Recette Bretonne - Recettes Simples & Faciles de Bretagne : Crepe, Galette, Far Breton, Kouign Amann 1001Cocktails Cuisine Bretonne et recettes de cuisine bretonne sur Goosto Tourteaux, langoustines, huîtres de Cancale, bulots, bigorneaux et crevettes grises servis sur un plateau, font la joie de tous (côté cuisson, on n'oublie pas de mettre un bouquet d'herbes aromatiques dans l'eau). En été, on abuse des rillettes de maquereaux (avec une pointe d'échalotes et d'estragon) ou des sardines grillées sur une tranche de pain beurré. À l'automne, on se fait une joie d'écosser les cocos de Paimpol, qu'on cuit avec des tomates, des oignons et trois brins de thym.L'andouille de Guémené passée à la poêle se savoure avec des pommes bien rissolées. Dans une galette de sarrasin, elles vont tout aussi bien, à moins qu'on ne préfère la galette "complète" (oeuf, jambon, fromage). Lorsqu'on a du temps, on le consacre à la cotriade (à la fois soupe et plat de poissons) ou au kig ha farz (un pot-au-feu à la farine de sarrasin).
Recette de palets et galettes bretonnes Travailler le beurre mou / pommade ( non fondu ! ) avec le sucre. Bien crémer les deux ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre et crémeux. Ajouter le jaune d'œuf et bien mélanger à nouveau. Adjoindre la vanille et le rhum ( optionnel ), mélanger et finir par la farine jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamé et homogène. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Fariner légèrement le rouleau à pâtisserie pour faciliter l'étalage de la pâte. Pour les galettes: Étaler la pâte au rouleau, ni trop fine, ni trop épaisse, soit environ 4 à 5 mm d'épaisseur. Sulfuriser une plaque à pâtisserie. Disposer au fur et à mesure les disques de pâtes sur la plaque de cuisson, délicatement à l'aide d'une spatule. Dorer les galettes. Je vous remets le petit truc de Céline "Idéalement, on fait une première dorure. Avec les dents d'une fourchette retournée, strier les galettes dorées. Enfourner les galettes dorées à l'œuf pour environ 10 à 12/15 minutes pour les moyennes .
Herbes ayurvédiques Que vous soyez vata, pitta ou kapha, la médecine ayurvédique insiste sur l’alimentation appropriée à la constitution et prône des épices personnalisées à votre dosha…on appelle ces mélanges de poudres: des churnas (tchourna). - Digestif, calmant et relaxant, le Vata churna est composé de cumin, gingembre, fenugrec, curcuma, sucre de canne, sel et asa fœtida. Excellent en cas de ballonnements, flatulences et digestion capricieuse. - Aux propriétés rafraîchissantes et adoucissantes, le Pitta churna, composé de coriandre, fenouil, cumin, sucre de canne, cardamome, gingembre, curcuma, sel, cannelle apaise l’excès de feu et d’acidité. - À la fois réchauffant et stimulant, le Kapha churna, composé de gingembre sec, poivre noir, coriandre, graines de moutarde, sucre de canne, curcuma, sel, cannelle prévient l’accumulation de mucus et vous donne un sentiment de légèreté. Asafoetida: contre les ballonnements, favorise la digestion et agit comme tonique nerveux. Bon appétit et bonne digestion
Recette de Kouign Amann Pour la pâte à pain: Verser la farine et le sel dans une grande jatte. Creuser un puits au centre. Délayer la levure dans de l'eau, puis verser le mélange dans le puits Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène ( un peu long mais on brûle déjà quelques calories que l'on va absorber plus tard Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 45 min à température ambiante. Sortir le beurre pour qu'il soit à température ambiante lors de la prochaine étape Ajout du beurre Sur un plan de travail fariné abaisser la pâte au rouleau afin d'obtenir un rectangle de 15cm*30cm. Sur une moitié de la pâte déposer le beurre étalé en un carré de 15 cm de côté( petite astuce, écraser votre beurre entre deux feuilles de papier cuisson, c'est d'une efficacité redoutable et on ne se salit pas les mains!) Plier la pâte pour enfermer le beurre à l'intérieur ( comme un livre, et bien souder les bords pour éviter que le beurre ne se sauve lors de la prochaine étape ) Tourage Ajout du sucre
Far breton - Recettes de Far breton. A l’origine, la véritable recette du far breton ne contenait ni pruneaux, ni raisins, ni pommes ... Le far breton appelé farz fourn (far au four) par les bretons était réalisé dans sa version sucrée avec les ingrédients suivants : des œufs, du sucre en poudre, de la farine, du lait entier, du beurre pour le moule et de l’eau pure. Rien d’autre n’entrait dans sa composition. On retrouve la trace du far breton dans des livres datant du 18ème siècle. Il était alors servi pour les cérémonies religieuses ou pour les fêtes de famille (mariage, communion, enterrement ...). Toutes les recettes de far breton sont assez semblables au flan, cependant la texture du far breton est plus lourde, plus dense. Concernant l’aspect diététique, une part de far breton de 400 grammes vous coûtera environ 250 calories.
Serpolet (Thymus serpyllum) Le serpolet, petite herbe vivace très commune, surtout en Europe, est également appelé thym sauvage, probablement pour son appartenance au genre. On distingue le serpolet du thym en observant les feuilles; celles du serpolet son plus larges que celles du thym. Le serpolet contient également du thymol et du carvacrol. Selon l'herboriste Pierre Lieutaghi la senteur su serpolet variera selon sa région de provenance. Maurice Mességué écrivait à propos du serpolet: Le thym et le serpolet ont les mêmes vertus, mais plus marquées chez le premier des deux. Mességué disait qu'il fallait pratiquer le serpolet et le thym comme une hygiène, une prévention de tous les jours. Propriétés du serpolet Dans l'ensemble le serpolet possède les mêmes propriétés que le thym. Il soulage également les nez bouchés, la sinusite et l'otite. Il est efficace pour expulser les gaz intestinaux et comme vermifuge chez l'enfant. Le serpolet sera utile dans les cas de : Mode d'emploi : A lire également: Le thym
20 recettes bretonnes Le Règlement Général sur la Protection des Données (RGPD), appelé aussi General Data Protection Regulation (GDPR), encadre l’usage des données personnelles par les entreprises. Les données personnelles représentent toutes données étant attachées à l’identité d’une personne (nom, coordonnées, historique de navigation, etc...). Entrée en vigueur et obligation pour le citoyen Cette mesure de protection, entrée en vigueur le 25 mai 2018, est obligatoire et donne à chacun le pouvoir de maîtriser les informations lui appartenant lors de la navigation sur Ies canaux digitaux. Tous les citoyens de l’Union Européenne doivent autoriser ou refuser la collecte et le traitement de leurs données personnelles pour un usage déterminé par une entreprise. 5 principes clefs Le consentement sous le RGPD doit être : donné librementpour un but précis et explicitenon équivoquesoumis au droit de rétractationsoumis au droit de portabilité