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Lait végétal

Lait végétal
Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. Un lait végétal est une boisson à base d'ingrédients végétaux. On trouve dans le commerce différents laits végétaux tels le lait de soja, de coco, d'amandes, de riz, d'avoine... Utilisation Un lait végétal peut s'utiliser en cuisine en remplacement du lait de vache. On peut faire des yaourts à base de lait végétal de soja. Fabrication Principes généraux Il y a deux principes généraux pour faire du lait végétal selon que l'on veut du lait cru ou cuit : lait végétal cru Le lait végétal cru s'obtient par trempage d'une certaine quantité d'oléagineux dans de l'eau, puis broyage et filtrage. lait végétal cuit Le lait végétal cuit s'obtient par trempage d'une certaine quantité d'oléagineux dans de l'eau, puis cuisson (10 min.), puis broyage et filtrage. autres méthodes On peut aussi : partir de farine d'oléagineux, ce qui évite le broyage partir de purée d'oléagineux (en délayant simplement de 2 à 4 cuil. à soupe dans un &/2 litre d'eau). Préparation: Related:  laits et yahourt Végétauxnature cuisine

Laitages végétaux Lacto-fermentation (recette à imprimer) - c'est chouette la vie - le blog d'ivy On me demande souvent la recette et des explications sur la lacto-fermentation. C’est une méthode très ancienne pour conserver les légumes. Ils sont plongés, crus, dans de l’eau salée, et se conservent ainsi des mois, voire des années. Lorsque vous fermez le bocal, vous créez un milieu anaérobie où les bactéries lactiques vont se développer. Vous avez tous au moins consommé une fois un produit lacto-fermenté : la choucroute. ♦ On ébouillante des bocaux quelques secondes. ♦ On fait bouillir un litre d'eau. • Votre produit est prêt à être dégusté au bout de trois ou quatre semaines, mais autant le laisser un peu plus longtemps : il sera encore meilleur. • On consomme peu de lacto-fermentation à la fois : une ou deux cuillers à soupe, ajoutées à une salade par exemple. J'ai déjà préparé du chou (rouge, blanc, vert !) Il n'y a rien de plus chouette que la lacto-fermentation ! (1) Cette superbe image peut être achetée chez Easy Art

Lait d'amandes maison Ce lait d’amandes est mon deuxième test de laits végétaux. Si vous avez loupé ma première recette, il s’agissait du lait de noisettes. Contrairement au lait de noisettes maison, ce lait a un aspect plus lacté, un peu épais qui le rend gourmand. Pour 50cl de lait d’amandes : 400g de poudre d’amandes1 litre d’eau2cs de miel (facultatif) 1- Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition. 2- A partir de l’ébullition, comptez 10 minutes de cuisson. 3- Stoppez la cuisson, filtrez et faites refroidir avant d’entreposer votre lait au réfrigérateur.

Les "laits végétaux" et les desserts sans lait d'origine animale - Introduction. Le lait est une substance organique secrétée par les femelles mammifères. Cependant le nom "lait" évoquant un liquide d'une blancheur laiteuse a été étendu (selon le Larousse) aux liquides qui ressemblent au lait même si ces préparations sont d'origine végétale. Les laits d'origine animale peuvent être souvent remplacés en cuisine par des boissons ou des filtrats de céréales ou de noix qu'on appelle "laits" d'origine végétale provenant principalement de légumineuses, d'oléagineux, de céréales mais parfois aussi d'autres plantes. Vous trouverez des laits de riz, d'avoine, d'orge, de quinoa, d'amandes, de noisettes, de noix, de soja, de noix de coco, de tournesol, de chanvre, de souchet, etc... Ces produits reviennent souvent plus chers que le lait de vache mais leur utilisation à la place des laits d'origine animale évite à certaines personnes des intolérances ou allergies alimentaires ou bien correspond à des choix diététiques ou un intérêt pour la protection des animaux. Plan du site

COMBUCHA, BOISSON MIRACLE Le Combucha peut se comparer -en raison de ses effets stimulants ou thérapeutiques- aux plus anciens et plus estimés produits naturels tels que la bière de céréales, le moût de fruits et le yaourt ou kéfir de lait. Partout où l'on buvait beaucoup de thé, l'on savait préparer cette rafraîchissante boisson. Dans l'ancien empire chinois de la dynastie Tsin (221 av. J.-C.), l'on prescrivait les vertus merveilleuses du champignon, qui était considéré comme permettant d'arriver à l'immortalité. Qualifier le Combucha de boisson miracle est certainement exagéré. Un verre de Combucha tous les jours produit des effets remarquables chez les jeunes comme les vieux, malades ou en bonne santé. Les vertus de la boisson proviennent de sa vitalité propre. Profitons donc des énergies de la nature pour conserver -et faire conserver aux autres- la vitalité, le dynamisme, les facultés mentales et physiques! Recette d'un Combucha acheté il y a quelques années en Autriche: Recette courante du COMBUCHA

Remplacer le lait de vache: lait végétal d'amande, recettes Intolérance au lactose, allergie au lait de vache, désir de limiter les apports en protéines et lipides d'origine animale ou volonté de diversifier son régime alimentaire, il existe de nombreuses raisons qui peuvent vous pousser à choisir des laits végétaux à base d'oléagineux ou de céréales. Le lait d'amande offre de nombreux avantages sur le plan nutritionnel, de plus, il offre l'avantage de se cuisiner très facilement. Voici une présentation des bienfaits du lait d'amande, et quelques recettes de cuisine à base de lait végétal d'amande, sucrées ou salées. Pourquoi consommer du lait d'amande ? Avantages nutritionnels de l'amande pour une bonne santé Les amandes sont un trésor sur le plan nutritionnel, elles contiennent de nombreux nutriments essentiels à la santé. Les amandes sont également une excellente source de fibres (80% de fibres insolubles). Les amandes, bonnes pour le coeur, riches en antioxydants (vitamine E) et en phytostérols Comment utiliser et cuisiner le lait d'amande ?

Beurre de noix de coco maison Plusieurs recettes gourmet en alimentation vivante font appel au « beurre de coco ». Non pas l’huile de coco, mais bien le beurre, qui contient toute la chaire de la noix de coco. J’achetais le beurre de coco cru de la marque Artisana, jusqu’à ce que j’ose essayer de faire le mien. Pas de Vita-Mix ou autre machine super puissante, seulement mon petit robot culinaire avec la lame en « s ». Eh bien ce fut un succès, et depuis… il y a toujours un pot de beurre de coco maison dans mon garde-manger! À noter qu’il faut de la noix de coco déshydratée pour cette recette, comme celle qu’on achète en sachets dans les supermarchés et les coop bio. rendement: environ 1 tasse de beurre de coco ingrédients: environ 2 tasses de noix de coco déshydratée râpée… c’est tout! Simplement mettre la noix de coco dans le robot culinaire équipé de la lame en « s » ou dans la jarre du mélangeur. Le beurre sera prêt lorsqu’il sera bien liquide et homogène. Conserver à température de la pièce. Bon appétit!

Blog bio Lait végétal: remplacer le lait de vache Si la publicité nous bombarde de messages sur l'importance de la consommation de produits laitiers, certains y sont allergiques, d'autres ont constaté qu'en ne consommant pas de lait et de dérivés de produits laitiers, leur état de santé général s'améliorait (troubles ORL, digestion, mucosités, tonus et équilibre général). Il est possible de miser sur les nombreux laits végétaux pour remplacer le lait de vache en boisson ou pour faire la cuisine: voici donc un petit guide des bienfaits et des avantages des différents laits végétaux. Les bienfaits des laits végétaux sur la santé "Lait" de soja, lait de coco, de riz, de châtaigne, de noisette ou de quinoa... désormais, dans les boutiques bios comme dans les grandes surfaces, on trouve de nombreuses boissons végétales toutes prêtes, en briques. Il existe également des recettes pour préparer soi-même ces laits végétaux à la maison. Consommer du lait végétal d'amande, anti-cholestérol et anti-oxydant

Les laits végétaux | L'assiette végéta*ienne Source : Bio c’Bon Le choix des laits végétaux est de plus en plus vaste. Aussi est-il intéressant de connaître les propriétés et qualités de chacun afin de choisir le lait le mieux adapté à nos besoins. Naturellement les laits végétaux faits maison (on trouve des appareils dans le commerce) sont supérieurs puisque frais. Aucun de ces lait ne contient du cholestérol. Néanmoins, lisez bien les étiquettes, certains laits prêts à boire contiennent du sel, d’autres du sucre ou du gluten… La plupart contiennent des huiles végétales de première pression à froid (environ 1 %) pour donner de la consistance. Pourquoi privilégier les laits végétaux* ? Les laits d’oléagineux Outre les éléments nutritifs qu’ils renferment, ces laits sont les plus digestes parce que les oléagineux sont des fruits adaptés à notre métabolisme. • Le lait d’amande On peut le donner dès 4 mois. • Le lait de noisette La noisette est re-minéralisante, vermifuge et très digeste. • Le lait de coco Les laits de céréales • Les yaourts

Cuisinez végétalien lait végétal pour bébé | Végétarien débutant... Les laits végétaux pour tous les goûts… mai 13, 2010 à 11:00 | Publié dans Des recettes végé faciles, Ingrédients à se procurer | 2 Commentaires Tags: lait amande, lait de noix de coco, lait sésame, lait soja, lait végétal, lait végétal pour bébé, soja jaune, végétalien, végétarien Il existe aussi tout plein d’alternatives pour remplacer le lait d’origine animale par du lait d’origine végétale. Et là aussi, tout dépendra des goûts, des recettes etc… Voici donc Vous pouvez aisément acheter tout fait ou faire vous-mêmes votre lait de soja, lait de coco, lait d’amandes, lait de riz, lait d’avoine, lait de sésame, lait de millet, lait de pistaches, lait végétal cuit, lait végétal cru, … Vous pouvez ensuite arômatiser à loisir (lait végétal au chocolat…oui, oui bientôt un post sur les chocolats végétaliens) ou utiliser ce lait dans des recettes (j’utilise le lait de riz pour les recettes cuites, et le lait d’amande cru pour les recettes crues). Selon l’association végétarisme.fr Je cite : 2. 3. 4.

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