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Univers Bière

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Fabriquer sa bière ? C’est possible ! - News #Beertime Le « fait maison », c’est tendance ! Il est possible de fabriquer chez soi une bière. Seul ingrédient indispensable : un peu de patience… Comptez en moyenne 2 à 3 mois avant de déguster votre production ! 3 façons de brasser chez soi La plus simple pour débuter : utilisier des kits de brassage prêts à l’emploi. Les mordus pourront aller encore plus loin en sélectionnant eux-mêmes leurs ingrédients et en concassant leur malt. Pas besoin d’installer une brasserie dans votre cuisine ! Une grande casserole pour faire chauffer le sirop au bain-marie, une cuve de brassage et un seau de fermentation peuvent suffire au début pour un kit houblonné (sans oublier quelques bouteilles vides !). Une fabrication en 3 étapes La fabrication se déroule toujours en 3 grandes phases : le brassage, la fermentation et l’embouteillage. 1/ Le brassage : En moyenne, cette étape dure 2 h. - Il consiste à préparer le moût (lien glossaire) en mélangeant le sirop de malt à quelques litres d’eau. - Bière boutique

Un logiciel Open Source pour gérer la fabrication de vos bières maison Une pratique qui est en train de prendre de plus en plus d’ampleur est le brassage de sa propre bière chez soi. Les avantages de ce genre de solution sont finalement nombreux : coûts réduits, très bonne qualité, possibilité de personnaliser ses recettes jusqu’à l’infini… Mais il faut aussi maîtriser certains calculs de quantité contraignants pour arriver à obtenir une bière de qualité. Un internaute qui avait décidé de simplifier le processus de fabrication de ses bières maison a créé un logiciel Open Source et multiplateforme pour simplifier la vie de tous les brasseurs en herbe Brewtarget vous permet de créer rapidement vos propres recettes de bières selon le style de boisson que vous recherchez à brasser. Il s’occupe ensuite de gérer les calculs automatiquement, il ne vous reste alors plus qu’à exécuter la recette vous-même Disponible gratuitement pour Windows, Mac OS X et Linux, Brewtarget devrait grandement vous simplifier la vie en tant que brasseur amateur. Source

1001 Bieres - Lexique - Dictionnaire de la bière Se dit d'une bière qui, à défaut d'être actuellement fabriquée à l'abbaye, le fut (au mieux) il y a quelques années, ou plus généralement est fabriquée non loin d'un monastère (ou parfois de ses ruines...). A ce jour, rares sont les abbayes belges (sauf les trappistes) qui brassent encore elles mêmes une bière commercialisée. En Allemagne, certaines abbayes produisent toujours de la bière. Les bières d'abbaye belges se distinguent le plus souvent par leur qualité, elles sont quasiment toujours de fermentation haute, refermentées en bouteille, assez fortes et onctueuses. La teneur en alcool est exprimée en pourcentage d'alcool par volume. Ce sont des bières de fermentation haute de type anglaises. Terme allemand voulant dire ancien ou traditionnel. Opération pour rendre une bière amère. Celle-ci provient du houblon, et en particulier de ses résines. L'orge est composé de 60 à 65% d'amidon, on en retrouve aussi dans les ajouts céréaliers comme le riz ou le maïs.

untitled Fabrication Bière artisanale : recettes de bière et méthode pour brasseurs amateurs Les différents composants de la bière sont : L'eau de source est préférable ; elle doit avoir de préférence un pH de 5 à 5,5 : les enzymes qui vont dégrader l'amidon travaillant mieux dans un milieu acide. Le travail se fait en trois grandes étapes : l'empâtage, le brassage et le houblonnage. La propreté du matériel est primordiale pour la qualité de la bière. En aucun cas il ne faut utiliser de l'aluminium qui risque de réagir avec la bière. Les cuves doivent être en inox (matériel stable et lavage très aisé). Voici une liste d'un équipement minimum pour pouvoir brasser : une cuve ou grand fait-tout pour l'empatâge et le brassage une cuve ou grand fait-tout pour chauffer l'eau de lavage de la drêche une cuve ou grand fait-tout pour l'ébullition une passoire conséquente pour le lavage de la drêche (une bassine en plastique alimentaire perforée avec trous de 2mm fera l'affaire) un brûleur puissant (gain de temps) un moulin à céréales un récipient pour la fermentation plus barboteur

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la bière La bière, l'une des boissons les plus consommées et les plus anciennes au monde est née 6 000 ans avant Jésus-Christ en Mésopotamie. Elle est la boisson des dieux grecs et égyptiens. Au Moyen-Âge, on l'utilisait même pour favoriser le sommeil. On lui prête de nombreuses vertus ou on la condamne, mais qu'en est-il vraiment ? "La bière hydrate". "La bière nourrit". "La bière sans alcool est-elle vraiment sans alcool ?". Le JT untitled Le forum du Brassage Amateur

Le Grand Lexique de la bière - Guide-Biere.fr [filtres] 170 définitions correspondent à vos critères : acide alpha Les alpha acides sont des composés chimiques présents dans la résine du houblon. Ce sont eux qui sont à l'origine de l'amertume de la bière. Pour extraire cette amertume il faut faire bouillir ces alpha acides. Par ailleurs, on distingue plusieurs sortes d'acides alpha (humulone, cohumulone, adhumulone) qui apportent des amertumes différentes, plus ou moins "râpeuses". acide bêta Les acides bêta sont les petits frères des acides alpha. acidité L'acidité fait partie de ce qu'on appelle les "saveurs fondamentales", avec le sucré, le salé, l'amertume et l'umami. aigre Acidité produisant une sensation piquante au goût ou à l'odorat. alcool L'alcool est un composé organique. ale en anglais :aleniveau :newbiecatégorie :stylesous-catégorie :ale Désigne aujourd'hui les bières de fermentation haute.En Angleterre, ce mot a un sens plus ancien. ambrée Couleur d'une bière. American IPA amertume amidon L'amidon est un glucide complexe. amylase

Brassage amateur Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Exemple d'un équipement de base. Le brassage amateur ou brassage maison consiste à fabriquer de la bière soi-même, en petite quantité, pour un usage personnel ou restreint, parfois pour concourir avec d'autres amateurs mais toujours pour un usage non commercial. Histoire du brassage amateur[modifier | modifier le code] Le développement des procédés industriels, la législation et la taxation de la production domestique d'alcool dans de nombreux pays entrainent au cours du XIXe siècle le déclin de la brasserie domestique. Les principaux ingrédients[modifier | modifier le code] L'eau[modifier | modifier le code] L'eau est l'ingrédient principal de la bière en termes de proportion. Le contrôle du pH étant aisé à mettre en œuvre, il est régulièrement fait dans le domaine de brassage amateur. La dureté de l'eau influe sur l'extraction de l'amertume. Le grain[modifier | modifier le code] Le choix des malts est une part essentielle de la recette.

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