background preloader

Lait végétal

Lait végétal
Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. Un lait végétal est une boisson à base d'ingrédients végétaux. On trouve dans le commerce différents laits végétaux tels le lait de soja, de coco, d'amandes, de riz, d'avoine... Utilisation Un lait végétal peut s'utiliser en cuisine en remplacement du lait de vache. On peut faire des yaourts à base de lait végétal de soja. Fabrication Principes généraux Il y a deux principes généraux pour faire du lait végétal selon que l'on veut du lait cru ou cuit : lait végétal cru Le lait végétal cru s'obtient par trempage d'une certaine quantité d'oléagineux dans de l'eau, puis broyage et filtrage. lait végétal cuit Le lait végétal cuit s'obtient par trempage d'une certaine quantité d'oléagineux dans de l'eau, puis cuisson (10 min.), puis broyage et filtrage. autres méthodes On peut aussi : partir de farine d'oléagineux, ce qui évite le broyage partir de purée d'oléagineux (en délayant simplement de 2 à 4 cuil. à soupe dans un &/2 litre d'eau). Préparation:

Lacto-fermentation (recette à imprimer) - c'est chouette la vie - le blog d'ivy On me demande souvent la recette et des explications sur la lacto-fermentation. C’est une méthode très ancienne pour conserver les légumes. Ils sont plongés, crus, dans de l’eau salée, et se conservent ainsi des mois, voire des années. Lorsque vous fermez le bocal, vous créez un milieu anaérobie où les bactéries lactiques vont se développer. Vous avez tous au moins consommé une fois un produit lacto-fermenté : la choucroute. ♦ On ébouillante des bocaux quelques secondes.♦ On fait bouillir un litre d'eau. • Votre produit est prêt à être dégusté au bout de trois ou quatre semaines, mais autant le laisser un peu plus longtemps : il sera encore meilleur. • On consomme peu de lacto-fermentation à la fois : une ou deux cuillers à soupe, ajoutées à une salade par exemple. J'ai déjà préparé du chou (rouge, blanc, vert !) Il n'y a rien de plus chouette que la lacto-fermentation ! • Et pour aller encore plus loin, consultez cet excellent site ► Ni Cru, ni Cuit (clic !).

Lait de vache Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. La lait de vache est le liquide obtenu de la lactation de la vache. À partir du lait de vache, on confectionne les produits laitiers : beurre, fromages, yaourts,… On emploie aussi ses dérivés (lait écrémé, demi-écrémé…) pour les incorporer dans des préparations alimentaires. À propos du lait de vache Plus que tout autre aliment, le lait est une nourriture spécifiquement adaptée à chaque espèce. Aucune espèce animale, hors nos animaux de compagnie, ne consomme de lait à l'état adulte (sauf peut-être très occasionnellement) et aucun animal sauvage ne boit le lait d'une autre espèce. Caractéristiques du lait de vache entier Le lait est globalement considéré comme un aliment très complet[1]. Santé Alimentation des nourrissons L'emploi de lait de vache pour l'alimentation des nourrissons est déconseillé, car ce lait ne répond pas dans les bonnes proportions à leurs besoins. Calcium L'ostéoporose Cholestérol Intolérance Autres Conditions de production

Lait d'amandes maison Ce lait d’amandes est mon deuxième test de laits végétaux. Si vous avez loupé ma première recette, il s’agissait du lait de noisettes. Contrairement au lait de noisettes maison, ce lait a un aspect plus lacté, un peu épais qui le rend gourmand. Pour 50cl de lait d’amandes : 400g de poudre d’amandes1 litre d’eau2cs de miel (facultatif) 1- Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition. 2- A partir de l’ébullition, comptez 10 minutes de cuisson. 3- Stoppez la cuisson, filtrez et faites refroidir avant d’entreposer votre lait au réfrigérateur.

COMBUCHA, BOISSON MIRACLE Le Combucha peut se comparer -en raison de ses effets stimulants ou thérapeutiques- aux plus anciens et plus estimés produits naturels tels que la bière de céréales, le moût de fruits et le yaourt ou kéfir de lait. Partout où l'on buvait beaucoup de thé, l'on savait préparer cette rafraîchissante boisson. Dans l'ancien empire chinois de la dynastie Tsin (221 av. J.-C.), l'on prescrivait les vertus merveilleuses du champignon, qui était considéré comme permettant d'arriver à l'immortalité. Qualifier le Combucha de boisson miracle est certainement exagéré. Un verre de Combucha tous les jours produit des effets remarquables chez les jeunes comme les vieux, malades ou en bonne santé. Les vertus de la boisson proviennent de sa vitalité propre. Profitons donc des énergies de la nature pour conserver -et faire conserver aux autres- la vitalité, le dynamisme, les facultés mentales et physiques! Recette d'un Combucha acheté il y a quelques années en Autriche: Recette courante du COMBUCHA

Élevage Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. Nous nous concentrons ici sur l'élevage en vue de l'alimentation car les animaux domestiques permettent de transformer des matières qui ne seraient pas toujours directement assimilables par l'homme. Les animaux qui transforment le mieux la cellulose des végétaux sont les ruminants, grâce à leur appareil digestif : la panse ou le rumen avec une action mécanique et microbienne. Porcs ou Cochons sauvages ?...(clic pour agrandir) Les herbivores ruminants sont la vache, le mouton et la chèvre (parfois dite "la vache du pauvre") Les non ruminants sont le lapin (le cheval): ils digèrent eux aussi la cellulose mais n'ont qu'un seul estomac comme nous et la transformation se fait surtout au niveau de l'intestin grêle Ensuite nous avons les volailles... Les volailles à œufs Les poules Dans l'élevage en batterie : les carcasses des poules pondeuses servent à confectionner des bouillons, des raviolis, etc. Nourrir ses poules pondeuses Les règles de bases :

Remplacer le lait de vache: lait végétal d'amande, recettes Intolérance au lactose, allergie au lait de vache, désir de limiter les apports en protéines et lipides d'origine animale ou volonté de diversifier son régime alimentaire, il existe de nombreuses raisons qui peuvent vous pousser à choisir des laits végétaux à base d'oléagineux ou de céréales. Le lait d'amande offre de nombreux avantages sur le plan nutritionnel, de plus, il offre l'avantage de se cuisiner très facilement. Voici une présentation des bienfaits du lait d'amande, et quelques recettes de cuisine à base de lait végétal d'amande, sucrées ou salées. Pourquoi consommer du lait d'amande ? Avantages nutritionnels de l'amande pour une bonne santé Les amandes sont un trésor sur le plan nutritionnel, elles contiennent de nombreux nutriments essentiels à la santé. Les amandes sont également une excellente source de fibres (80% de fibres insolubles). Les amandes, bonnes pour le coeur, riches en antioxydants (vitamine E) et en phytostérols Comment utiliser et cuisiner le lait d'amande ?

Blog bio Installation d'une ferme avicole moderne dans la localite de Niamey au Niger - Ibrahim SOFO MAGAGI Après avoir décrit le marché avicole, une étude technique a été ensuite effectuée pour finalement aboutir à une analyse de l'organisation au niveau du projet. Ce chapitre présente d'une part l'analyse financière et d'autre part l'évaluation économique du projet de ferme avicole. I. Etude financière du projet de ferme avicole 1.1 Les investissements Lors de la réalisation du projet, les besoins en investissements révèlent essentiellement les éléments suivants : les investissements des poussins et des poulettes, les investissements d'infrastructure, les investissements immobiliers, les investissements en matériels. 1.1.1 Les investissements immatériels Les investissements immatériels sont constitués des frais de constitution et de démarrage (frais de lancement des produits) des activités du projet. 1.1.2 Les investissements d'infrastructure Ils concernent essentiellement le terrain, les bâtiments et la clôture de protection. 1.1.2.1 Le terrain 1.1.2.2 Les bâtiments d'exploitation clientèle. II.

Lait végétal: remplacer le lait de vache Si la publicité nous bombarde de messages sur l'importance de la consommation de produits laitiers, certains y sont allergiques, d'autres ont constaté qu'en ne consommant pas de lait et de dérivés de produits laitiers, leur état de santé général s'améliorait (troubles ORL, digestion, mucosités, tonus et équilibre général). Il est possible de miser sur les nombreux laits végétaux pour remplacer le lait de vache en boisson ou pour faire la cuisine: voici donc un petit guide des bienfaits et des avantages des différents laits végétaux. Les bienfaits des laits végétaux sur la santé "Lait" de soja, lait de coco, de riz, de châtaigne, de noisette ou de quinoa... désormais, dans les boutiques bios comme dans les grandes surfaces, on trouve de nombreuses boissons végétales toutes prêtes, en briques. Il existe également des recettes pour préparer soi-même ces laits végétaux à la maison. Consommer du lait végétal d'amande, anti-cholestérol et anti-oxydant

Cuisinez végétalien Recette : la soupe miso 'presque' traditionnelle - Jenny cuisine bio et les saveurs du monde ! La soupe miso : très légère, rassasiante et pleine de nutriments essentiels. Les Japonais la consomment même au petit-déjeuner ! Je profite de ce post consacré à cet aliment roi de la cuisine traditionnelle japonaise pour adresser toute mon amitié et mon soutien au peuple japonais. ("La souffrance d'autrui est chose qui doit s'apprendre : et jamais elle ne peut être apprise pleinement." Le bol de soupe miso qu’on nous sert en entrée dans les restaurants japonais ‘à touristes’ (souvent tenus par des Chinois d’ailleurs...) ne correspond pas réellement à la soupe miso traditionnelle japonaise et ne possède pas ses qualités nutritives. A mon avis il faut vraiment être japonais pour faire la différence entre un miso préparé avec ou sans bouillon dashi (dont le goût est très subtil, alors que la préparation est un peu fastidieuse). Ingrédients pour 4 personnes (4 bols) : (*se trouve dans les magasins bios) Préparation (15mn chrono) : 1. 2. 3. 4. Remarques : - Ne salez surtout pas !

Aliments Massawippi | Le Miso et la santé Le miso est un aliment aux très nombreuses propriétés fonctionnelles. En fait, il est probablement celui qui en offre le plus large éventail. Il peut contribuer de manière exceptionnelle au maintien et à l’amélioration de la santé et de la vitalité et ce, de toutes sortes de façons. Nous proposons ici de vous présenter des résumés d'articles, des liens et des références en matière de recherche sur l'alimentation et la santé. La rédaction de la présente section est réalisée sous la direction de Suzanne Dionne, technologue des aliments. Prévention et traitement des cancers Les recherches sur les propriétés anticancérigènes du miso sont très nombreuses, notamment au Japon et aux États-Unis. Prévention du cancer du sein Le miso peut jouer un rôle important dans la prévention du cancer du sein. Cependant, l’Institut National de Recherche sur le Cancer du Japon (Tokyo, 2003) va plus loin, dans une étude menée sur plus de 21 850 femmes pendant 10 ans. En 1945, la bombe A est lâchée sur Nagasaki.

Related: