pour ensuite pouvoir l’utiliser. Alors ça peut faire peur comme ça quand on lit ces quelques lignes, mais franchement cette recette de pâte feuilletée inversée m’a permis de réaliser une pâte feuilletée de rêve pour la 1ère fois ! Gâteau arc en ciel - Couleur Gourmande En ce premier jour de création, j'aimerais vous mettre plein de choses Gâteau arc en ciel voici d'abord des photos de la réalisation de ce gâteau d'anniversaire fait aussi pour ma fille faire votre pâte à gateaux et diviser là en plusieurs parts égales

Les Pastéis de Nata C'est mon petit cadeau de Noël. Cela faisait longtemps que je vous en parlais: les fameux pastéis de nata ! Je leur avais consacré une reportage que vous pouvez consulter ICI, et c'était ma première recette publiée avec la revue 180°C n°1. J'avais à l'époque fait plus de 35 essais pour mettre au point la pâte feuilletée et la crème. Je les ai vraiment étudiés sous tous les angles !! J'ai mis la même recette que 180°C dans mon premier livre "les desserts de Bernard". Les scones - Mon carnet de recettes Mercredi 16 février 3 16 /02 /Fév 16:52 Voici ma recette préférée pour bruncher avec son amoureux ou en famille. C'est facile à faire et on n'a pas besoin de se lever 3h avant tout le monde.

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