Musée du chocolat à Strasbourg

Chocolat et cacao Noms communs : chocolat, cacao. Nom scientifique : Theobroma cacao. Famille : malvacées (synonyme : sterculiacées). Profil santé Le chocolat est autant reconnu comme un aliment pour fins gourmets qu’apprécié par ceux qui souhaitent faire une réserve d’énergie. Souvent montré du doigt pour sa richesse en calories et en gras, le chocolat est aussi un aliment aux mille et une vertus. Principes actifs et propriétés Flavonoïdes. Maladie cardiovasculaire. Acide stéarique. En résumé, un grand nombre d’études ont examiné les effets du cacao sur le risque de maladies cardiovasculaires chez l’humain. Autres propriétés Nutriments les plus importants Phosphore. Magnésium. Fer. Zinc. Manganèse. Cuivre. Potassium. Sélénium. Vitamine B2. Vitamine B3. Source : Santé Canada. Précautions Acné. Migraines. Le reflux d’acidité. L’ulcère gastroduodénal. Régimes sans oxalates. Le chocolat au fil du temps Le cacaoyer vient probablement de la haute Amazonie. Usages culinaires Bien choisir Remarque. Préparation À l’eau.

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