Soupe de courgettes, espuma de parmesan et croustillants méditerranéens Soupe de courgettes, espuma de parmesan et croustillants méditerranéens Que faire avec des courgettes? C’est la pleine saison de ce légume d’été et on apprécie les recettes faciles et rapides pour profiter des belles journées estivales. Cette entrée permettra aussi de faire manger des courgettes à certains réfractaires à la courgette… si si, je vous assure! Ingrédients (pour 4 personnes): 3 courgettes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 20 cl de bouillon de volailleEspuma de parmesan: 50 g de parmesan, 20 cl de crème fraiche liquide, 10 cl de lait entier, piment d’EspeletteCroustillants: 2 feuilles de bricks, un peu de beurre fondu, 4 pétales de tomates confites, 4 olives noires, 4 cc de ricotta, quelques feuilles de basilic Préparation: Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive; faire revenir l’oignon émincé puis ajouter les courgettes coupées en petits tronçons. Mettre les courgettes cuites dans un blender (ou dans un thermomix of course!) Laisser refroidir. Espuma au parmesan:
Le Gourmet Végétarien Soupes d’automne plus ou moins “oubliées”… En prévision du long week-end qui vient se terminer, j’avais mis dans mon panier des légumes plus ou moins « oubliés » – oubliés de la liste des courses, surtout – que je n’ai pas toujours le temps de cuisiner d’habitude. Ou en tout cas, c’est ce que je me dis, et il faut croire que j’ai tort (pour une fois hehe !). J’ai associé la patate douce aux carottes et à un peu de purée de cacahuètes (totalement facultative, mais elle change le goût et rend le velouté encore un peu plus addictif !). Velouté de patate douce Pour 4 personnes 1 très grosse patate douce orange 6 petites carottes 1 bouillon cube aux légumes Eau 2 c. à café de purée de cacahuètes (ou cajou) Lait de soja Peler et couper les carottes et la patate douce. Petit clin d’oeil aussi à ma copine Papilles : j’utilise tout le temps les petits bols que tu m’as offerts !
Les fleurs comestibles du jardin Fleurs | 03/05/2013 Profiter des fleurs du jardin produites naturellement (non traitées) pour accompagner les petits plats en cuisine, en voilà une bonne idée ! En décoration, en vinaigre ou en infusion, osez manger les fleurs du jardin et apprenez quand les semer, les récolter et les cuisiner. Fleurs de bourraches à déguster : des fleurs qui se mangent - E. Les capucines Les capucines (tropaeolum majus) ont des fleurs à la saveur poivrée, un peu piquante, au goût de cresson ainsi que des jeunes feuilles légèrement sucrées. Salade de laitue avec des fleurs de capucinesC. Semis : de mars à mai. Parties consommées ? Comment manger les fleurs de capucine ? La bourrache La bourrache (Borrago officinalis) a des fleurs composées de 5 pétales en étoile qui ont un goût iodé ressemblant à celui des huîtres. Récolte de fleurs de bourrache - F. Semis : en mars-avril. Comment manger les fleurs de bourrache ? Les soucis Cueillette de fleurs de soucis - E. Semis : de mars à mai. Fleurs de chrysanthèmes
Boostez vos soupes! On mise sur des soupes complètes Parce qu’elles sont diet et faciles à préparer.Chorba hamra : coupez en dés 3 grosses tomates + 1 navet + 1 courgette + 1 bulbe de fenouil + 2 branches de céleri. Faites revenir, dans 3 c. à soupe d’huile d’olive, les légumes + 200 g d’épaule d’agneau en petits cubes + 1 oignon haché. Ajoutez quelques brins de persil et de coriandre, 1/2 c. à café de curcuma et de paprika, 1 c. à café de ras-el-hanout et 1 pincée de safran. On ose les petits plus Parce que ça fait swinguer les classiques.Carotte + orange : on râpe le zeste d’une orange bio et on ajoute le jus de 2 oranges à une soupe de carottes.Poireau + panais : on ajoute 200 g de panais en rondelles dans une soupe de poireaux et on mixe avec de la crème.Lard fumé + lentilles : on met une tranche de lard dans la cocotte de lentilles pendant la cuisson. On les customise Soupe de cresson aux anchois d'Inaki Aizpitarte*
Cuisiner les légumes autrement Parce que l’on manque souvent d’idées pour se renouveler au rayon légumes, j’ai décidé de regrouper les miennes. A vous de piocher, mais aussi d’ajouter les vôtres ! Et pensez à aller régulièrement voir mes recettes sur le site de Satoriz. De nouvelles recettes chaque semaine, toujours de saison et 100% bio ! Asperge Je l’adore vapeur, tout simplement… surtout accompagnée d’un bel oeuf mollet ou à la coque et parsemée de gomasio. Taboulé printanier aux asperges des bois Aubergine Je la cuisine souvent en ratatouille ou en caponata. Caviar d’aubergineMillefeuille fondant d’auberginesTianTerrine aubergine quinoaTimbales de légumesTatin d’aubergines aux tomates confitesMaki de quinoa à l’aubergineCaviar d’aubergine au yaourtRoulés d’aubergine à la tapenade et au chèvre fraisTerrine d’aubergine, feta, poivron et noixSalade de millet aux légumes rôtisRatatouille à l’indienneGratin d’aubergines roulées au pesto Blettes, épinards Je les traite de la même façon. Daikon Seitan misoyaki aux mange-tout
Vivre vegan au quotidien : un petit guide introductif Vivre vegan au quotidien : un petit guide introductif Comment vivre vegan au quotidien ? Est-ce simple ? Comment se débrouiller ? Voici quelques petits points pratiques devant permettre de s'y retrouver. Pour finir parlons des additifs alimentaires. Cuisine Campagne A la Chandeleur, l'hiver meurt ou prend vigueur ! Lundi dernier 2 février de l'an 2015, jour de Chandeleur, la neige est tombée dans le Berry. C'est toujours un moment que j'aime, car d'un bon hiver dépend un bon été. Trop de personnes pestent après le froid, la pluie, le vent, la neige, alors que bon sang, nous sommes en hiver ! Savoir accepter la météo, c'est comprendre que sur Terre, tout est cyclique, qu'il s'agisse du calendrier lunaire, des marées, des saisons, de la croissance des végétaux ou de la fécondité des êtres vivants. Alors, pour apporter un peu de soleil, faire perdurer la tradition ou simplement trouver une nouvelle excuse pour se régaler, je vous propose de réaliser de délicieuses crêpes à la bergamote. Le joli agrume jaune orangé, bien rond, petit, à l'apex (sommet) incrusté et aréolé, à la peau fine et aromatique est en réalité un citron beldi (Citrus limetta Risso), ou limonette de Marrakech ou boussera (nom local). Revenons aux crêpes maintenant.
Tarte aux citrons - Notée 4.6/5 par les internautes Abaisser la pâte sucrée. L’enrouler délicatement sur le rouleau à pâtisserie et foncer une tourtière ou un cercle à tarte graissé avec du beurre. Retirer le surplus de pâte. Disposer sur le fond de la pâte une feuille de papier sulfurisé et verser sur le dessus les noyaux de cerise, des pois chiches ou bien du riz feront l’affaire. Cuire le fond de tarte à blanc.
Gâteau magique au chocolat Ce gâteau est une magnifique découverte! Je l'ai croisé en me promenant sur les blogs américains (notamment ici) et depuis, je n'ai plus qu'une idée en tête, le faire! Plus simple, c'est bien difficile de trouver. Gâteau magique au chocolat:( d'après Pasteles de colores) 4 œufs (à température ambiante) 150 g de sucre 1 cs d'eau 125 g de beurre 70 g de farine 45 g de cacao amer 1 pincée de sel 500 ml de lait entier quelques gouttes de jus de citron Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir. Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes. Laver et sécher les fouets. Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme. Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule. Verser le mélange dans un moule (j'ai choisi le moule à génoise Demarle qui fait 22 cm). Laisser refroidir avant de démouler.
Cinnamon rolls Ingrédients : Pour la pâte : 450 g de farine 80 à 100 g de sucre 2 œufs 20 cl de lait 120 g de beurre 20 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée Garniture : 125 g de sucre 150 g de beurre mou 2 cc de cannelle Dorure : 1 jaune d’œuf 1 cs de lait Préparation : Tiédir la moitié du lait et le mettre dans un bol avec la levure et bien la diluer. Mettre les cylindres dans un plat, le couvrir et laisser lever dans un endroit chaud 30 min. On peut ajouter un glaçage au dessus réaliser avec du sucre glace et du lait . cannelle