Chou, pommes de terre, carottes à la façon de Madou : Recette de Chou, pommes de terre, carottes à la façon de Madou Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou frisé- 5 carottes- 6 pommes de terre- 2 beaux oignons- 1 cube de bouillon- huile d'olive- 125 g de lardons- 10 cl de vin blanc sec- 1 cuillère à café de graines de coriandre- 5 baies de genièvre- sel et poivre- 1 pincée de 4 épices Préparation de la recette : Nettoyer le chou en ôtant les grosses feuilles du dessus. Le faire blanchir pendant 5/6 min. Bien l'égoutter en le pressant. Remarques : Facile et délicieux en plat d'hiver et un bon moyen de manger plein de légumes.
Bouchées à la reine (restes de volaille) : Recette de Bouchées à la reine (restes de volaille) Ingrédients (pour 4 personnes) : - Restes de volaille (du poulet rôti de midi, par exemple)- 1 petite boîte de quenelles de volaille au naturel- 1 petite boite de champignons de Paris- quelques olives vertes- 1/2 l de lait- 30 g de maïzena- 8 bouchées à la reine feuilletées- sel, poivre- ail - persil- une pincée de muscade Préparation de la recette : Coupez les restes de volaille en petis morceaux. Préparez une bechamel avec la maïzena et le lait. Versez dans cette béchamel les morceaux de volaille, les champignons egouttés, les olives vertes, sel, poivre, persil et ail. Faites chauffer à four chaud (220°C - thermostat 7-8)les bouchées à la reine pendant 5 min. Présentez dans les assiettes les bouchées à la reine garnies de la sauce et dégustez avec une bonne salade verte. Remarques : Les restes de volaille sont agréablement réutilisés dans cette recette facile et appréciée des petits et grands. Conseil vin : Un vouvray, vin de Touraine agréable et parfumé
Recette du véritable pain d'épices de Reims (sans lait, sans oeufs, sans beurre) Petit rappel : je n’aime pas le pain d’épices. Autant dire que réaliser deux pains d’épices en une semaine, pour quelqu’un qui n’aime pas ça… Je pense que je ne suis pas loin d’avoir battu un record ! La petite anecdote qui va suivre, certains d’entre vous la connaissent déjà, ceux qui me suivent sur Facebook (les autres, je vous invite à nous rejoindre, c’est comme les coulisses du blog ! ;)), pardon pour la redite. Ce week end je me suis rendu dans ma petite épicerie bio favorite (tenue par une « mamie hippie » de la première heure, un vrai voyage dans les années 70 ce magasin !) De plus Madame S, dans son commentaire sur mon gâteau aux épices et aux fruits rouges, me faisait part de ses doutes quant à la présence d’œuf dans la vraie recette de pain d’épices… Mais, mais, mais !!! Erreur réparée, voilà la recette du vrai (vrai de vrai) pain d’épices : sans beurre, sans lait et sans œuf ! Et vous savez quoi ? L’histoire du pain d’épices Source : L’artisan du pain d’épices. Pain d'épices
Harira marocaine express (soupe Ramadan) Je vous propose aujourd’hui la version facile et rapide de la soupe traditionnelle marocaine Harira ou Hrira, une soupe populaire qu’on sert plus particulièrement pendant le mois sacré de Ramadhan, on l’accompagne de Chebakia (pâtisserie au miel), Msemen (crêpe feuilletée berbère) et de Sellou ou sfouf marocain (un dessert très nutritif) ! Cette soupe est très onctueuse à base de lentille, pois chiches, vermicelle, viande et parfumé au céleri et coriandre ! Rien qu’un bol on est déjà rassasié ! Ingrédients : 250g de viande coupée en petits morceaux 1 gros oignon 50 cl de coulis de tomates (3 grosses tomates épluchées) 150 g de pois chiches trempées la veille 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 80 g de lentilles 5 branches de céleri 1 petit bouquet de coriandre 1 pincée de Ras el hanout 1 bâtonnet de cannelle 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à café de curcuma Sel et poivre 1 cuillère à café de beurre rance (smen) 50 g de cheveux d’ange 2 litres d’eau Nom Publié le Notes
Tarte au chèvre et aux poireaux - Recette de cuisine Marmiton : Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la pâte :- 300 g de farine- 150 g de beurre- 1 pincée de sel Pour l'appareil :- 40 cl de crème fraîche épaisse- 4 oeufs- 1 verre de lait- 2 poireaux- 1 bûche de chèvre (ou 150 gr de fromage de chèvre du même type)- emmental râpé- sel et poivre- 2 cuillères à soupe de nigelle (épice orientale) Préparation de la recette : Préparer la pâte avec la farine, le beurre, le sel et de l'eau pour obtenir un mélange souple mais qui ne colle pas. Abaisser et poser dans un plat à tarte. Sur la pâte, disposer le fromage de chèvre coupé en petites tranches. Pendant ce temps, faire suer les poireaux coupés en rondelles dans un peu de beurre. Préchauffer le four et faire cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Remarques : La nigelle n'est pas dans la recette classique, mais c'est vraiment bon (ça compense la légère amertume du poireau).
Gratin de chou-fleur et pommes de terre : Recette de Gratin de chou-fleur et pommes de terre Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 chou fleur- 4 grosses pommes de terre- 50 g de beurre- 50 g de farine- 25 cl de lait- 25 cl d'eau de cuisson des légumes- 1 pincée de noix de muscade- 100 g de gruyère- 20 g de beurre pour le plat - sel et poivre Préparation de la recette : Laver le chou, le séparer en bouquets, puis peler les pommes de terre et les détailler en rondelles.Dans un grand faitout, porter de l'eau salée à ébullition et y faire cuire les pommes de terre au bout de 8 minutes. Mettre ensuite le chou.Laisser cuire les légumes en veillant à ce qu'ils ne ramollissent pas trop, puis les mettre à égoutter.
Tajine d'agneau aux citrons confits et sa compotée d'oignons à la marocaine : Recette de Tajine d'agneau aux citrons confits et sa compotée d'oignons à la marocaine Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour le tajine:- 1,5 kg d'agneau découpé par le boucher (épaule, souris, collier)- 1 oignon émincé- 2 gousses d'ail écrasées- 2 citrons confits taillés en lamelles - 1/2 cuillère à café de piment doux- 1 cuillère à café de cannelle- 1 cuillère à café de gingembre en poudre- 1 pincée de safran- 2 cuillères à soupe de miel liquide- 3 cuillères à soupe de graines de sésame- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel, poivre Pour la compotée d'oignons:- 3 ou 4 beaux oignons jaunes émincés- la moitié en quantité de raisins secs (soit environ 2 bonnes poignées)- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide- 1 cuillère à soupe de miel liquide- 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout- eau Préparation de la recette : Remarques : Ce plat sucré-salé délicieux peut se préparer la veille sans problème.
Amaretti moelleux (comme en Sardaigne) Publié par Silvia. Publié dans Recettes/Biscuits Les célèbres « amaretti », que je pense vous connaissez, sont des petits biscuits à base d'amandes, sucre et blanc d'oeufs (sans farine, sans gluten) nés en Italie au Moyen-Age.Ils peuvent être durs, comme les « amaretti di Saronno », typiques de Lombardie, ou moelleux. Il existent des nombreuses variantes d'amaretti tout au long de la péninsule, mais savez-vous quels sont les amaretti les plus moelleux et parfumés ? Les amaretti de Sardaigne. Le secret fondamental pour obtenir des amaretti bien moelleux, c'est de moudre soi-même les amandes pour les réduire en poudre avec un bon robot avec des lames (broyeur) et de ne pas utiliser donc des amandes déjà en poudre comme on en trouve en commerce. Si vous faites la moitié des amaretti avec l'amande entière au milieu, prévoyez une quinzaine d'amandes entière de plus dans votre liste d'ingrédients. Puis au fur et à mesure elle deviendra plus fine et pâteuse, comme ci-dessous. Imprimer
Beignets de courgettes : Recette de Beignets de courgettes Accueil > Recettes > Beignets de courgettes Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 8 notes et avis de Bibi2552 • 28 août 2017 à 8h14 Très bonne recette, facile à réaliser! de PitiPoussin • 20 juillet 2017 à 20h16 J'ai trouvé cette recette très grasse et écoeurante. s de sabine2013 • 6 mai 2017 à 21h14 La pâte à beignets est parfaite : rien à changer. p de pikachette777 • 22 février 2017 à 13h34 A l'apéro cet été, juste succulent !! de syptea • 26 novembre 2014 à 21h09 Le pâte est trop liquide même en égouttant les courgettes. de pinkmalabar • 6 mars 2014 à 16h16 Un vrai régal, autant pour les grands que pour les enfants et assez facile à réaliser. c de catdo • 4 décembre 2011 à 21h59 Je trouve que la recette n'est pas très facile et le résultat pas top. d de drite • 25 août 2011 à 14h49 J'aime beaucoup ces beignets, faciles à préparer. Tous les commentaires
Macaron de provence amaretti coquelicot - Biscuiterie Navarro Un biscuit qui sent bon le printemps… Découvrez les amaretti au coquelicot, l’une des spécialités de notre biscuiterie artisanale. Le goût de l’amande et la douceur du coquelicot La force de l’amande et la saveur parfumée du coquelicot s’allient pour vous proposer un biscuit gourmand et original au parfum framboisé qui ne manquera pas d’étonner les papilles des plus exigeants. Croquants sous la dent et moelleux en bouche, laissez-vous surprendre par ces macarons provençaux aux senteurs de printemps. L’amaretti au coquelicot : la star de la biscuiterie Navarro Pour assouvir les envies des gourmands expérimentés ou pour faire découvrir aux pitchounes des saveurs originales, choisissez les amaretti coquelicot. La suggestion gourmande : il goût si délicat qu’il faut le déguster « nature » ! Composition Poudre d’amandeSucreEauBlanc d’oeufArôme coquelicot Tous nos amaretti sont fabriqués selon une recette traditionnelle provençale. Conseils de conservation des amaretti coquelicot